Tofu
Rendimento: 1 porção • Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes
3 xícaras de feijão de soja orgânico seco
2 colheres (sopa) de sal amargo (sulfato de magnésio) ou 1/3 xícara de suco de limão ou nigari
Mais de 12 xícaras de água
Modo de preparo
Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite.
Escorra a água e lave bem a soja.
Bata a soja no liquidificador com água suficiente para cobri-la. Caso seja necessário, divida a soja em duas porções e repita esse processo.
Coloque a soja batida na panela com as xícaras de água.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até ferver, misturando de vez em quando. (o modo de preparo deve mudar)
Desligue o fogo e peneire esse líquido, que será o leite de soja.
Na mesma panela aqueça o leite de soja até 80ºC.
Adicione o suco de limão ou sal amargo.
Retire do fogo e misture com cuidado.
Espere 10 minutos e o leite irá coalhar.
Passe na peneira novamente o leite por um saco de leite vegetal.
Deixe escorrer o excesso de líquido por 1 hora, espremendo sempre.
Bom apetite!
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Olá!
Poderia por favor me explicar como é este precesso de numero 11. Não entendi, passe pela peneira o leite por um saco de leite vegetal.Muito obrigada
Andrea Uehara, na verdade trata-se de peneirar o leite e após colocar a massa ainda molhada em um saco tipo uma touca que se usa em cozinha para proteger o cabelo, só que de cabeça para baixo (a touca, ou melhor, o saco) e em vez de elástico tem uma cordinha que ao ser puxada fecha o saco, após pendura o saco para ir escorrendo o resto do soro e deixa a massa descansar no saco escorrendo, é por isso que o tofú fica com a forma arredondada da foto
…Assisti ao programa direitinho, rs, rs, rs…
Bela! Fiquei encantada por fazer tofu e dar certo! Sempre achei que era algo muito complexo, mas foi fácil e ficou delícia. Gostaria de saber se tem como fazer temperado. Há alguns pra comprar no mercado, mas a ideia, é claro, é fazer em casa. Queria um temperado durante o preparo. Aqueles temperinhos depois de pronto eu já faço. Obrigada! Você é uma linda! Adoro suas dicas! Um abraço.
Ola, ja fiz tofu outras vezes e nunca dava certo (não coagulava), com medo de errar fiz somente uma xicara de soja adaptando o restante da receita, deu certo e ficou uma delicia, o sabor do limão fica bem evidente, mas amo limão então tudo certo. Fiz uns furinhos num potinho de margarina,tampei e coloquei um peso em cima. Ficou ótimo.Obrigada
Ola Bella Gil e a sua otima macro vegan .lin Eu costumo comprar o tofu feito sempre qkg .Adoro Tofu. SABE P.FAZER 1KG
EM CASA QUE QUANTIDADE DE GRAO OS DEMHAR NA VESPERA P UR AO FREEZER dizsima e sempre saudavel.Que otimo!