Macarr√£o integral caseiro com Molho de beterraba

                                                                                                                                                          Foto: Divulga√ß√£o GNT

                                                                                                                                                          Foto: Divulgação GNT

Ingredientes para o macarr√£o:
1 copo de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 ovos caipira
1 pitada de sal
Queijo parmes√£o para servir

Modo de preparo do macarr√£o:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. 
Deixe descansar por 10 minutos. 
Abra a massa na máquina própria para macarrão. 
Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa. 
Cozinhe na água fervente com sal e azeite. 
Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão. 
Coloque um fio de azeite para não grudar. 
Sirva com o queijo ralado.

Tempo total de preparo do macarr√£o: 30 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 por√ß√Ķes

Ingredientes para o molho vermelho:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
¬Ĺ beterraba grande, descascada e cortada em peda√ßos m√©dios
¬Ĺ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de √°gua
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de ch√° sal marinho
¬Ĺ x√≠cara manjeric√£o fresco picado + 1/4 de x√≠cara para o final

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. 
Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, at√© que as cebolas fiquem transl√ļcidas.¬†
Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. 
Deixe ferver. 
Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. 
Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. 
Adicione a outra metade do manjeric√£o picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 por√ß√Ķes

Bom apetite!!!

 

 

 

Macarrão de Pupunha e Abóbora Hokkaido

macarraoabobora.jpg

Ainda em êxtase com minha volta ao Brasil, depois de anos morando nos Estados Unidos, tenho sentido uma mistura de necessidade, desejo e paixão por utilizar  ingredientes bem brasileiros na cozinha.  E desde que cheguei tenho me deparado muito com a banana verde e sua versatilidade na cozinha. A farinha, biomassa e a própria casca da banana verde fazem parte de diversos pratos deliciosos e nutritivos. Então fiquei curiosa com essa nova descoberta na cozinha e tentei testar com a receita seguinte. Nesse prato, mesmo tendo um estilo bem oriental, consegui dar o troque abrasileirado usando a casca de banana verde. Ela deixou o prato mais saboroso, exótico e nutritivo.

Esse prato é bem simples de fazer, porém, pode até chegar a intimidar os que não tem muita habilidade na cozinha. E o resultado vale qualquer esforço. Além da casca de banana verde, usei o macarrão de pupunha que nada mais é que a pupunha cortada em tirinhas fininhas em forma de espaguete. Hoje, já é possível encontrar o macarrão de pupunha pra vender na geladeira das lojinhas naturais, e na lista dos ingredientes só tem pupunha e nada mais. O macarrão de pupunha pode ser uma ótima opção para quem quer saborear um prato de macarronada sem nenhum tipo de farinha!!!

¬†A casca de banana verde √© rica em vitamina B6 e triptofano, nutrientes necess√°rios na s√≠ntese da serotonina, o neurotransmissor que promove a sensa√ß√£o de bem-estar. √ďtimo op√ß√£o para a TPM.

A casca da banana, com maior teor de cálcio de fósforo do que a polpa, auxilia no fortalecimento dos ossos.

 E para acompanhar esse prato nada melhor do que a cor e o sabor da abóbora Hokkaido no assada no forno. A Hokkaido, é uma abobora de origem japonesa mas já cultivada no Brasil, onde se deu muito bem com o clima. A Hokkaido é conhecida como abóbora de inverno nos Estados Unidos porque ela cresce durante no começo do verão e é colhida no outono quando o tempo já está esfriando. Então da pra entender o porque ela gostou tanto dos solos brasileiros. Nosso clima quente é ótimo pra elas.

 Rica em beta-caroteno, um antioxidante natural e precursor da vitamina A, a abóbora ajuda a manter uma pele, visão, cabelo e unhas bem saudáveis. Além de combater o envelhecimento precoce.

macarrao.jpg

Macarr√£o de pupunha com cogumelos
Rendimento: 6 por√ß√Ķes
Ingredientes:

  • 200gr de macarr√£o de pupunha. A pupunha j√° vende cortada e congelada.
  • 50gr de shitake fresco
  • 50gr de shimeji fresco
  • 3 bananas verdes
  • 2 dentes de alho picado
  • ¬ľ de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de √≥leo de girassol, milho ou soja
  • 1 colher (sopa) de √≥leo de tostado
  • sal marinho

MODO DE PREPARO:

1.     Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
2.     Enquanto a banana estiver cozinhando, coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve.
3.     Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca. Retire a polpa e a aproveite para fazer a biomassa (é só levar a popla ainda bem quente no liquidificador e bater com um pouco de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse, etc). Raspe a parte interna da casca com uma faca e corte em tiras fininhas. Reserve.
4.     Numa frigideira, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2min em fogo médio. Adicione a casca de banana, os cogumelos e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar até o cogumelo murchar bem (2-3min).
5.     Adicione o macarrão de pupunha a mistura de cogumelos. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Obs: se nao quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poro pequeno cortado em tiras de meia-lua.

abobora.jpg

Abóbora Japonesa (Hokkaido) no Forno
Ingredientes:

  • ¬Ĺ ab√≥bora Hokkaido m√©dia
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho

MODO DE PREPARO:

Pr√© aque√ßa o forno a 180¬ļ C.

1.      Lave a  abóbora, corte em fatias com a espessura da metade de 1 dedo) e coloque numa tigela. Acrescente o óleo e o sal, e misture bem com a mão para cobrir todas as aboboras com o tempero.
2.     Passe as fatias de abobora para uma assadeira ou pirex, e leve ao forno por 30 min ou até ficar macia e dourada.

 

Creme de Abóbora Hokkaido

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
¬Ĺ ab√≥bora Hokkaido
¬Ĺ cebola
√°gua
sal marinho
azeite

Modo de preparo:
Lave e corte a abóbora com casca e cozinhe na água com sal até ficar bem molinha. 
Bata a abobora no liquidificador com a água do cozimento e reserve (a consistência deve ser bem cremosa). 
Numa outra panela refogue a cebola picada e no azeite até dourar e adicione o creme de abobora. 
Deixe ferver e adicione sal se precisar.

Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Quiche de tofu com legumes

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa: 
2 copos farinha de trigo integral 
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
¬Ĺ br√≥colis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de ch√° de sal marinho

Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido 
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pr√© aque√ßa o forno √† 200¬ļC.¬†
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão. 
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa. 
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex. 
Pré-asse a massa por 10 min. 
Depois retire do forno e reserve.

Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio: 
Refogue o alho poró no azeite até murchar. 
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal. 
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 Р8min). 

Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado). 
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta. 
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme. 

Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Farofa no Dendê

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de mandioca
¬Ĺ cebola cortada
1/4 de xícara de azeite de dendê
Sal marinho

Modo de preparo:
Frite a cebola no dendê e acrescente a farinha. 
Tempere com sal e mexa sempre em fogo baixo até a farinha ficar com a aparência de tostada, aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 4 po√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Carpaccio de beterraba

                                                                                                                                                                          Foto: cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                          Foto: crédito GNT

Ingredientes:
2 beterrabas
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa vinagre de maçã
1 lim√£o
Sal marinho
1 colher de chá de cardamomo (especiaria) em pó

Modo de preparo:
Cozinhe a beterraba na pressão por 10 minutos. 
Enquanto a beterraba cozinha, prepare o picles r√°pido de cebola:

Modo de preparo do picles de cebola:
Numa tigela, misture bem o azeite, vinagre de maça, limão, sal, cardamomo. 
Corte a cebola em fatias bem finas (o mais fino que conseguir) e junte ao molho. 
Acrescente o suco do limão e mexa bem. 
Deixe marinar por 30 minutos.

Montagem: 
Quando a beterraba estiver pronta, descasque-a e fatie a beterraba com a ajuda de um ralador ou cortador japonês (madalin). Arrume as beterrabas no prato e coloque o picles de cebola em cima como enfeite. Derrame fios de azeite.

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil.

Bom apetite!!!

Abóbora japonesa no forno com alecrim

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                         Foto: crédito GNT

Ingredientes:
1 abóbora japonesa (Hokkaido) média
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho
Alecrim fresco a gosto

Modo de preparo:
Pr√© aque√ßa o forno a 200¬į C.¬†
Lave a abóbora e corte-a em pedaços pequenos (com a casca). 
Misture a abobora com o sal e azeite numa tigela. 
Passe a abobora para uma assadeira ou pirex, salpique um pouco de alecrim. 
Leve ao forno por 30 minutos.

Rendimento: 8 a 10 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!

PUR√ä DE AB√ďBORA

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
¬Ĺ ab√≥bora cortada em peda√ßo m√©dios
¬Ĺ cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os pedaços de abóbora por 10 minutos na água ou no vapor. Passe num espremedor de batatas ou amasse-os com um garfo. Refogue a cebola no azeite e acrescente o purê, mexendo bem, cozinhando um pouco mais.

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: médio

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”