Ingrediente: Tofu

SALADA DE REPOLHO COM MAIONESE DE TOFU

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
2 xícaras ou ¼ de repolho roxo picado
1/3 xícara de cenoura ralada
¼ de cebola cortada em julienne
½ talo de aipo picado com as folhas
2 colheres de sopa de uva passa ou goji berry
½ xícara de salsinha picada

Ingredientes da maionese de tofu:
200 gramas de tofu
1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 dente de alho pequeno

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador e junte com os ingredientes da salada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Torta salgada de bertalha e tofu

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de grão-de-bico
  • 1 maço de bertalha cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • 6 ovos
  • 200g de tofu firme
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ¼ xícara de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ limão
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Refogue ½ cebola e o alho no azeite.
  2. Acrescente a bertalha, deixe no fogo por cinco minutos e tempere com sal.
  3. Em uma tigela grande, misture os ovos, o orégano e o sal.
  4. Adicione a salsinha e a cebolinha e, em seguida, acrescente a bertalha refogada e misture bem.
  5. Adicione a farinha, misture e reserve.
  6. Em uma tigela pequena, misture o tofu, as azeitonas, ½ cebola, o suco do limão e o sal.
  7. Em um refratário, coloque uma camada da mistura de ovos, recheie com uma camada do tofu e faça uma nova camada da mistura de ovos.
  8. Leve ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Bolinho de feijoada

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão preto seco
  • 200g de tofu defumado
  • ¾ xícara de farinha de mandioca fina crua (sem torrar)
  • 2 maços de couve cortados fininhos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de água
  • 500ml de óleo de girassol, milho ou óleo de soja orgânico
  • 2 folhas de louro
  • 2 laranjas

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com as folhas de louro por aproximadamente 1h (marque o tempo após o início da pressão). Use mais ou menos 1l de água para este passo.
  2. No liquificador, bata o feijão cozido com o caldo.
  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure dois dentes de alho e refogue o feijão batido. Tempere com sal e páprica defumada.
  4. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Em uma frigideira, refogue os outros dois dentes de alho e o tofu defumado, junte a couve e deixe no fogo por aproximadamente 2 minutos. Desligue e reserve.
  6. Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve com tofu e feche os bolinhos.
  7. Aqueça o óleo para fritar e frite por 5 minutos cada bolinho
  8. Sirva em uma travessa com molho de pimenta e gominhos de laranja.

Tofu

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 3 xícaras de feijão de soja orgânico seco
  • 2 colheres (sopa) de sal amargo (sulfato de magnésio) ou 1/3 xícara de suco de limão ou nigari
  • Mais de 12 xícaras de água

Modo de preparo

  1. Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite.
  2. Escorra a água e lave bem a soja.
  3. Bata a soja no liquidificador com água suficiente para cobri-la. Caso seja necessário, divida a soja em duas porções e repita esse processo.
  4. Coloque a soja batida na panela com as xícaras de água.
  5. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até ferver, misturando de vez em quando. (o modo de preparo deve mudar)
  6. Desligue o fogo e peneire esse líquido, que será o leite de soja.
  7. Na mesma panela aqueça o leite de soja até 80ºC.
  8. Adicione o suco de limão ou sal amargo.
  9. Retire do fogo e misture com cuidado.
  10. Espere 10 minutos e o leite irá coalhar.
  11. Passe na peneira novamente o leite por um saco de leite vegetal.
  12. Deixe escorrer o excesso de líquido por 1 hora, espremendo sempre.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Sanduíche natural de ricota de tofu

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Para o pão:

  • 4 xícaras de farinha de trigo integral
  • 3 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 2 ½ copos de água morna
  • 1 colher de chá de sal
  • ⅓ copo de óleo de coco
  • 2 xícaras de farinha de trigo branca

Para o recheio:

  • 200g de tofu
  • ½ maço de cebolinha picada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão espremido
  • Sal marinho
  • 1 cenoura ralada

Modo de preparo

Para o pão:

  1. Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Adicione o sal, o óleo e a farinha branca.
  3. Misture com as mãos até a massa ganhar forma.
  4. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por durante cerca de 10 minutos (adicione mais farinha se precisar).
  5. Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas.
  6. Deixe a massa descansar por 1 hora em um lugar morno.
  7. Ligue o forno a 180ºC e coloque os pães pra assar por 30 minutos.
  8. Retire o pão do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Para o recheio:

  1. Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado.
  2. Misture-o com todos os outros ingredientes.

Mexidinho de milho com quiabo e tofu defumado

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 100g de tofu defumado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 3 xícaras de milho fresco debulhado
  • 1 xícara de quiabo cortado em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 pitadas de páprica defumada
  • 6 colheres de salsinha e cebolinha
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela média refogue a cebola.
  2. Adicione o tofu e deixe dourar.
  3. Coloque o milho, o quiabo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  4. Deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.