Macarrão de Pupunha e Abóbora Hokkaido
Rendimento: 1 porção • Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes
Macarrão de pupunha com cogumelos
Rendimento: 6 porções
200gr de macarrão de pupunha. A pupunha já vende cortada e congelada.
50gr de shitake fresco
50gr de shimeji fresco
3 bananas verdes
2 dentes de alho picado
¼ de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo de girassol, milho ou soja
1 colher (sopa) de óleo de tostado
sal marinho
Abóbora Japonesa (Hokkaido) no Forno
Ingredientes:
½ abóbora Hokkaido média
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
Modo de preparo
Macarrão de pupunha com cogumelos
1. Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
2. Enquanto a banana estiver cozinhando, coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve.
3. Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca. Retire a polpa e a aproveite para fazer a biomassa (é só levar a popla ainda bem quente no liquidificador e bater com um pouco de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse, etc). Raspe a parte interna da casca com uma faca e corte em tiras fininhas. Reserve.
4. Numa frigideira, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2min em fogo médio. Adicione a casca de banana, os cogumelos e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar até o cogumelo murchar bem (2-3min).
5. Adicione o macarrão de pupunha a mistura de cogumelos. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Obs: se nao quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poro pequeno cortado em tiras de meia-lua.
Abóbora Japonesa (Hokkaido) no Forno
Pré aqueça o forno a 180º C.
1. Lave a abóbora, corte em fatias com a espessura da metade de 1 dedo) e coloque numa tigela. Acrescente o óleo e o sal, e misture bem com a mão para cobrir todas as aboboras com o tempero.
2. Passe as fatias de abobora para uma assadeira ou pirex, e leve ao forno por 30 min ou até ficar macia e dourada.
Parabéns pela receita!
Valorizar as boas práticas alimentares é sempre um conceito a ser seguido, espero sinceramente que o programa faça muito sucesso, e que as receitas se renovem inovando a sustentabilidade da gastronomia saudável.
Roberto Lopes
Chefe de cozinha
Oi, Bela! Estou adorando seu site, você é demais!
Vejo que você utiliza o molho shoyu em algumas de suas receitas e gostaria de saber se esse ingrediente pode ser consumido diariamente e em que quantidade. Qual a diferença do shoyu que encontramos na maioria dos supermercados e daquele de fermentação natural? Você indica alguma marca ou recomenda algum cuidado específico na hora de procurar por um molho shoyu saudável? Muito obrigada!
Acabei de tomar a sopa de abóbora Hokkaido que vi no programa. Maravilhosa. Fiz um molhinho a parte de mel, mostarda e azeite.
Olá Bela Gil! parabéns pelo trabalho cheio de inspiração! é contagiante! bem, ainda estou no começo das descobertas na cozinha, especialmente, com uma preocupação com a saúde como um todo! ainda não é muito simples, mas está ficando cada dia mais gostoso! mas ainda preciso de muita experimentação.
não tenho conseguido chegar a um bom ponto para os macarrões vegetais (de pupunha, cenoura, abobrinha..). os meus têm ficado insossos e bem aguados.. teria alguma sugestão?