Ingredientes

10 ovos
4 inhames fatiados bem fino
1 rama de manjericão
Azeite
Sal marinho
Pimenta do reino

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo

Descasque e rale o inhame, deixando-o redondo e bem fino. 
Se preferir, também pode usar a faca para cortar. 
Bata os ovos em uma tigela (com o garfo ou fue) e coloque duas a três pitadas médias de sal marinho. 
Coloque azeite em uma frigideira funda (o suficiente para cobrir o fundo) e aqueça. 
Acrescente os ovos batidos, e em seguida, as rodelas de inhame. 
Tampe e mantenha o fogo baixo. 
Quando estiver cozido de um lado, vire a fritatta com ajuda de um prato. 
Tampe novamente e finalize o cozimento. 
Jogue manjericão picado e pimenta do reino por cima.