Olá gente querida, tenho uma ótima notícia pra vocês!
Cheguei no YouTube com o Canal da Bela! Lá faço vários vídeos bem bacanas e informativos pra vocês. Acho que será uma maneira super gostosa e informal da gente se conectar e poder trocar sabedorias. Tem vídeos sobre ingredientes que uso no meu dia a dia e receitas bem práticas para começar uma alimentação mais saudável e conectada com a natureza. Tem também os vídeos nos quais respondo perguntas feitas por vocês e mais vídeos por vir sobre cosméticos naturais, entrevistas com personalidades preciosas no mundo da alimentação e saúde, desafios, dicas de maternidade e lancheira infantil (que pode ser de adulto também, hahaha).
Espero vê-los no Canal da Bela e por sugestão de vários leitores, quem quiser compartilhar as receitas é só usar a #BelaEuQueFiz. Vamos compartilhar coisa boa!!!
Todas as filosofias e dietas alimentares são de grande importância para os seres humanos. Porém nem todos os seres humanos se encaixam numa mesma dieta. E o crudivorismo não deixa de ser mais um exemplo de alimentação que agrada e faz bem a uns e nem tanto aos outros.
A alimentação crua desencoraja o consumo de qualquer alimento que foi aquecido acima de 45º – 50º Celsius. Pois quando esquentamos a comida acima dessa temperatura, destruímos as enzimas dos alimentos que ajudariam na nossa digestão. Porém, quando cozinhamos e mastigamos bem os alimentos, conseguimos quebrar melhor a parede celular dos vegetais e assim assimilar melhor os nutrientes.
A premissa básica da teoria da comida crua é que nós, seres humanos, somos a única espécie que cozinha o próprio alimento, e no seu estado natural, o alimento é composto por células vivas. Então, os adeptos do crudivorismo enxergam os alimentos cozidos ou aquecidos como mortos e sem vida.
O alimento cru é muito limpo e refrescante para o corpo, o que se torna muito bom para as pessoas que consomem muita carne e alimentos processados frequentemente. Assim como no jejum, a alimentação viva ajuda a eliminar toxinas com rapidez e eficácia. Então para as pessoas que querem emagrecer, desintoxicar ou experienciar a clareza mental, física e espiritual, é aconselhável seguir a dieta crua, por pelo menos um tempo. Comer alimentos crus também podem melhorar a digestão e aumentar a vitalidade. Além de ser uma dieta altamente sustentável e ecológica!!! Com isso, ela pode levar a uma profunda conexão espiritual com a natureza e promover o autoconhecimento. Mas um dos maiores benefícios de seguir a alimentação viva, é que consequentemente as pessoas deixam de consumir alimentos altamente processados, industrializados, gordurosos e açucarados.
Por outro lado, essa dieta não é muito adequada para as pessoas cujos organismos são mais fracos e que precisam de mais sustância na alimentação e na vida. Usando um termo de outra filosofia alimentar, a macrobiótica, as pessoas que são muito yin, ou seja, que são de natureza fria, e normalmente altas, longe líneas, magras, emotivas e avoadas, precisam de uma dieta mais quente e energizante. E com um efeito bem refrescante no organismo, a dieta crua pode ser difícil de sustentar em lugares onde o inverno é bem rigoroso. Por isso aconselho a experimentarem a alimentação viva durantes os meses de verão, porque é quando o corpo processa melhor os alimentos no seu estado cru.
Alguns crudivoristas são muito inflexíveis na sua crença de que o alimento cozido é
impróprio para consumo humano. Alguns comem 100% cru, outros cerca de 75% cru e alguns apenas 15%. Cada dieta tem o seu valor e como acredito na cura pela alimentação, acho que a dieta crua, seguida por um período limitado para prevenir ou curar alguma alopatia é maravilhosa. E a depender do caso, encorajo as pessoas a acrescentarem alimentos crus na dieta, observando como isso lhes afeta!
Obs: Foi apenas depois da descoberta do fogo que houve um rápido aumento no tamanho do nosso cérebro. Pois assim, conseguiamos ingerir a quantidade de calorias diárias suficiente para faze-lo crescer. Mas hoje o feitiço virou contra o feiticeiro e as calorias que sobram nos engordam e nos adoecem.
Por ser apaixonada por nutrição, amar cozinhar e ter uma filha pequena, acho importante abordar o assunto sobre a alimentação dos pequenos. A primeira coisa que noto nos pais brasileiros residentes em NY é a dificuldade que encontram para escolher uma alimentação adequada aos seus filhos. Na maioria das vezes não é por falta de vontade, mas sim de conhecimento. E morando numa cidade um tanto estressante como NY, fica muito fácil cair na tentação de alimentá-los do jeito mais conveniente para os pais, com comidas semi prontas, industrializadas e congeladas. Mas como esses pais brasileiros cresceram na rica cultura do arroz e feijão, já pressentem o que é bom e o que não é para o seu filho. Não é pra menos, pois a diferença nas duas culturas em relação a alimentação é muito grande.
No Brasil, boa parte das crianças com o devido acesso à comida, se alimentam bem. A comida é na maioria dos casos fresca e feita em casa. O prato de uma criança típica brasileira normalmente se constitui de arroz, feijão, um tipo de carne e legumes, tudo feito em casa e com amor. Uma alimentação saudável na infância, regada de legumes, vegetais e grãos integrais é muito importante para cultivar um paladar saudável para o resto da vida. Ensinar uma criança a comer é muito semelhante à ensiná-lo uma nova língua. Se os pais comerem bem e exporem as crianças à comidas saudáveis, as crianças crescerão com esse hábito sem o menor esforço. Mas se a criança crescer comendo processados, congelados e refrigerantes, será muito mais difícil que ela se habitue a um estilo de alimentação mais saudável quando atingir a idade adulta. Do mesmo jeito que acontece com o aprendizado de uma segunda língua. É muito mais fácil aprender uma língua na infância do que na idade adulta.
Já por outro lado, em NY muitos dos bebês e crianças que vejo nas pracinhas se alimentam com comida pré-pronta e papinhas industrializadas justificados por facilitar o trabalho dos pais (no Brasil já vejo este mesmo tipo de comportamento acontecendo. Não estou dizendo que em NY as crianças comem mal e no Brasil elas comem bem, mas sim que herdamos da cultura brasileira uma boa alimentação e os americanos herdaram o “fast food”). Mas essas comidas, cheias de sal e açúcar, comprometem a saúde da criança. Sim, a curto prazo o custo benefício de uma papinha industrializada pode valer a pena para poupar tempo. Mas quando a criança começar a ir ao pediatria corriqueiramente devido a problemas causados por uma alimentação inadequada, o tempo poupado com as papinhas serão gastos nos consultório médicos.
Sempre me preocupei com a alimentação da minha filha. Ela só foi experimentar açúcar e carne vermelha com 3 anos de idade quando estava de férias com os avós. Suas refeições sempre foram compostas de grãos integrais (arroz integral, quinoa e painço), verduras, legumes, feijões (azuki, tofu, mulatinho, lentilha), e de vez em quando um peixe ou um ovo. Não me importo que ela se delicie com os doces e salgados de ocasiões especiais, por que ela sabe que são comidas para serem apreciadas em ocasiões ESPECIAIS, e jamais para serem consumidas numa mesa de jantar. Assim tenho a esperança de que ela saiba discernir comida versus besteiras e que quando ela tiver os seus próprios filhos, ela lembre do sabor da comida da sua infância e faça questão de passar esse sabor para a sua nova família. Pois acho que um dos melhores presentes que um pai pode dar para um filho, é uma boa alimentação na infancia e no meu da minha filha, se vier acompanhado de uma segunda língua, melhor ainda!
Você já ouviu falar em Natto? Natto é um produto feito com grãos de soja fermentado. Ele já vem sendo produzido e consumido pelos japoneses há mais de mil anos. Sua textura viscosa e pegajosa, seu cheiro pungente e sabor forte muitas vezes faz com que as pessoas não o experimente. Mas, se bem preparado e servido com arroz (de preferência, arroz integral), certamente vale a pena experimentar.
Apesar do gosto e da aparência, o Natto reduz a viscosidade do sangue (espessura) e dissolve coágulos sangüíneos, ajudando assim a minimizar muitos sintomas e sequelas de doenças cardiovasculares. Em 1980, o químico Hiroyuki Sume descobriu uma enzima presente no Natto que é responsável por afinar o sangue e a ela deu o nome de nattokinase. A nattokinase é também eficiente na prevenção do enrigecimento das artérias e arteriosclerosis.
Então, se você deseja se prevenir contra doenças cardiovasculares, ou se você já é portador e deseja reverter este diagnóstico, consuma Natto algumas vezes na semana. Mas se for muito difícil pra você por causa do seu sabor intenso, você pode então tomar a nattokinase em cápsulas. A única advertência a ser feita sobre comer natto ou tomar comprimidos de nattokiase, é que nunca deve ser ingerido em conjunto com qualquer outro agente que afine o sangue, como antioxidantes, aspirina, ginko biloba, alho e vitamina E.
Fonte: The Encyclopedia of Medical Breakthroughs & Forbidden Treatments: Health Secrets & Little-Known Therapies for Specific Health Conditions from A-To-Z
Um dia
eu estava procurando na Internet uma alga para ser usada como suplemento na
dieta da minha família, quando me deparei
com a Chlorella. Dois dias depois, pra minha surpresa, eu pude ver esta alga
através de um microscópio na minha aula de microbiologia. Fiquei tão feliz em ver aquele microorganismo verde brilhante, que decidi por
escrever um pouco sobre ele.
A Chlorella é uma
alga unicelular muito pequena que cresce dentro da água, contendo um núcleo e uma enorme
quantidade de clorofila. A Chlorella tem sido utilizada como suplemento alimentar por centenas
de anos por tribos nativas, mas foi somente em meados dos anos 40 que
pesquisadores acreditaram que a tal alga poderia ser usada para alimentar a
crescente população mundial. Essa alga foi
escolhida por cientistas, ao invés de outros alimentos,
pela grande quantidade de proteína nela contida (58%),
além das muitas vitaminas e minerais (vitaminas
do complexo B, vitamina C e E, magnésio,
potássio, cálcio,
zinco e outras). Ela também tem gorduras, carboídratos e fibras. Porém, a presença da vitamina B12 e sua digestibilidade humana ainda é discutida, pois diferentes estudos mostram diferentes resultados
(positivo e negativo).
Resumindo, a Chlorella contém a mais ampla gama de
nutrientes já encontrada em uma única fonte alimentar. Mas o custo de produzir Chlorella em larga escala
é tão
alto que a indústria alimentícia optou por investir em soja e grãos integrais.
A Chlorella tem mais vitamina B12 do que um bife de fígado, e tem também uma grande quantidade de beta-caroteno, um antioxidante que inibe o desenvolvimento de radicais livres. A eficiência fotosintética dela permite a produção de mais proteína por área que qualquer outra planta. Além do mais, Chlorella contém todos os vinte aminoácidos (os essenciais e os não essenciais), portanto tornando-se uma proteína completa. Esta é uma excelente notícia para os vegetarianos que geralmente dependem da mistura de proteínas incompletas como arroz e feijão para adquirir proteína suficiente.
A chlorella oferece muitos outros benefícios a saúde do homem. Um deles é a ajuda na desintoxicação e oxigenação do sangue garantido pela presença de clorofila, pois a chorella tem a maior quantidade de clorofila já encontrada em uma planta. A clorofila, junto com outros elementos coleta as toxinas e as expulsam do organismo; fazendo um tipo de varredura no sangue. A elevada quantidade dos ácidos nucleicos, DNA e RNA, contidas na Chlorella ajuda na proteção contra os efeitos da radiação ultra-violeta. A luteína, um outro nutriente encontrado na alga, é tido como estimulador de boa visão.
Eu pesquisei entre as marcas que vendem Chlorella como suplemento alimentar e avalio a Sun Chlorella USA como a melhor. Chlorella é uma planta, portanto as paredes das suas células são rígidas e precisam ser quebradas para que o ser humano possa digerir seu conteúdo. Esta marca é bastante cuidadosa com este processo, utilizando um equipamento que pulveriza a parede das células da planta sem o uso de aquecimento ou químicos, que podem causar danos aos preciosos nutrientes que ela guarda. http://www.sunchlorellausa.com
Michael Pollan é um jornalista, autor de muitos livros sobre alternativas para uma alimentação saudável. No livro de sua autoria, “Em Defesa da Comida”, Pollan resume em algumas regras bem simples como se manter longe dos grandes monstros dos produtos alimentícios industrializados, e assim voltar a praticar uma alimentação mais simples. Nesse vídeo ele debate as ideias do seu livro com o auditório da Google’s Mountain View, na Califórnia.
Escolhi compartilhar este vídeo porque Pollan e eu dividimos muitas ideias em comum, e por achar que ele resume bem a nova maneria de pensar na nutrição, no meio-ambiente, e saúde pessoal. Os conselhos dele podem ajudar muitas pessoas a repensar seus hábitos alimentares, e assim fazer as mudanças necessárias para mudar o rumo da sua saúde. No video ele debate o a manteiga vs margarina, a indústria alimentícia, o real valor da comida junk e muito mais.
Também sei que para muitos de vocês que lêem o meu blog, nem o conteúdo do vídeo, nem os pensamentos do autor são novidade. Porém, é sempre bom relembrar. E guarde pra sempre na memória: fique longe de alimentos industrializados o máximo possível, e assim você estará fazendo o melhor para a sua saúde e para o nosso planeta!!!!
“Mastiguem bem e comam sem pressa”, essas eram as palavras do meu pai à mesa de jantar quando eu e meus irmãos éramos pequenos. Mas somente na minha adolescência, que decidi mudar minha atitude em relação a alimentação, incluindo o modo de comer. Coloquei em prática a boa mastigação e isso me trouxe muitos benefícios físicos, mentais e espirituais, e finalmente reconheci a importância da mastigação.
Há inúmeros benefícios físicos ligados ao ato de mastigar bem, e o principal deles é a boa digestão. Vitalidade, disposição e energia são conseqüências de uma digestão eficiente. Comer muito rápido, em muita quantidade ou alimentos de difícil digestão sem mastigá-los bem como saladas e carnes por exemplo, traz um tanto de cansaço, preguiça, irritabilidade, raiva, mau-humor e sono. Isso se dá porque o corpo foca sua energia na digestão, deixando as outras funções comprometidas.
A relação entre a mastigação e a digestão pode ser justificada por vários motivos. O primeiro deles é que a boca é um órgão que faz parte do sistema digestivo, sendo sua função muito importante para uma boa digestão. A boca contém dentes para quebrar fisicamente os alimentos e as glândulas salivares que fabricam a saliva para quebrá-los quimicamente. Quando se quebra os alimentos com os dentes em pedacinhos bem pequenos, os alimentos acabam se misturando mais à saliva, facilitando a ação das enzimas sobre o alimento para pré digeri-los. A amilase e lípase duas enzimas presentes na saliva que começam a digerir os carboidratos e gorduras respectivamente, ainda na boca, poupando assim o trabalho do pâncreas de fabricar e transportar enzimas para o intestino. Então mastigar bem um pão com manteiga poupa o pâncreas de trabalhar excessivamente.
Os nutrientes presentes no alimento que é bem mastigado ficam mais fáceis de serem absorvidos pelo intestino. Os vegetais por exemplo contem celulose que é um tipo de carboidrato impossível de ser digerido pelo organismo humano. Mas com uma boa mastigada numa folha de rúcula pode ajudar a quebrar a parede celular (celulose) facilitando a absorção dos nutrientes da rúcula. Essa eficiência na digestão e absorção de vitaminas e minerais presentes na comida, traz saciedade sem precisar comer demais. Pois com pouca comida, de alta qualidade nutricional e bem mastigada, o corpo consegue absorver a quantidade de nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. Sem aquele desejo de quero mais depois da refeição…
Já os alimentos não bem mastigados, fermentam e apodrecem nas paredes dos intestinos provocando um acumulo de toxinas e gases. E caso a parede do intestino esteja machucada, as toxinas acumuladas dos alimentos mal digeridos podem vazar para a corrente sanguínea afetando o sistema imunológico e engrossando o sangue.
A saliva quebra os carboidratos complexos como os amidos, em carboidratos simples como a glicose, então se bem mastigado, de 50-100 vezes, o arroz integral pode virar uma pastinha bem docinha ainda na boca! Para aqueles que necessitam inevitavelmente de doces após a refeição, aconselho praticar a boa mastigação.
Ainda falando em doce, a mastigação ajuda os carboidratos simples a serem absorvidos mais lentamente pelo intestino, não elevando rapidamente o nível de açúcar no sangue e conseqüentemente não forçando a fabricação excessiva de insulina pelo pâncreas. E como a saliva é um meio altamente alcalino, ajuda a transformar um alimento muito ácido, para mais neutro, conservando assim a qualidade do sangue alcalino.
Focar no ato da mastigação, nos faz comer mais devagar. Por exemplo, um prato de comida que levaria 10 minutos para ser devorado, passa a levar tranquilamente 20 minutos. O cérebro também leva 18-20 minutos para receber o sinal que estamos satisfeitos. Então fazer uma refeição em menos de vinte minutos é pedir para repetir o prato e quem sabe acabar comendo mais do que necessário, provocando uma má digestão.
Por último, a mastigação prolongada não abre espaço para a gula. É muito difícil comer em excesso quando se mastiga bem. Então, o segredo para grandes banquetes como no natal, páscoa e feriados em geral é mastigar muito bem nas refeições para não cair na tentação da gula. Pois tão importante quanto a qualidade do alimento (nós somos o que comemos), é também a qualidade da sua digestão que é afetada pela mastigação (nós somos como comemos).
Já o benefício mental que a boa mastigação me trouxe foi a clareza mental. Por mastigar bem, a minha digestão melhorou, comecei a acumular menos e menos toxinas até começar a eliminá-las no corpo com a ajuda de períodos de jejum. Ter a cabeça leve e a mente limpa é um dos melhores presentes da boa mastigação. Pode parecer exotérico demais, mas me sinto mais focada, determinada e alegre por causa da boa mastigação. Fechar os olhos, respirar fundo e mastigar bem, me fixa no presente e me leva a um estado meditativo! A cada bocado bem mastigado me elevo espiritualmente e me aproximo de Deus. Transbordo de alegria! Não custa tentar ser feliz pelo menos 3 vezes ao dia!!!
A raíz de Lótus é excelente para combater a tosse e outros sintomas do sistema respiratório. Quando morávamos em NY e chegava a época do frio, com a mudança brusca de temperatura, minha filha começava a desenvolver uma tosse bem chatinha. Mas bastava eu substituir os líquidos da dieta pelo chá de raíz de lótus que ela ficava boa em poucos dias. O chá é bem leve com um gostinho bem suave, que ajuda a criança a aceitá-lo bem.
Não sei se já perceberam, mas tanto o agrião quanto a raíz de lótus são popularmente utilizados para combater problemas respiratórios. Eles têm uma semelhança física que pode ilustrar esse benefício para a respiração. Tanto a lótus quanto o agrião possuem orifícios que lembram os nossos brônquios e ajudam as plantas a conduzirem melhor a passagem de água e ar ou seja, a “respirarem melhor”. A raiz de lótus ajuda a dissolver e expectorar o muco (catarro) do sistema respiratório aliviando sintomas de bronquite, tosse, gripe e resfriados.
A lótus pode ser preparada de varias maneiras e é muito usada na culinária oriental (indiana, chinesa, japonesa, etc). Mas para esse efeito medicinal, o sumo da raíz fresca é mais eficiente, principalmente no combate a gripe e resfriados acompanhados de tosse. Para tomar o sumo da lótus, é só ralar, espremer num pano fino ou passar numa peneira bem fina e consumir o caldo com gotinhas de gengibre fresco. Mas caso vc tenha dificuldade de encontrá-la fresca, pode comprar a lótus seca e fazer o seguinte chá:
4-5 fatias de raíz de lótus
2 copos de água
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Todos os nutricionistas, nos dias de hoje, concordam que o açúcar (sacarose) é uma caloria “vazia” por não conter nenhum outro nutriente além do carboidrato, o que o faz um dos responsáveis pela epidemia de obesidade no ocidente. Porém, os malefícios do açúcar não param por aí, pesquisas científicas têm demonstrado que o açúcar pode ser ainda pior do que o que já sabemos. Ele pode levar ao desenvolvimento de células cancerosas. Ele fornece apenas energia e nada mais! Além disso, enfraquece os ossos e impede que muitos outros nutrientes sejam absorvidos pelo nosso organismo.
Por faltar nutrientes no açúcar e, pelo fato dele também seqüestrar minerais (principalmente o cálcio) dos ossos, as pessoas precisam ingerir maior quantidade de alimentos nutritivos a fim de atender as necessidades nutricionais diárias do corpo. Dessa forma, no final das contas as pessoas terminam ganhando peso devido a grande quantidade de comida (calorias) consumida!!!
Hoje, graças aos estudos do Dr. Robert Lustig e a muitas outras pesquisas sobre o açúcar, sabemos que o organismo metaboliza o açúcar de maneira bem diferente daquela que ocorre com outros carboidratos, glicose ou amido. O açúcar refinado (sacarose) é um dissacarídeo composto de 50% de glicose e 50% de frutose. Enquanto a glicose é metabolizada pelo corpo inteiro, a frutose tem que ser metabolizada principalmente pelo fígado, que então a modifica para uma estrutura assimilável pelo nosso organismo. Se consumido em excesso, o fígado transforma o excesso de frutose em gordura. Assim, muita frutose pode levar a uma condição conhecida como “fígado gordo”. Porém os cientistas ainda não chegaram a conclusão de uma quantidade de consumo limite da frutose, que não comprometa a nossa saúde . Mas sabe-se que o típico americano já ingere açúcar suficiente para desenvolver diabetes e obesidade. Também sabe-se que a frutose em estado líquido, como é encontrada em sucos de frutas ou bebidas açucaradas e refrigerantes, pode acelerar o processo de tornar o fígado gordo.
O fígado gordo está relacionado a resistência à insulina. Esta é uma condição em que as células do corpo se tornam resistentes à ação do hormônio insulina, e assim o pâncreas tem que produzir mais quantidade de insulina para manter o nível de açúcar no sangue dentro da faixa normal. E é assim que as coisas se tornam assustadoras, pois a insulina parece fornecer o combustível que as células cancerosas necessitam para crescer e se multiplicar. Quanto maior a quantidade de insulina presente no organismo, maiores são as chances de células cancerosas crescerem e se multiplicarem.
Por fim, o açúcar estimula o fígado gordo, que por sua vez estimula a resistência à insulina. A resistência à insulina faz com que nosso organismo produza insulina demasiadamente, e termina assim criando um ambiente ideal para o crescimento de tumores.
Caso você tenha maior interesse nesse assunto, sugiro que assista a palestra do Dr Robert Lustig, “Sugar: The Bitter Truth”. Leia também o artigo “Is Sugar Toxic?”, de Gary Taubes no New York Times.
