Ingredientes

Massa:
300g de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de tahine
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite

Recheio
300g de shimeji
½ raiz de bardana média
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de leite de coco
1 xícara de biomassa de banana verde
½ xícara de queijo de leite cru da Serra da Canastra (opcional)
Sal marinho (a gosto)
Pimenta (a gosto) = Shoyu

Modo de preparo

Como preparar a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois abra a massa em uma forma de fundo removível.
Pré-asse a massa em forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
Reserve.

Para o recheio:
Refogue no azeite a cebola e o alho por cerca de dois minutos e acrescente a bardana e os cogumelos. Refogue por mais dois minutos e adicione o shoyu, acerte o sal e a pimenta. Reserve.
No liquidificador, misture o leite de coco e a biomassa.
Quando estiver homogêneo, adicione uma colher do queijo.
Cubra a massa pré-assada com o refogado de cogumelos e bardana e coloque o creme batido no liquidificador por cima.
Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!