Ingredientes

Recheio:
500g de siri
1 cebola picada
1 colher (sopa) de urucum
3 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
½ pimentão vermelho picado
½ maço de cebolinha
½ maço de coentro
½ limão
5 colheres (sopa) de azeite
200 ml de leite de coco
Sal (a gosto)

Farofa de quinoa:
250g de flocos de quinoa
½ cebola picada
2 dentes de alho
50ml de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Para preparar o recheio:

Como fazer a farofa de quinoa:
Refogue o alho, a cebola e o pimentão vermelho no azeite.
Tempere com cebolinha e coentro.
Adicione o siri até ficar bem homogêneo e coloque o urucum.
Tempere com 1/2 limão e sal (a gosto)
Dê o ponto com leite de coco.
Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa até dourar.
Acrescente os flocos de quinoa e mexa por mais 2 minutos.
Apague o fogo e reserve.

Para a montagem:
Numa travessa de cerâmica ou num ramequin coloque o recheio de siri.
Polvilhe com a farofa de quinoa.
Leve ao forno por 15 minutos.