Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida
1 xícara de nozes
1 colher de azeite de oliva
2 xícaras de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de missô
1/3 xícara de salsinha picada
1/2 brócolis
Água
Sal marinho
Modo de preparo:
Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Enquanto isso, lave e corte o brócolis.
Escalde-o por 30 segundos.
Pique a cebola.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada.
Junte todos os ingredientes no processador: cebola refogada, nozes, lentilha, missô e alho.
Processe até virar um patê.
Para servir, passe o brócolis no patê.
Rendimento: 04 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes do sushi:
2 xícaras de arroz integral de molho por 4h
1 pepino japonês
1 avocado (tipo de abacate)
1 manga
1/2 xícara de mirim (tempero líquido cujas características ficam entre o vinagre de arroz e o saquê)
3 ¾ xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
Alga nori (fácil de encontrar em casas de produtos orientais ou naturais)
Modo de preparo do sushi:
Coloque o arroz com água e sal para cozinhar na panela de pressão por 30 minutoS;
Retire o arroz da panela ainda quente, adicione o mirim, misture e cubra com um pano,deixe descansar por 10 minutos.
Descasque a manga, o pepino e o avocado (abacate).
Em seguida, corte os 3 na longitudinal;
Montagem do sushi:
Coloque a folha de nori em cima de uma tábua.
Molhe as pontas dos dedos com água e espalhe o arroz cozido cobrindo 90% da folha.
Deixe 2 dedos sem arroz na parte de cima da folha.
Arrume os pedaços de manga, pepino e abacate no sentido horizontal e comece a enrolar o sushi.
Pressione bem o rolo.
Corte o rolo em 5 fatias de 2 dedos de largura.
Salpique gergelim para decorar.
Sirva com shoyu e gengibre de acompanhamento
Ingredientes da conserva de gengibre (para acompanhar o sushi):
Gengibre
Melado
Vinagre de arroz
Água
Modo de preparo da conserva de gengibre:
Corte o gengibre em pedaços bem finos (é este o truque para deixar o gengibre mais saboroso e menos ardido).
Misture todos os ingredientes numa panela.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Rendimento: 4 rolos
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes
4 xícaras de arroz integral já cozido
Ingredientes molho pesto:
1 xícara de manjericão
1 xícara de salsinha
1/3 xícara de nozes
2/3 xícara de parmesão ralado (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 dente de alho
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do molho no processador e bata.
Misture o pesto com o arroz integral e faça as bolinhas.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220°C.
Rendimento: 20 bolinhos
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
3 abacates hass ou avocado maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (opcional)
1/2 xícara de cebola branca picada
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Tortilha de milho (fácil de encontrar no mercado)
Sal marinho
Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture.
Prove e ajuste o tempero.
Sirva com tortilhas de milho.
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
03 xícaras de farinha de trigo integral
01 xícara de farinha de trigo branca
02 xícaras de água fria
½ xícara de shoyu
Gengibre fatiado na diagonal
03 dentes de alho
Água
Óleo de coco
Araruta (pode usar farinha de trigo integral)
01 Cebola
Modo de preparo:
Misture a farinha e água até obter uma massa parecida com a massa de pão;
Sove a massa por 15 minutos;
Coloque a massa em uma tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por 6 horas na geladeira;
Separe a massa em pequenos pedaços (do tamanho de uma mão fechada) e lave debaixo de água corrente por cerca de 3 minutos (a água deve sair bem clara).
Repita o processo com toda a massa.
Esprema a massa e pressione o máximo de líquido e de ar possível
Misture os ingredientes para o caldo (água, shoyu, gengibre e alho) e leve para ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
Para usar o seitan imediatamente, lave na água fria e corte-o em pedaços menores.
Passe na araruta e refogue em óleo quente. (Para guardar o seitan, coloque na geladeira cobrindo-o com a mesma água do cozimento);
Na mesma panela que foi refogado o seitan, doure a cebola e jogue por cima.
Bom Apetite!!!
Ingredientes
1 xícara de feijão azuki
3 xícaras de água
1 alho-poró
1 ramo de nirá
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal marinho
Shoyu
Modo de preparo
Cozinhe o feijão com o sal na panela de pressão por 18 minutos. Numa panela, refogue o alho-poró, adicione o feijão e misture por aproximadamente 3 minutos, até engrossar e virar uma espécie de tutu. Para acompanhar, refogue o nirá no alho e adicione o shoyu para finalizar.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: alto
Bom Apetite!!
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Ingredientes
200g de palmito pupunha fresco
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino (opcional)
Modo de preparo
Cozinhe a pupunha na água e sal até ficar al dente, por cerca de 8 a 10 minutos. Escorra. Corte a pupunha ao meio. Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe a pupunha até o ponto desejado. Salpique com sal e pimenta-do-reino. Sirva ainda quente.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!
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Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor crua
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de semente de girassol tostada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de cogumelo paris fatiado
Azeite extra virgem
Molho shoyo
Óleo de gergelim tostado
Sal marinho
Pimenta do reino
Brotos ou mini folhas verdes para enfeitar
Modo de preparo:
Coloque uma panela com água e sal para ferver. Corte a couve-flor em flores, coloque na água e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar e bata no processador até se tornar um cuscuz. Despeje a couve-flor numa tigela e misture a salsinha, azeitona, tomilho, cenoura e semente de girassol. Refogue o cogumelo com alho e cebola e finalize com um pouco de shoyo.
Misture a couve-flor na panela com os cogumelos. Tempere com azeite e óleo de gergelim tostado. Decore com brotos ou mini folhas verdes. Sirva quente ou gelado. Pode ser conservado na geladeira por dois a três dias.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
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Ingredientes:
2 xícaras ou ¼ de repolho roxo picado
1/3 xícara de cenoura ralada
¼ de cebola cortada em julienne
½ talo de aipo picado com as folhas
2 colheres de sopa de uva passa ou goji berry
½ xícara de salsinha picada
Ingredientes da maionese de tofu:
200 gramas de tofu
1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 dente de alho pequeno
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador e junte com os ingredientes da salada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
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