Ingredientes

Salsicha de Tofu

100g tofu fresco
100g tofu defumado
½ pimentão vermelho
½ cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de orégano
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
1 colher de chá de cominho
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Maionese de Castanha de Caju

1 xícara de castanha de caju crua 
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de água
Gotinhas de limão
Sal, a gosto

Modo de preparo

Salsicha de Tofu

Corte o pimentão, descartando as sementes, em pedaços grosseiros.
Pique a cebola e o alho, grosseiramente.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o pimentão. Em seguida adicione a cebola e depois o alho, até cozinharem bem
Adicione o orégano, o cominho, o sal e a pimenta do reino. Reserve
Num liquidificador ou moedor de grãos, triture a semente de linhaça até virar uma farinha (você deve colocar uma quantidade maior do que a utilizada nesta receita para conseguir triturar bem). Separe 1 colher de sopa e reserve.
Em um multiprocessador de alimentos, bata o tofu fresco e o tofu defumado com os legumes refogados e com as farinhas de linhaça e de mandioca, até virar uma pasta bem lisa e homogênea.
Numa bancada, abra um pedaço retangular de dois palmos de comprimento de plástico filme
Coloque 3 colheres de sopa cheias da pasta de tofu no centro
Enrole cuidadosamente, como se fosse uma salsicha, moldando o formato com as mãos
Feche as pontas com nós bem apertados
Cozinhe as “salsichas” numa panela funda, com água fervendo, por 20 minutos
Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira por algumas horas para firmar bem
Quando gelar e firmar bem, desenrole do plástico filme e sirva.

Maionese de Castanha de Caju

Deixe as castanhas de molho por 6h
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo
Sirva com a salsicha de tofu