Mix de quinoa e arroz integral com legumes e molho de tahine
Rendimento: 1 porção • Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
2 copos de mix de quinoa e arroz, (80%quinoa, 20%arroz)
1/2 brócolis americano
1/2 couve-flor
100gr de tofu
1 punhado de tomate cereja
Azeite
Água
Molho:
1/2 copo de Tahine
1/2 copo de água
1 limão
1 colher de sopa de shoyu
Modo de preparo
olocar uma panela de água para ferver com sal (o suficiente para cozinhar os legumes). Adicionar o brócolis e couve-flor a água fervente por 1 min. Retirar os legumes e colocar numa tigela, reserve a água do cozimento na panela.
2. Lavar bem o arroz e a quinoa (esse passo é muito importante porque a quinoa contém saponina, uma resina tóxica prejudicial que é eliminada na lavagem. Normalmente os fabricantes de quinoa fazem uma pré lavagem com água alcalina para eliminar as soponinas, mas é sempre bom lavar novamente para tirar qualquer resíudo).
3. Colocar 2 colheres de sopa de azeite virgem ou ghee na panela, adicionar o mix de quinoa e arroz e acrescentar 2 copos de água do cozimento dos legumes. Deixar ferver, tampar, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos.
4. Enquanto a quinoa cozinha, prepare o molho de tahine. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e acrescente aos legumes. Misture bem. Pode adicionar os tomates cerejas cortados ao meio se desejar e o tofu. Eu usei tofu assado que já compramos pronto no supermercado aqui em NY. Mas pode usar o tofu firme, cru mesmo, que misturado ao molho de tahine também fica delicioso.
5. Para finalizar, eu polvilhei um pouco de alga marinha para dar acrescentar uma boa dose de iodo natural ao prato. Eu usei essa marca de algas marinhas secas que são fáceis de encontrar por NY, qualquer loja ou mercado de produtos naturais tem. E como estou em NY, aproveito para usar e abusar desses produtinhos incríveis que fazem todas a diferença na nutrição do prato. Essa alga que usei se chame dulse, riquíssima em iodo, o que ajuda a manter a saúde da tireoide!!!
ótima dica, Bela.
Gostaria de saber se vc fará algum workshop de receitas aqui em NY
Oi Bela! Tudo bem?? Eu queria muito que me explicasse o problema do tomate na alimentação. Achava que só era prejudicial para quem tem doenças inflamatórias crônicas, mas pelo jeito que fala, parece que também não é muito bom para pessoas saudáveis. Eu AMO tomate, de todos os tipo, e sempre compro orgânicos, pois sei que os comuns recebem uma grande quantidade de agrotóxicos, e sempre achei que eles me faziam bem, por terem substâncias antioxidantes. Se puder me esclarecer, vou ficar muito feliz! Obrigada!
Oi Bela,
li em alguns sites que é importante deixar grãos e castanhas de molho por 12 horas com limão ou vinagre para retirar o ácido fítico. isso é verdade? no seu programa você comenta que deixou apenas 3 ou 4 horas de molho.
também li que o arroz integral não deve ser refogado. queria saber sua opinião!
Obrigada
Oi Bela ,
Gostaria de saber onde acho o tahine ?! Não consegui encontrar por aqui…
Obrigado
Oi Conrado,
vc pode encontrar em lojas de produtos naturais.
Abraço,
Bela.
Oi Bela,
vc sempre menciona copo como medida. Mas, copo de que medida? Tipo requeijão, por exemplo, de 200mL? Não fica claro quando diz que usou dois copos.
oi bela!
fiz a receita hoje mas fiquei com 2 dúvidas:
1) é necessário deixar a quinoa de molho antes de cozinhar?
2) no final você só adicional os legumes na quino já pronto ou refogou tudo junto?
obrigada! Betina
Não precisa deixar a quinoa de molho antes de cozinhar, se quiser pode deixar o arroz de molho da noite pro dia. No final, só adiciono os legumes já refogados na quinoa. Abraço, Bela.