Leite de coco caseiro

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

Ingredientes:
1 copo de polpa de coco
5 copos de água quente

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe.

Tempo total de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Tapioca de Manga com Coco

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de tapioca, já hidratada 
Sal marinho (opcional)

Recheio:
01 manga rosa
01 colher de sopa de linhaça triturada
Coco ralado fresco para enfeitar
água

Modo de preparo:
Massa:
Aqueça uma frigideira em fogo baixo;
Misture uma pitada de sal na farinha de tapioca;
Peneire a farinha aos poucos na própria frigideira;
Deixe por cerca de 1 minuto e vire do outro lado; 
Deixe mais 30 segundos e retire da frigideira. Está pronta para rechear!

Recheio:
Descasque a manga e corte em quadradinhos;
Esprema o caroço com a mão até sair todo o caldo;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma textura cremosa, mas sem desmanchar completamente os quadradinhos;
Adicione linhaça diluída em 3 colheres de sopa de água;
Abaixe o fogo, misture bem e desligue. 
Após rechear a tapioca, enfeite com coco ralado fresco.

Bom Apetite!!!

Abóbora assada com coco

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes
1 abóbora japonesa (Hokkaido) média
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ colher de chá de sal marinho
Coco ralado seco à gosto

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave a abóbora e corte em pedaços finos (com a casca). Misture a abóbora com o sal, o óleo e o coco numa tigela. Passe a abóbora para uma assadeira ou pirex, leve ao forno e asse por 30 minutos ou até ficar macia.

Bom apetite!!

Rendimento: 8 a10 porções
Tempo: 40 minutos
Nível de dificuldade: fácil

 

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Vitamina de arco-íris

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:
Base:
1 goiaba vermelha
2 colheres (sopa) de creme de coco
2 colheres (sopa) de mel cru (opcional)

Segunda camada:
½ xícara de framboesa
½ xícara de morango
1 banana d’água ou nanica (opcional)

Terceira camada:
2 kiwis
1 colher (sopa) de espinafre picado (pode escaldar o espinafre antes de bater, para diminuir o teor de oxalato)
2 colheres de mel cru (opcional)

Topo :
1 xícara de manga

Modo de preparo:
Bata os ingredientes de cada camada separadamente, reservando em potes separados. Para montar a vitamina, coloque de 2 a 3 colheres de sopa de cada sabor lindamente e cuidadosamente no copo, uma sobre a outra, sem deixar misturar.

Bom apetite!!

 

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Bolo Nega Maluca

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

Bolo:

  • 1 xícara de óleo de coco
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ¾ de xícara de água
  • 2 xícaras de farinha de aveia
  • 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • 1 xícaras de cacau ou cupuaçu em pó
  • 2 colheres (chá) de linhaça dourada
  • 1 ½ xícaras de leite de amêndoa
  • 1 colher (sopa rasa) de fermento químico

Calda:

  • 1 ½ xícaras de melado de cana
  • 1 xícara de cacau (ou alfarroba ou cupuaçu em pó)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee
  • ¼ de copo de leite de amêndoa (para dar o ponto)

Modo de preparo

Como preparar o bolo:

  1. Deixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos.
  2. Em um liquidificador, bata o óleo e o açúcar e depois acrescente a linhaça, bata bem.
  3. Acrescente as farinhas aos pouco até incorporar toda a massa, coloque o cacau e misture bem.
  4. Depois acrescente o leite e o fermento.
  5. Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.

Para fazer a calda:

  1. Basta misturar tudo até formar uma calda.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Pipoca doce de coco

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
½ xícara de milho de pipoca
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de rapadura ralada
4 colheres de sopa de coco ralado

Modo de preparo:
Esquente o óleo de coco em uma panela. Coloque o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio. Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela. Em outra panela, coloque um pouco de óleo de coco, em seguida a rapadura e deixe derreter. Coloque o coco ralado e deixe dourar. Quando ficar no ponto, jogue em cima da pipoca e misture.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Bolo-pudim de baunilha e coco

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 ovo caipira
  • 200ml de leite de coco
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • ¼ de xícara de farinha de quinoa
  • Extrato de baunilha
  • Óleo de coco (para untar a forma)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Bata bem o leite de coco com o açúcar e a baunilha até ficar com uma consistência bem fofinha.
  3. Adicione o ovo e bata até misturar bem.
  4. Vá adicionando a farinha aos poucos até ficar uma massa bem líquida e homogênea.
  5. Coloque em uma forma mini (12cm de diâmetro e de preferência com fundo removível), untada com óleo de coco.
  6. Asse por 40 minutos em fogo baixo.
  7. Deixe esfriar por no mínimo duas horas e desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Cuscuz de tapioca

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 500g de tapioca granulada
  • 1 litro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de água de rosas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Coco ralado a gosto

Modo de preparo

  1. Ferva o leite de coco e acrescente na tapioca já misturada com o açúcar, o coco ralado e a água de rosas.
  2. Cubra toda a tapioca com o leite de coco fervido quente, jogue mais coco ralado por cima e deixe descansando por três horas.
  3. Cubra com um pano.
  4. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Parfait de coco com morango

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • ½ xícara de amêndoa torrada
  • ½ xícara de pistache sem casca
  • Gordura de 2 copos de leite de coco
  • 1/3 colheres de sopa de mel ou melado
  • 250g de inhame
  • 400g de morango
  • 50g de mirtilo
  • 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada em ¼ xícara de água fresca

Modo de preparo

  1. Bata o inhame, a gordura do coco, mel, melado e linhaça no liquidificador.
  2. Adicione 200g de morango e bata novamente.
  3. Coloque na forma e acrescente o restante dos morangos e o mirtilo.
  4. Por cima, coloque o pistache e a amêndoa.
  5. Leve ao freezer por 6 horas.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”