Refogado de vegetais e painço
Rendimento: 1 porção • Tempo de preparo: 1 hora • Nível de dificuldade: Médio
Ingredientes
1/2 abobrinha verde, cortada em quartos
1/2 abobrinha amarela, cortada em quartos (se não tiver amarela, pode usar a verde)
1/4 repolho-roxo, fatiado em tiras finas
1/2 cenoura ralada
1/2 abacate hass (avocado), cortado em cubos médios
1/2 cebola, picada
3 colheres de azeite de oliva
Sal marinho
Pimenta do reino moída na hora
Suco de 1 limão
Painço com Salsinha
2 copos de painço
4 copos de água
5 cardamomos em grãos ou 1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de chá de gengibre picado
3 colheres de sopa de azeite ou ghee
1 colher de chá de sal marinho
1/2 maço de salsinha picada
Modo de preparo
Refogado:
Esquente o azeite numa panela média e doure a cebola.
Adicione os vegetais, salpique com sal e pimenta e refogue em fogo médio por 6-8 minutos com a panela tampada (ou até os vegetais ficarem aldentes).
Acrescente o abacate e limão e cozinhe por mais 2 minutos, misturando bem.
Sirva quente ou frio!!!
Painço é o meu grão favorito...e dos passarinhos também! Na verdade, o painço é uma semente (assim como a quinoa), mas no ramo da culinária, classificamos ambos como grãos. De fácil digestão e com um índice glicêmico menor do que dos outros grãos, o painço é um ótimo carboídrato para ser consumido sem elevar muito o açúcar no sangue. Ele tem uma textura bem fofinha, seca e leve. Então como eu gosto de coisas secas e crocantes, cozinho o meu painço com a proporção de 1 copo de painço para 2 de água. Mas caso prefira o painço mais molhadinho e cremoso, com consistência de purê ou polenta, use a proporção 1:3. Sinceramente, vale à pena testar das duas formas!!! E quando for comprar o painço, procure sem casca. A casca é muito fibrosa e não dá para comer.
Nessa receita, também usei o cardamomo, para dar um aroma especial ao prato. Adoro esse tempero muito usado na culinária ayurveda, que é um tonificante do sistema digestivo. E é sempre bom lembrar que digestão boa é sinônimo de uma boa saúde!
Painço com Salsinha
Lave bem o painço e escorra toda a água.
Refogue o gengibre e cardamomo no azeite ou ghee. Acrescente o painço, água e sal. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Desligue o fogo e misture a salsinha.
Bom apetite!!!
Bela, em Recife só encontro painço com casca. Já deixei de molho por 12 horas e mesmo assim a casca não saiu. Só consegui que saísse quando torrei os grãos e ainda assim parcialmente. O sabor e os nutrientes se perdem quando torrados? Existe outra forma de retirar a casca?
Obrigada,
Elizabete Cardeal.
Bom dia, também tenho dúvida quanto ao painço, na receita do bolinho de arroz este é sem casca? Desde já obrigada!
Simone
Oi Simone, isso! sem casca! Abraço, Bela.
Gente tô me sentindo burra! Meu painço não amoleceu mesmo depois de 1hr no fogo com água 🙁
Oi Anna,
provavelmente vc deve ter comprado o painço com casca. Vc precisa achar um painço vendido já descascado, se não fica dificil de comer. hahaha
abs, Bela
oi bela, eu to inchando muito, fiz vários exames, e descobri q tenho intolerância a lactose e gluten, porem mesmo não sendo mais tao frequente, ainda to inchando e tem dias q muito mesmo, e por dois dias eu não comi arroz, um cereal q amo e não me vejo sem, porem percebi q meu inchaço diminuiu mais, então estou tentando ver se da pra substituir, mas isso tudo é novo pra mim. para um consumo diário, como se fosse arroz, como posso temperar?
gostaria de saber para o painço e a quinoa por favor… obrigada
Oi Bela, nesse post você fala da receita do painço com homus na segunda temporada.
mas eu não achei no site da GNT, você poderia postar?
Bjs e obrigada!!