Ingredientes:
1 bloco de tofu (200gra)
1/3 de cebola picada
½ maço de salsinha picada
2 colheres chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha.
Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado.
Misture o tofu com todos os outros ingredientes.
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom apetite!!!
Foto: Crédito GNT
Ingredientes para a massa:
1 xícara de aipim (mandioca)
1 xícara de farinha de milho ou fubá
2/3 xícara de araruta ou maisena
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 pitada de sal marinho
Água
Modo de preparo da massa:
Cozinhe o aipim na panela de pressão por 20 minutos. Escorra a água e amasse com o garfo. Em uma tigela, misture a farinha de milho e a araruta. Acrescente o aipim, o azeite, sal. Misture todos os ingredientes. Abra a massa, utilizando a máquina ou o rolo de macarrão, coloque o recheio no centro e aperte as bordas com um garfo. Polvilhe a forma com um pouco de araruta. Coloque para cozinhar por 5 minutos em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Ingredientes para o recheio de tofu:
1 bloco de tofu (250g)
1/3 de cebola picada crua
½ maço de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do recheio:
Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.
Ingredientes para o molho:
½ xícara de castanha-do-pará de molho por 6 horas
3/4 xícara de água
3 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Pitada de sal marinho
Modo de preparo do molho:
Refogue o alho e cebola no azeite até ficarem bem dourados. Acrescente alecrim. Escorra a água da castanha e bata com 3/4 de água fresca. Acrescente o refogado no liquidificador e continue batendo. Coloque por cima do ravioli e sirva.
Bom Apetite!!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
2 colheres de sopa de missô diluído em ¼ copo de água.
½ copo de tofu picado em cubinhos
½ folha de alga wakami (saiba mais)
1 colher de sopa de cebolinha picada
6 copos de água
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Deixar a alga hidratar por 5 minutos numa tigela com água.
Enquanto isso, coloque 6 copos de água numa panela para ferver.
Escorra a alga e adicione à panela junto com o tofu.
Desligue o fogo e adicione o missô diluído e a cebolinha.
Mexa bem e desligue o forno antes de começar a ferver.
O missô não deve ser fervido.
Rendimento: 6 porções
Tempo total de preparo: 5 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Feijão
Ingredientes:
2 copos de feijão carioquinha
6 copos de água
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas.
Escorra a água.
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola.
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal.
Adicione os vegetais ao feijão.
Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite
Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos.
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados.
Coloque sal e refogue até ficar cozidos.
Acrescente-os no final do feijão.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 xícara de Óleo de girassol
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pre-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas.
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa.
Misture com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de diâmetro.
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos.
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.
Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de chá de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de água
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso.
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio.
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido.
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar.
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar.
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente.
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos.
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa.
Confeitar o bolo com a calda.
Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes para a massa:
2 copos farinha de trigo integral
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto
Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
½ brócolis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno à 200ºC.
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão.
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa.
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex.
Pré-asse a massa por 10 min.
Depois retire do forno e reserve.
Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio:
Refogue o alho poró no azeite até murchar.
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal.
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 – 8min).
Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado).
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta.
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme.
Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: créditos GNT
Ingredientes:
1 maço de brócolis lavado
250 gramas de tofu
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
240 gramas de macarrão integral ou macarrão de arroz
Sal
14 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Água
Modo de preparo:
Corte o brócolis. Amasse o tofu com um garfo.
Coloque a água do macarrão para ferver e cozinhe.
Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar.
Adicione o tofu e refogue por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione o brócolis e cozinhe com a panela tampada até que o brócolis esteja al dente.
Adicione sal a gosto e o queijo.
Junte o macarrão e misture.
Coloque fios de azeite por cima.
Rendimento: 4-6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
Bom apetite !!!
Foto: créditos GNT
Ingredientes para a massa:
1 xícara de aipim (mandioca)
1 xícara de farinha de milho ou fubá
2/3 xícara de araruta ou maisena
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 pitada de sal marinho
Água
Modo de preparo da massa:
Cozinhe o aipim na panela de pressão por 20 minutos.
Escorra a água e amasse com o garfo.
Em uma tigela, misture a farinha de milho e a araruta.
Acrescente o aipim, o azeite, sal. Misture todos os ingredientes.
Abra a massa, utilizando a máquina ou o rolo de macarrão, coloque o recheio no centro e aperte as bordas com um garfo.
Polvilhe a forma com um pouco de araruta.
Coloque para cozinhar por 5 minutos em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Ingredientes para o recheio de tofu:
1 bloco de tofu (250g)
1/3 de cebola picada crua
½ maço de salsinha picada
2 colheres de chá de orégano
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do recheio:
Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado.
Misture o tofu com todos os outros ingredientes.
Ingredientes para o molho:
½ xícara de castanha-do-pará de molho por 6 horas
3/4 xícara de água
3 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Pitada de sal marinho
Modo de preparo do molho:
Refogue o alho e cebola no azeite até ficarem bem dourados.
Acrescente alecrim.
Escorra a água da castanha e bata com 3/4 de água fresca.
Acrescente o refogado no liquidificador e continue batendo.
Coloque por cima do ravioli e sirva.
Bom apetite!!!
Foto: CréditoS GNT
Ingredientes:
1 tofu (250 gramas) firme
1 colher de sopa de ghee
3 dentes de alho
½ cebola
1-2 colheres de chá de curcuma (tempero conhecido também como açafrão-da-terra)
1 pitada de cominho
1 pitada de orégano
Gotinhas de limão
Sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Pressione o tofu com uma toalha limpa para absorver o excesso de água.
Corte a cebola em pequenos pedaços.
Aqueça o ghee em uma frigideira media em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
Acrescente o resto dos temperos e refogue mais alguns segundos.
Amasse o tofu com um garfo e adicione à frigideira. Mexa bem.
Ajuste o sal e finalize com gotas de limão.
Rendimento: 2 a 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
