Ingrediente: Planta

Macarrão de abobrinha com pesto de cacau

Ingredientes

Macarrão:

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal marinho (a gosto)

Pesto de cacau:

  • ½ xicara de folhas de alfavaca
  • ½ xicara de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 punhado de cacau nibs
  • ¼ xicara de nozes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limao
  • 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo

Para fazer o macarrão:

  1. Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.
  2. Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar.
  3. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve

Como preparar o pesto de cacau:

  1. Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
  2. Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.

Yakissoba de legumes com palmito pupunha

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • ¼ couve-flor
  • ¼ brócolis
  • 1 cenoura média cortada em julienne
  • 6 folhas de acelga
  • 1 cebola cortada em julienne
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 400g de macarrão de palmito ou cortado em julienne
  • ¼ xícara de shoyu
  • 8 colheres (sopa) de óleo de gergelim cru
  • ½ xícara de saquê
  • 1 colher (sopa) de araruta
  • ⅓ de xícara de água

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão de palmito e reserve.
  2. Aqueça o óleo de gergelim numa panela “wok”.
  3. Refogue o alho, a cebola e o gengibre.
  4. Adicione o shoyu.
  5. Acrescente a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
  6. Deixe cozinhar por 3 minutos, adicione a acelga e o saquê. Deixe cozinhar por mais 3 minutos com a panela tampada.
  7. Dissolva a araruta na agua e acrescente aos legumes. Misture bem até o caldo engrossar e mudar de branco para transparente.
  8. Despeje o macarrão de palmito cozido e misture.
  9. Ajuste o sal e sirva.

Rodelas de palmito pupunha crocantes

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 300g de palmito pupunha fresco
  • 300g de farinha de milho flocada
  • ⅓ de xícara castanha hidratada
  • 3 colheres de azeite
  • Sal (a gosto)
  • 1 dente de alho
  • ¼ de xícara de água

Modo de preparo

  1. Corte os palmitos em rodelas de 3cm.
  2. Bata todos os ingredientes do creme de castanha no liquidificador e reserve.
  3. Passe os palmitos no creme de castanha e depois na farinha flocada.
  4. Disponha numa assadeira média e leve ao forno a 180°C por 30 a 40 minutos.

Bobó de abóbora com palmito na moranga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga inteira
  • ½ abóbora moranga sem casca e cortada em pedaços médios
  • 400g de palmito pupunha cortado em rodelas e pré-cozido
  • 300ml de leite de coco
  • 6 colheres de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 panela com água fervendo

Modo de preparo

  1. Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes.
  2. Despeje a água fervendo dentro da abóbora e repita esse processo 3 vezes para amolecer a parte de dentro da abóbora. Reserve.
  3. Cozinhe os pedaços de abóbora por 5 a 10 minutos, observando sempre para que não amoleça demais, escorra e leve ao processador.
  4. Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora.
  5. Acrescente leite de coco e reserve.
  6. Adicione o palmito e misture bem.
  7. Ajuste o sal se precisar e tempere com coentro.
  8. Coloque o bobó de palmito dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno por 20 minutos.

Salada de quiabo com alho-poró

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 300g de quiabo
  • 1 alho-poró
  • ½ maço de salsinha picado
  • 1 limão
  • ¼ xicara de azeite + 2 colheres (sopa) para fritar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

  1. Corte o quiabo em fatias finas na diagonal.
  2. Grelhe o quiabo na frigideira com azeite até dourar.
  3. Corte o alho-poró em fatias finas (meia lua).
  4. Misture o quiabo e o alho-poró numa tigela e tempere com azeite, limão, salsinha e sal.

Panqueca de trigo sarraceno com recheio de alho-poró

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Salada:

  • 1 caixa de micro folhas
  • 1 caixa de flores comestíveis
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de limão
  • 3 colheres de salsinha picada
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 pitada de sal marinho

Massa da panqueca:

  • 250 ml de leite de amêndoas (ver receita da Bela de leite de amêndoa)
  • 1 xicara de farinha de trigo sarraceno
  • 2 pitadas de sal
  • 1 colher (sopa) de linhaça hidratada em ¼ de xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Recheio:

  • 3 unidades de alho-poró
  • 3 colheres de azeite
  • 2 pitadas de sal 1 pitada de pimenta

Molho de cenoura:

  • 3 cenouras
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim cru
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres (sopa) de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo

Para fazer a salada:

  1. Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa levemente com as mãos.

Como preparar a massa da panqueca:

  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador e prepare as panquecas na frigideira.

Para fazer o recheio:

  1. Refogue o alho-poró no azeite.
  2. Acrescente o sal e a pimenta.

Como preparar o molho de cenoura:

  1. Refogue a cebola com o gengibre e as cenouras no óleo de gergelim cru.
  2. Coloque 3 copos de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  3. Leve ao liquidificador, adicione o óleo de gergelim tostado e o shoyu.

Torta de Cebola Caramelizada

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de farinha de grão-de-bico
  • ⅓ de xícara de água gelada
  • ⅓ de xícara de azeite
  • 2 pitadas de sal
  • 1 colher (sopa) de semente de linhaça
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado

Recheio

  • 500 g de cebola echalote

Modo de preparo

  1. Hidrate o grão-de-bico por 6 horas.
  2. Despreze a água.
  3. Bata no liquidificador até que vire uma farinha.
  4. Coloque numa tigela junto com o restante dos ingredientes e misture até que vire uma massa.
  5. Preencha uma forma de 10 cm com fundo removível.
  6. Fure a massa para não estufar.
  7. Leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos a 180ºC.
  8. Para o recheio, corte a cebola ao meio na vertical e, em seguida, fatias na longitudinal.
  9. Coloque azeite na frigideira e deixe a cebola caramelizar, mexendo eventualmente, por cerca de 30 minutos.
  10. Recheie a torta com a cebola caramelizada.