Ingredientes

Para o suflê:

300g de milho verde cozido
4 ovos (claras e gemas separadas)
Sal
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de leite de inhame
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ de xícara de farinha de trigo sarraceno
1 cebolete

Para o leite de inhame:

1 inhame
Água

Modo de preparo

Para o leite de inhame:

Cozinhe o inhame na água fervente.
Escorra e dispense a água do cozimento.
Bata o inhame cozido com dois copos de água no liquidificador. Reserve.

Para o suflê:

No liquidificador, bata o milho, as gemas, o sal, o parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar a mistura.
Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o fermento e misture delicadamente.
Coloque a mistura em um refratário de 20cm de diâmetro untado, ou em forminhas individuais, e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.