Ingredientes

Salada:
1 caixa de micro folhas
1 caixa de flores comestíveis
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de limão
3 colheres de salsinha picada
½ cebola pequena picada
1 pitada de sal marinho

Massa da panqueca:
250 ml de leite de amêndoas (ver receita da Bela de leite de amêndoa)
1 xicara de farinha de trigo sarraceno
2 pitadas de sal
1 colher (sopa) de linhaça hidratada em ¼ de xícara de água
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Recheio:
3 unidades de alho-poró
3 colheres de azeite
2 pitadas de sal 1 pitada de pimenta

Molho de cenoura:
3 cenouras
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim cru
1/2 cebola
2 colheres (sopa) de gengibre
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado
2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo

Para fazer a salada:

Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa levemente com as mãos.

Como preparar a massa da panqueca:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e prepare as panquecas na frigideira.
Para fazer o recheio:
Refogue o alho-poró no azeite.
Acrescente o sal e a pimenta.

Como preparar o molho de cenoura:
Refogue a cebola com o gengibre e as cenouras no óleo de gergelim cru.
Coloque 3 copos de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
Leve ao liquidificador, adicione o óleo de gergelim tostado e o shoyu.