Ghee – Manteiga Caseira
Rendimento: 1 pirex pequeno • Tempo de preparo: 10 min. + 30 min. de espera = 40min. • Nível de dificuldade: Médio
Ingredientes
250 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto. A manteiga derreterá até começar a ferver. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa. Quando formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose).
Após esfriar, coe e coloque em um vidro.
Deixe no freezer até endurecer e depois retire.
Está pronta para usar! Armazene fora da geladeira.
Oi Bela! Estou aqui tentando fazer minha ghee, mas os cristais de leite no fundo da panela ficaram escuros, a minha dúvida é se queimei a manteiga ou eles ficam assim mesmo? Outra coisa, como usei uma panela de inox, temi deixar a manteiga e "queimar" mais ainda, então coei ainda quente! Tem algum problema? Ah, e Obrigada por ser essa influência tão positiva na vida das pessoas 😉
Ana, a primeira vez que fiz também queimei o fundo. Descobri que fazendo em banho maria tem um melhor resultado.
Olá Bela! Tenho feito ghee pela sua receita e dá super certo. Quando não dá certo, é por causa da qualidade da manteiga que uso. Há pouco tempo, ouvi um comentário que para a culinária ayurveda, o tempo de preparo tem que ser no mínimo 2 horas para que de fato seja retirado toda a lactose. O que vc pode falar sobre isso?