Ingredientes

500g de feijão de corda
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
1 cebola pequena picada
¼ xícara de azeite de oliva extravirgem
6 unidades de maxixe

Modo de preparo

Cozinhe o feijão de corda por 15 minutos numa panela com água e sal.
Corte o maxixe em rodelas, e os coloque numa assadeira com um fio de azeite e pitadas de sal.
Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. Reserve até que estejam frios.
Numa tigela adicione a cebola picada, o azeite, a salsinha e a cebolinha.
Acrescente o feijão, o maxixe e misture tudo.

Bom apetite!