Ingrediente: Legumes

Macarrão de abobrinha com pesto de cacau

Ingredientes

Macarrão:

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal marinho (a gosto)

Pesto de cacau:

  • ½ xicara de folhas de alfavaca
  • ½ xicara de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 punhado de cacau nibs
  • ¼ xicara de nozes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limao
  • 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo

Para fazer o macarrão:

  1. Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.
  2. Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar.
  3. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve

Como preparar o pesto de cacau:

  1. Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
  2. Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.

Bobó de abóbora com palmito na moranga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga inteira
  • ½ abóbora moranga sem casca e cortada em pedaços médios
  • 400g de palmito pupunha cortado em rodelas e pré-cozido
  • 300ml de leite de coco
  • 6 colheres de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 panela com água fervendo

Modo de preparo

  1. Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes.
  2. Despeje a água fervendo dentro da abóbora e repita esse processo 3 vezes para amolecer a parte de dentro da abóbora. Reserve.
  3. Cozinhe os pedaços de abóbora por 5 a 10 minutos, observando sempre para que não amoleça demais, escorra e leve ao processador.
  4. Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora.
  5. Acrescente leite de coco e reserve.
  6. Adicione o palmito e misture bem.
  7. Ajuste o sal se precisar e tempere com coentro.
  8. Coloque o bobó de palmito dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno por 20 minutos.

Bolinho de aipim assado

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 500g de aipim cozido e amassado
  • 1 pitada de sal
  • 1 molho de salsinha e cebolinha picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200g de tempeh
  • 2 dentes de alho
  • ⅓ de xícara de shoyu
  • Vinagre da maçã (a gosto)
  • 4 colheres de azeite

Modo de preparo

  1. Misture o aipim com a cebola, salsa e sal até virar uma massa.
  2. Refogue o tempeh no azeite, alho e cebola e acrescente o shoyu.
  3. Acrescente um pouquinho de vinagre de maçã e apague o fogo.
  4. Na massa de aipim, acrescente ½ xícara de salsinha e cebolinha picadas e misture.
  5. Modele e recheie os bolinho para assar durante 30 minutos.

Salada de abobrinha com cebolinha e manjericão

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 2 abobrinhas fatiadas na mandolina
  • ¼ de xícara de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 pitadas de sal
  • 4 colheres de azeite
  • 1 limão
  • 1 pitada de pimenta caiena

Modo de preparo

  1. Corte as abobrinhas em fatias finas numa mandolina.
  2. Misture numa tigela com azeite e sal.
  3. Amasse bem até começar a sair água.
  4. Dispense a água da abobrinha e misture o resto dos ingredientes.

Muffin de almeirão, quinoa e abobrinha

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 6 ovos orgânicos batidos
  • 1 xícara de quinoa vermelha cozida
  • 2 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola fatiada em julienne
  • 2 abobrinhas picadas
  • 1 maço de almeirão fatiado fino
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Misture todos ingredientes e coloque numa assadeira em formato de muffin.
  2. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos.