Ingredientes

Salada:
1 maço de cebolinha picada
30g de cacau nibs
200g de batata yacon fatiada em juliane
2 talos de aipo picados
50g de repolho roxo fatiado bem fino

Maionese de castanha com mostarda:
½ xicara de castanha de caju crua (hidratada por 6 horas)
Suco de ½ limão
1/2 dente de alho
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
3 colheres (sopa) de azeite
¼ xicara de água
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Para fazer a maionese de castanha:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme bem homogêneo.

Como preparar a salada:
Coloque todos os ingredientes numa tigela.
Adicione a maionese de castanha e misture bem.
Decore com cacau nibs e a cebolinha picada.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.