Ingredientes

1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta 
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Modo de preparo

Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. 
Adicione o ghee e misture. 
Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. 
Deixe descansar alguns minutos. 
Faça um rolinho e corte em pedaços. 
Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. 
Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. 
Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. 
Refogar a cebola com azeite numa panela media. 
Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. 
Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. 
Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.