Ingredientes

1 abóbora moranga inteira
½ abóbora moranga sem casca e cortada em pedaços médios
400g de palmito pupunha cortado em rodelas e pré-cozido
300ml de leite de coco
6 colheres de azeite de dendê
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 maço de coentro
1 pimenta dedo-de-moça
1 panela com água fervendo

Modo de preparo

Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes.
Despeje a água fervendo dentro da abóbora e repita esse processo 3 vezes para amolecer a parte de dentro da abóbora. Reserve.
Cozinhe os pedaços de abóbora por 5 a 10 minutos, observando sempre para que não amoleça demais, escorra e leve ao processador.
Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora.
Acrescente leite de coco e reserve.
Adicione o palmito e misture bem.
Ajuste o sal se precisar e tempere com coentro.
Coloque o bobó de palmito dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno por 20 minutos.