Ricota de tofu

Ingredientes:
1 bloco de tofu (200gra)
1/3 de cebola picada
¬Ĺ ma√ßo de salsinha picada
2 colheres chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 lim√£o espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha. 
Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado. 
Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil

Bom apetite!!!

RAVIOLI DE AIPIM COM RECHEIO DE TOFU

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para a massa:
1 xícara de aipim (mandioca)
1 xícara de farinha de milho ou fubá
2/3 xícara de araruta ou maisena
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 pitada de sal marinho
√Āgua

Modo de preparo da massa:
Cozinhe o aipim na panela de press√£o por 20 minutos. Escorra a √°gua e amasse com o garfo. Em uma tigela, misture a farinha de milho e a araruta. Acrescente o aipim, o azeite, sal. Misture todos os ingredientes. Abra a massa, utilizando a m√°quina ou o rolo de macarr√£o, coloque o recheio no centro e aperte as bordas com um garfo. Polvilhe a forma com um pouco de araruta. Coloque para cozinhar por 5 minutos em √°gua fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Ingredientes para o recheio de tofu:
1 bloco de tofu (250g)
1/3 de cebola picada crua
¬Ĺ ma√ßo de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 lim√£o espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do recheio:
Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Ingredientes para o molho:
¬Ĺ x√≠cara de castanha-do-par√° de molho por 6 horas
3/4 xícara de água
3 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Pitada de sal marinho

Modo de preparo do molho:
Refogue o alho e cebola no azeite até ficarem bem dourados. Acrescente alecrim. Escorra a água da castanha e bata com 3/4 de água fresca. Acrescente o refogado no liquidificador e continue batendo. Coloque por cima do ravioli e sirva.

Bom Apetite!!!

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

Misshosiro

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
2 colheres de sopa de miss√ī dilu√≠do em ¬ľ copo de √°gua.
¬Ĺ copo de tofu picado em cubinhos
¬Ĺ folha de alga wakami (saiba mais)
1 colher de sopa de cebolinha picada
6 copos de √°gua

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Deixar a alga hidratar por 5 minutos numa tigela com água. 
Enquanto isso, coloque 6 copos de água numa panela para ferver. 
Escorra a alga e adicione à panela junto com o tofu. 
Desligue o fogo e adicione o miss√ī dilu√≠do e a cebolinha.¬†
Mexa bem e desligue o forno antes de começar a ferver. 
O miss√ī n√£o deve ser fervido.

Rendimento: 6 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 5 min.
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Feij√£o com tofu defumado e quiabo

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Feij√£o
Ingredientes:
2 copos de feij√£o carioquinha
6 copos de √°gua
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas. 
Escorra a água. 
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos. 
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola. 
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal. 
Adicione os vegetais ao feij√£o.

Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite

Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos. 
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados. 
Coloque sal e refogue até ficar cozidos. 
Acrescente-os no final do feij√£o.

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Bolo de laranja com calda de tofu

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral 
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 x√≠cara de √ďleo de girassol¬†
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pre-aque√ßa o forno a 180¬ļ.¬†
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela. 
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas. 
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa. 
Misture com uma colher de pau. 
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de di√Ęmetro.¬†
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos. 
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.

Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva 
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de ch√° de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de √°gua

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso. 
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. 
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido. 
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar. 
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar. 
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente. 
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos. 
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa. 
Confeitar o bolo com a calda.

Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

 

 

Quiche de tofu com legumes

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa: 
2 copos farinha de trigo integral 
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
¬Ĺ br√≥colis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de ch√° de sal marinho

Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido 
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pr√© aque√ßa o forno √† 200¬ļC.¬†
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão. 
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa. 
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex. 
Pré-asse a massa por 10 min. 
Depois retire do forno e reserve.

Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio: 
Refogue o alho poró no azeite até murchar. 
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal. 
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 Р8min). 

Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado). 
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta. 
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme. 

Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Macarrão integral com brócolis e tofu

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

 

Ingredientes:
1 maço de brócolis lavado
250 gramas de tofu
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
240 gramas de macarr√£o integral ou macarr√£o de arroz
Sal
14 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
√Āgua

Modo de preparo:
Corte o brócolis. Amasse o tofu com um garfo. 
Coloque a água do macarrão para ferver e cozinhe. 
Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar. 
Adicione o tofu e refogue por mais 5 minutos. 
Em seguida, adicione o brócolis e cozinhe com a panela tampada até que o brócolis esteja al dente. 
Adicione sal a gosto e o queijo. 
Junte o macarrão e misture. 
Coloque fios de azeite por cima.

Rendimento: 4-6 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!

Bom apetite !!!

Ravioli de aipim com recheio de tofu

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

Ingredientes para a massa:
1 xícara de aipim (mandioca)
1 xícara de farinha de milho ou fubá
2/3 xícara de araruta ou maisena
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 pitada de sal marinho
√Āgua

Modo de preparo da massa:
Cozinhe o aipim na panela de pressão por 20 minutos. 
Escorra a água e amasse com o garfo. 
Em uma tigela, misture a farinha de milho e a araruta. 
Acrescente o aipim, o azeite, sal. Misture todos os ingredientes. 
Abra a massa, utilizando a máquina ou o rolo de macarrão, coloque o recheio no centro e aperte as bordas com um garfo. 
Polvilhe a forma com um pouco de araruta. 
Coloque para cozinhar por 5 minutos em √°gua fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Ingredientes para o recheio de tofu:
1 bloco de tofu (250g)
1/3 de cebola picada crua
¬Ĺ ma√ßo de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 lim√£o espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do recheio:
Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado. 
Misture o tofu com todos os outros ingredientes.

Ingredientes para o molho:
¬Ĺ x√≠cara de castanha-do-par√° de molho por 6 horas
3/4 xícara de água
3 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Pitada de sal marinho

Modo de preparo do molho:
Refogue o alho e cebola no azeite até ficarem bem dourados. 
Acrescente alecrim. 
Escorra a água da castanha e bata com 3/4 de água fresca. 
Acrescente o refogado no liquidificador e continue batendo. 
Coloque por cima do ravioli e sirva.

Bom apetite!!!

Tofu mexido com c√ļrcuma

                                                                                                                                                                    Foto: Cr√©ditoS GNT

                                                                                                                                                                    Foto: CréditoS GNT

Ingredientes:
1 tofu (250 gramas) firme
1 colher de sopa de ghee 
3 dentes de alho
¬Ĺ cebola
1-2 colheres de chá de curcuma (tempero conhecido também como açafrão-da-terra)
1 pitada de cominho
1 pitada de orégano
Gotinhas de lim√£o
Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
Pressione o tofu com uma toalha limpa para absorver o excesso de água. 
Corte a cebola em pequenos pedaços. 
Aqueça o ghee em uma frigideira media em fogo médio. 
Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. 
Acrescente o resto dos temperos e refogue mais alguns segundos. 
Amasse o tofu com um garfo e adicione à frigideira. Mexa bem. 
Ajuste o sal e finalize com gotas de lim√£o.

Rendimento: 2 a 4 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!