Ingredientes

100g de cogumelo shitake (aproximadamente 7 unidades)
½ cebola cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
1 ramo de alecrim
2 fatias de pão de centeio
½ colher de sopa de azeite trufado (opcional)
½ avocado (tipo de abacate)
2 colheres de chá de mostarda
1 folha de alface crespa
Pitada de sal marinho

Modo de preparo

Limpe o cogumelo com papel toalha úmido. 
Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue, na cebola, o cogumelo até ficar bem macio. 
Acrescente uma pitada de sal, shoyu, alecrim e azeite trufado. 
Deixe refogar até murchar (aproximadamente 3 a 5 minutos). 
Retire o cogumelo e reserve. 
Coloque o pão na mesma panela e esquente por aproximadamente 1 minuto de cada lado. 
Corte o abacate em tiras finas.

Montagem:
Separe 2 fatias do pão e passe um pouco do molho de mostarda. 
Acrescente o cogumelo com as cebolas caramelizadas. 
Coloque as tiras de abacate e 1 folhas de alface dobrada ao meio.