Ingredientes

Pasta de tofu com manjericão

250g tofu fresco 
1 maço de manjericão
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
Gotinhas de limão
Sal, a gosto

Salada de painço com ervas

Ingredientes
½ xícara de painço descascado
2 xícaras de água fervendo 
1 xícara de endro (ou dill)
1 xícara de salsinha
¼ mamão formosa verde
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão
3 pitadas de sal
Flor de jambo (opcional)

Modo de preparo

Pasta de tofu com manjericão

Pique o tofu fresco em pedaços grosseiros
Lave o manjericão e separe as folhinhas do talo
Junte todos os ingredientes no multiprocessador de alimentos e bata bem até ficar homogêneo

Salada de painço com ervas

Numa panela funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o painço, por 1 minuto, até torrar levemente os grãos.
Em seguida, cozinhe o painço em 2 xícaras de água fervendo, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Se necessário, adicione mais água ao final do cozimento. Reserve.
Lave o endro e a salsinha, pique.
Corte o mamão, retire as sementes e rale, com casca e tudo no ralo fino. 
Pique a cebola em cubinhos pequenos.
Numa tigela funda, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, com o limão e com o sal. 
Sirva ainda morno ou frio