Ingredientes

½ brócolis cortado
½ couve-flor cortada
1 cenoura cortada na diagonal
1 inhame cortado em cubos médios
1 abobrinha fatiada em quartos
½ xícara de coentro picado
1 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de ghee
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) cheia de curry em pó
Sal marinho
2cm de gengibre picado

Modo de preparo

No ghee, refogue o gengibre, a cebola, a pimenta, o sal e o curry durante dois minutos.
Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione leite de coco e coentro. Acerte o sal.
Deixe a panela tampada no fogo baixo por 15 minutos.