ngredientes
Nabo:
- 1 nabo
- Molho shoyu
- 1 e ½ xícaras de água
Molho:
- 3 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (sopa) rasa de missô
- 3 colheres (sopa) de água
Caruru:
- ½ molho de caruru
- Sal marinho
- Água
Modo de preparo
Como preparar o nabo:
- Corte o nabo em rodelas de dois dedos de espessura.
- Coloque-os numa panela de pressão com a água. Quando chiar forte, conte cinco minutos e retire a pressão.
- Coloque shoyu no caldo e deixe apurar.
- Quando tirar da panela, com a ajuda de uma colher, retire a parte interna de um dos lados do nabo para poder recheá-lo e reserve.
Para fazer o molho:
- Misture o tahine e o missô até virar uma massa grossa.
- Acrescente a água até diluir e reserve.
Para o caruru:
- Cozinhe, por aproximadamente três minutos, o caruru em água fervente com um pouco de sal.
- Escorra a água e esprema o caruru com as mãos e corte-o em pedaços de cerca de cinco centímetros de largura.
- Misture com o molho de tahine.
Para servir:
- Coloque o nabo sobre o prato com a parte aberta para cima e recheie com um montinho de caruru.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 xícara de feijão azuki deixado de molho por seis horas
- 1 xícara de abóbora hokkaido cortada em cubos grandes
- 1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu
- ½ colher (chá) de sal marinho
- 4 xícaras de água
- Salsinha picada
Modo de preparo
- Coloque a alga numa panela média.
- Adicione uma xícara de feijão para duas de água fresca. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão.
- Deixe ferver em fogo médio.
- Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora.
- Adicione um pouco de água de vez em quando, conforme necessário, para manter os grãos apenas cobertos.
- Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos.
- Quando estiver pronto, misture a salsinha e sirva.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 xícara de feijão fradinho
- 1 cebola pequena
- 1 colher (chá) de sal marinho
- Azeite de dendê
Modo de preparo
- Lave o feijão fradinho e deixe de molho por 8 horas numa tigela.
- Descasque o feijão e deixe secar na peneira por 1 hora.
- Em um liquidificador, bata a cebola cortada, o sal e o feijão descascado (nessa mesma ordem) até virar um creme.
- Despeje a massa em uma bacia e bata com uma colher de pau até ficar com uma consistência de mousse.
- Com a ajuda de uma colher de pau, forme os bolinhos e frite no azeite de dendê por 5 a 10 minutos até ganhar uma casquinha grossa e crocante.
Bom apetite!
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Ingredientes
- ½ xícara de nozes
- ½ xícara de azeitona
- 10 cebolas
- 1 colher de azeite
- 1 dente de alho
- 1 pão integral de fermentação natural
Modo de preparo
- Corte as cebolas em fatias finas.
- Esquente o azeite numa frigideira e adicione toda a cebola.
- Deixe dourar em fogo alto de 3 a 5 minutos.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo com frequência para não queimar, por mais 20 a 25 minutos.
- Enquanto cozinha a cebola, leve as nozes ao forno por 10 minutos a 185ºC.
- Retire a casca das nozes para não amargar e pique numa tabua junto com as azeitonas.
- Corte o pão em fatias médias e corte o dente de alho ao meio.
- Raspe o alho em cada lado do pão, besunte um pouco de azeite e leve à frigideira para tostar um pouco.
- Sirva com a cebola caramelizada e as nozes com azeitona em cima.
Bom apetite!
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