Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de cebola picada
½ xícara de cenoura picada
2 colheres de chá de gengibre picado
2 colheres de chá de shoyu
1 colher de sopa de suco de maçã (opcional)
2 colheres de vinagre de maçã
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de salsinha
Modo de preparo do molho e montagem da salada:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e sirva em cima das folha verdes. Enfeite com gergelim preto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 punhado de V
1 punhado de (chá)
1 punhado de hortelã
10 folhas de lavanda com as flores
1 litro de água
2 rodelas de limão
1 galho de lavanda
Modo de fazer:
Ferva a água, acrescente as ervas e deixe em fusão. Coloque em uma jarra os galhos de lavanda e as rodelas de limão. Acrescente o chá coado. Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 1 litros
Tempo de preparo: 15 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 xícaras de feijão fradinho seco, deixado de molho por 4-6 horas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro picado
½ maço de salsinha picada
½ cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por 18 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela média e cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, escorra a água do feijão e reserve. Em uma tigela separada, misture a cenoura, coentro, salsinha, cebola, limão, azeite e pimenta. Acrescente o feijão e está pronto. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos de preparo
Bom Apetite!!
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Ingredientes:
7 pedaços de gengibre cortados na diagonal (para quem gosta mais picante, coloca mais gengibre; mais fraco, diminua a quantidade)
Água
Modo de preparo: Deixe ferver por 5 minutos.
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Ingredientes:
10 folhas de couve
1 xícara de húmus
1 xícara de quinoa já cozida
1 cenoura ralada bem fina temperada com azeite e limão
2 colheres de azeite
1 limão
1 xícara de micro verdes
10 folhas de azedinha (folha com sabor que lembra o do limão. opcional)
Para o homus:
2 beterrabas cozidas
1 xícara de grão de bico deixado de molho por 8 horas
1/3 xícara de tahine
1 dente de alho
Suco de 1 limão
Sal marinho
Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo:
Corte a beterraba em pedaços médios e cozinhe por 10 minutos na água. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Cozinhe a quinoa por 10 minutos. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta grossa e homogénea (adicionando o quanto de azeite achar necessário).
Montagem do sanduíche:
Escalde as folhas de couve até ficarem verde brilhante. Retire o talo das couves. Numa tábua, coloque duas folhas de couve na vertical (uma virada para você e a outra virada para longe de você). Coloque 1 colher cheia de homus espalhada na horizontal, 1 colher de quinoa em cima do homus, cenoura ralada e micro verdes. Enrole a couve fechando as laterais primeiro e depois enrolando a partir da ponta mais perto de você. Corte ao meio na diagonal e sirva quente ou frio.
Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 ½ xícara de higiki (alga) hidratada
½ pepino cortado em cubinhos
½ cenoura ralada
2 rabanetes cortados em julienne (tirinhas)
1/4 xícara de suco de maçã
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de melado (opcional)
Hidratação da alga: Coloca na água por 30 minutos.
Modo de preparo da salada:
Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos de hidratação + 10 minutos de preparo
Bom apetite!
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Ingredientes
- 5 cenouras picadas grosseiramente
- 2cm de gengibre picado
- ¼ de cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru (ou azeite ou óleo de girassol)
- ½ colher (chá) de sal marinho
- 4 xícaras de água
Modo de preparo
- Refogue a cebola com o óleo de gergelim.
- Adicione o gengibre, as cenouras e a água.
- Adicione o sal e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada.
- Bata no liquidificador com a água do cozimento até ficar bem cremosa.
Bom apetite!
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Ingredientes
Recheio:
- 2 cenouras médias cortadas em tiras finas
- 200g de vagem macarrão cortadas em tiras finas
- 200g de ervilha torta cortadas em tiras finas
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de água
Massa:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 2 colheres (sopa) de gergelim preto
- 1 colher (sobremesa) de linhaça
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de água
- Ghee (o suficiente para untar a frigideira)
Molho vermelho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
- ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 3 copos de água
- 1 colher (sobremesa) de orégano seco
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 a 3 colheres (chá) de sal marinho
- ½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final
Modo de preparo
molho vermelho:
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver.
- Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais cinco minutos e sirva.
Como fazer o recheio:
- Refogue alho e cebola no azeite, acrescente os vegetais, o sal e a pimenta.
- Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos.
- Deixe esfriar para rechear a panqueca.
Para a massa:
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa, menos o gergelim, e bata até que fique homogêneo. Se precisar, coloque um pouco mais de água. Adicione o gergelim em seguida.
- Numa frigideira, pincele um pouco de ghee e adicione uma concha de massa.
- Gire a frigideira até formar um disco bem fino.
- Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar por cerca de um minuto.
- Retire a massa do fogo e coloque em um prato.
- Repita o procedimento até terminar a massa.
Para a montagem:
- Enrole as panquecas com três colheres de recheio e coloque-as num refratário.
- Aqueça o molho e sirva sobre as panquecas.
Bom apetite!
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Ingredientes
Bolo:
- 1 xícara de óleo de coco
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¾ de xícara de água
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícaras de cacau ou cupuaçu em pó
- 2 colheres (chá) de linhaça dourada
- 1 ½ xícaras de leite de amêndoa
- 1 colher (sopa rasa) de fermento químico
Calda:
- 1 ½ xícaras de melado de cana
- 1 xícara de cacau (ou alfarroba ou cupuaçu em pó)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee
- ¼ de copo de leite de amêndoa (para dar o ponto)
Modo de preparo
Como preparar o bolo:
- Deixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos.
- Em um liquidificador, bata o óleo e o açúcar e depois acrescente a linhaça, bata bem.
- Acrescente as farinhas aos pouco até incorporar toda a massa, coloque o cacau e misture bem.
- Depois acrescente o leite e o fermento.
- Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.
Para fazer a calda:
- Basta misturar tudo até formar uma calda.
Bom apetite!
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