Mix de quinoa e arroz integral com legumes e molho de tahine

N√£o reparem na qualidade da foto! Eu n√£o tinha uma boa m√°quina comigo na hora. Mas quis postar a foto mesmo assim, pois acho que passa bem a simplicidade do prato.

N√£o reparem na qualidade da foto! Eu n√£o tinha uma boa m√°quina comigo na hora. Mas quis postar a foto mesmo assim, pois acho que passa bem a simplicidade do prato.

Eu, minha filha e meu marido, mais outros amigos fomos passar o final de semana em Upstate NY (lugar maravilhoso para as crianças, com rios, cachoeiras e bastante mato para brincarem e respirarem bem).

Pegamos a estarda de volta ontem, paramos no cinema para ver o jogo do Brasil vs. Camar√Ķes (ah, que felicidade ver o Brasil brilhar)¬† e chegando em casa me deparo com a geladeira meio vazia, tendo que retomar o ritmo da vida na cozinha.

Tínhamos um pouco de brócolis e couve-flor já lavados na geladeira Рter vegetais sempre cortados e limpos na geladeira, salva qualquer mãe/mulher do disk pizza РQuando chegar da feira, lave alguns vegetais para deixar o trabalho na cozinha já meio caminho andado. Essa é uma ótima dica para não ter preguiça de cozinhar bem em casa.

T√≠nhamos tamb√©m um pacotinho de quinoa vermelha e uns restinhos de arroz integral e selvagem. Juntei os cereais na base de 80% quinoa e 20% de arroz. E para incrementar usei tahine, lim√£o, shoyu e √°gua para fazer o molho. Estava ficando tudo uma delicia j√° na minha cabe√ßa. Mas minha filha, fuxiqueira e louca por cozinha achou um peda√ßo de tofu e tomatinhos cerejas que ela √© apaixonada (sempre deixo ela comer os tomatinhos que ama aqui no ver√£o de NY, a cidade fica lotada dessas del√≠cias org√Ęnicas e fica dif√≠cil recusar), e pediu que eu colocasse. N√£o poderia ter ficado melhor!!!!

N√£o √© porque n√£o planejamos que n√£o ir√° dar certo. As vezes, as melhores coisas da vida acontecem sem planejamento. Um amor √† primeira vista, um beijo roubado, um filme sem expectativas, uma festa surpresa, etc. E esse prato foi assim, repentino, sem expectativas, mas uma del√≠cia. Existe um ditado aqui na Am√©rica que eu adoro: ‚ÄúNo expectation, no frustration‚ÄĚ. N√£o temos como nos decepcionar se n√£o tivermos expectativas. O que resume bem o prato de hoje: bem simples, mas muito gostoso e saud√°vel.

Receita:

  • 2 copos de mix de quinoa e arroz, (80%quinoa, 20%arroz)
  • 1/2 br√≥colis americano
  • 1/2 couve-flor
  • 100gr de tofu
  • 1 punhado de tomate cereja
  • Azeite
  • √Āgua

Molho:

  • 1/2 copo de Tahine
  • 1/2 copo de √°gua
  • 1 lim√£o
  • 1 colher de sopa de shoyu

Modo de preparo:

1.    Colocar uma panela de água para ferver com sal (o suficiente para cozinhar os legumes). Adicionar o brócolis e couve-flor a água fervente por 1 min. Retirar os legumes e colocar numa tigela, reserve a água do cozimento na panela.

2.    Lavar bem o arroz e a quinoa (esse passo é muito importante porque a quinoa contém saponina, uma resina tóxica prejudicial que é eliminada na lavagem. Normalmente os fabricantes de quinoa fazem uma pré lavagem com água alcalina para eliminar as soponinas, mas é sempre bom lavar novamente para tirar qualquer resíudo).

3.    Colocar 2 colheres de sopa de azeite virgem ou ghee na panela, adicionar o mix de quinoa e arroz e acrescentar 2 copos de água do cozimento dos legumes. Deixar ferver, tampar, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos.

4.    Enquanto a quinoa cozinha, prepare o molho de tahine. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e acrescente aos legumes. Misture bem. Pode adicionar os tomates cerejas cortados ao meio se desejar e o tofu. Eu usei tofu assado que já compramos pronto no supermercado aqui em NY. Mas pode usar o tofu firme, cru mesmo, que misturado ao molho de tahine também fica delicioso.

5.¬†¬†¬† Para finalizar, eu polvilhei um pouco de alga marinha para dar acrescentar uma boa dose de iodo natural ao prato. Eu usei essa marca de algas marinhas secas que s√£o f√°ceis de encontrar por NY, qualquer loja ou mercado de produtos naturais tem. E como estou em NY, aproveito para usar e abusar desses produtinhos incr√≠veis que fazem todas a diferen√ßa na nutri√ß√£o do prato. Essa alga que usei se chame dulse, riqu√≠ssima em iodo, o que ajuda a manter a sa√ļde da tireoide!!!

                                                                                       Foto retirada do google

                                                                                       Foto retirada do google

Ficou uma refeição divina. Melhor que qualquer restaurante e sem fazer quase nada de bagunça na cozinha. (Uma das grandes vantagens da cozinha vegana).

TABULE DE QUINOA

                                                                                                                                   Cr√©ditos: GNT

                                                                                                                                   Créditos: GNT

Ingredientes:
1 xícara de quinoa vermelha
1 xícara de salsinha picada
1 ramo de hortel√£
1 tomate picado
1 cebola pequena
Suco de 3 lim√Ķes
1/3 xícara de azeite
Sal marinho à gosto
Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa na água e sal por 18 minutos em fogo baixo. 
Corte a hortelã e a cebola em pequenos pedaços. 
Numa tigela misturar o restante dos ingredientes. 
Adicione a quinoa. Misture bem e sirva.

Bom Apetite!!!

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácill

Sanduíche de couve com homus de beterraba e quinoa

Ingredientes:
10 folhas de couve
1 x√≠cara de h√ļmus
1 xícara de quinoa já cozida
1 cenoura ralada bem fina temperada com azeite e lim√£o
2 colheres de azeite
1 lim√£o
1 xícara de micro verdes
10 folhas de azedinha (folha com sabor que lembra o do lim√£o. opcional)

Para o homus:
2 beterrabas cozidas
1 xícara de grão de bico deixado de molho por 8 horas
1/3 xícara de tahine
1 dente de alho
Suco de 1 lim√£o
Sal marinho
Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo:
Corte a beterraba em pedaços médios e cozinhe por 10 minutos na água. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Cozinhe a quinoa por 10 minutos. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta grossa e homogénea (adicionando o quanto de azeite achar necessário).

Montagem do sanduíche:
Escalde as folhas de couve até ficarem verde brilhante. Retire o talo das couves. Numa tábua, coloque duas folhas de couve na vertical (uma virada para você e a outra virada para longe de você). Coloque 1 colher cheia de homus espalhada na horizontal, 1 colher de quinoa em cima do homus, cenoura ralada e micro verdes. Enrole a couve fechando as laterais primeiro e depois enrolando a partir da ponta mais perto de você. Corte ao meio na diagonal e sirva quente ou frio.

Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

Bom apetite!

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Granola com frutas

Foto: Canal GNT

Foto: Canal GNT

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de aveia em flocos ou quinoa em flocos
  • ¬ľ a 1/3 x√≠cara de melado
  • ¬ľ x√≠cara de √≥leo de coco
  • 2 colheres (sopa) de semente de ab√≥bora sem casca
  • 1/3 x√≠cara de castanha-do-Par√° laminada ou picada
  • 3 pitadas de cardamomo em p√≥ (opcional)

Modo de preparo

  1. Misture a aveia, melado, óleo de coco e o cardamomo numa tigela e passe para a assadeira.
  2. Leve ao forno por 30 minutos em fogo baixo.
  3. Com 20 minutos de forno, adicione a semente de abóbora e a castanha-do-Pará, mexa bem e volte para o forno por mais 10 minutos.
  4. Retire o fogo e deixe esfriar antes de servir.
  5. A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.

Bom apetite!

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Mix de quinoa, arroz e amaranto

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cateto
1 xícara de quinoa branca ou vermelha
¬Ĺ x√≠cara de amaranto em gr√£os
¬Ĺ cebola picada
1 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de água

Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione os grãos. Junte a água e o sal. Quando ferver abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada.

Rendimento: seis por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 50 minutos

 

Bom apetite!

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Salada de quinoa com legumes

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 x√≠cara de quinoa branca
  • ¬Ĺ x√≠cara de br√≥colis em flores
  • ¬Ĺ beterraba ralada
  • ¬Ĺ x√≠cara de salsinha e/ou coentro picado
  • 1 x√≠cara de folhas de azedinha
  • ¬ľ de cebola picada crua
  • 1 lim√£o
  • Azeite
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Cozinhe a quinoa com 1-¬ĺ de x√≠cara de √°gua, a beterraba ralada e uma pitada de sal por 18 minutos.
  2. Cozinhe o brócolis na água fervendo por um minuto.
  3. Em seguida, jogue-o numa tigela com √°gua e gelo.
  4. Em uma tigela, junte salsinha, azedinha, cebola, sal, azeite, lim√£o e misture bem.
  5. Adicione a quinoa e os legumes à mistura.
  6. Ajuste o tempero a gosto.

 

Bom apetite!

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Casquinha de siri com farofa de quinoa

Crédito:GNT

Crédito:GNT

Ingredientes

Recheio:

  • 500g de siri
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-mo√ßa
  • ¬Ĺ piment√£o vermelho picado
  • ¬Ĺ ma√ßo de cebolinha
  • ¬Ĺ ma√ßo de coentro
  • ¬Ĺ lim√£o
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal (a gosto)

Farofa de quinoa:

  • 250g de flocos de quinoa
  • ¬Ĺ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 50ml de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Para preparar o recheio:

Como fazer a farofa de quinoa:

  1. Refogue o alho, a cebola e o piment√£o vermelho no azeite.
  2. Tempere com cebolinha e coentro.
  3. Adicione o siri até ficar bem homogêneo e coloque o urucum.
  4. Tempere com 1/2 lim√£o e sal (a gosto)
  5. Dê o ponto com leite de coco.
  6. Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa até dourar.
  7. Acrescente os flocos de quinoa e mexa por mais 2 minutos.
  8. Apague o fogo e reserve.

Para a montagem:

  1. Numa travessa de cer√Ęmica ou num ramequin coloque o recheio de siri.
  2. Polvilhe com a farofa de quinoa.
  3. Leve ao forno por 15 minutos.

 

Hamb√ļrguer vegetariano de quinoa e cogumelos

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 250g de Cogumelo-de-Paris
  • 1 x√≠cara de quinoa branca e vermelha cozida al dente
  • 1 dente de alho
  • ¬Ĺ copo de salsinha picada
  • 2 colheres de shoyu
  • 1 colher de miss√ī
  • 1 pitada de tomilho
  • 2 colheres de semente de girassol
  • ‚Öď de azeite
  • 1/4 de cebola picada
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte os cogumelos em cubinhos.
  2. Bata as sementes de girassol no liquidificador até virar uma farinha.
  3. Misture a quinoa aos cogumelos, adicionando alho, cebola e salsinha picada.
  4. Acrescente a farinha de girassol.
  5. Misture todos os ingredientes.
  6. Tempere com miss√ī, shoyu e tomilho.
  7. Modele e coloque no forno durante 45 minutos.

Muffin de almeir√£o, quinoa e abobrinha

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 6 ovos org√Ęnicos batidos
  • 1 x√≠cara de quinoa vermelha cozida
  • 2 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola fatiada em julienne
  • 2 abobrinhas picadas
  • 1 ma√ßo de almeir√£o fatiado fino
  • 3 colheres (sopa) de or√©gano
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Misture todos ingredientes e coloque numa assadeira em formato de muffin.
  2. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos.