Ingredientes

2 xícaras de inhame em cubos médios
1 xícara de leite de coco
1 maço de coentro
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
gotinhas de limão 
sal (a gosto)

Modo de preparo

Numa panela a vapor, cozinhe o inhame, já cortado em cubos, em torno de 20 minutos, até estar macio ao espetar uma faca. 
Passe o inhame pelo espremedor de batatas, para conseguir um purê bem lisinho.
Num liquidificador, bata o leite de coco com o coentro. Reserve.
Pique o alho e, numa panela funda, refogue-o no azeite.
Adicione o inhame espremido e mexa bem. 
Adicione o leite de coco batido com coentro, aos poucos, misturando bem, até ficar bem liso e homogêneo. 
Tempere com o sal e as gotinhas de limão. 
Sirva ainda quente.