Ingredientes

Para o nhoque:

600g de batata-baroa cozida e espremida
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de chá de sal
1 gema

Para o molho:

3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1kg de tomates maduros
¼ de xícara de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite
Sal, orégano, pimenta-do-reino, salsinha e manjericão à gosto
Queijo parmesão de queijo curado ralado para servir

Modo de preparo

Para o nhoque:

Numa tigela média, coloque a batata-baroa, a gema , a farinha de arroz e o sal.
Misture tudo até que a massa esteja homogênea.
Numa superfície plana, despeje a farinha de arroz.
Enrole a massa em tiras compridas.
Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços de nhoque e reserve.
Numa panela grande, coloque água para ferver. Quando ela estiver fervendo, ponha os pedaços de nhoque aos poucos.
À medida que eles forem subindo, retire-os com uma escumadeira.
Sirva com o molho por cima e finalize com manjericão e queijo ralado se preferir.

Para o molho:

Corte os tomates grosseiramente e bata no liquidificador até que fique uma suco homogêneo.
Refogue a cebola e o alho com azeite na panela.
Junte o molho de tomate, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino ao refogado e deixe ferver.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.
Acrescente salsinha, vinho tinto e manjericão.
Cozinhe por mais 10 minutos antes de servir sobre a massa.