Ingredientes

Ingredientes para a massa: 
350g de inhame

Ingredientes para a massa:
250 g de bacalhau seco (deixado de molho pro 48hs)
70 g de cebola
60g de cenoura ralada
4 ramos de salsinha
Sal
azeite
Pimenta do reino
orégano

Modo de preparo

Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. 
Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito. 
Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem. 
Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo. 
Reserve.

Modo de preparo do recheio:
Refogue a cebola até ficar bem transparente. 
Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio. 
Desfie. 
Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano. 
Junte a massa de inhame ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos. 
Frite no óleo quente ou leve ao forno aquecido a 200ºC por 30 min.