Ingredientes:
4 beterrabas médias
Água
Sal
Azeite
½ cebola picada
Modo de preparo:
Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, agua e o sal. Cozinhe até ficar macia. Bata tudo no liquidificador. Coloque na geladeira para esfriar e sirva!
Rendimento: 04- 06 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Bom apetite!
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O brasileiro adora comer massa, acho que por causa da grande influencia italiana que tivemos! É difícil conhecer alguém que não goste de pão ou macarrão. E quando falamos desse tipo de comida, estamos falando indiretamente do trigo. O trigo é um grão especial que entre outros faz parte da base da alimentação mundial. Porém o trigo que comemos hoje foi modificado ao longo dos anos para dar mais elasticidade, leveza e força aos seus produtos como pães, massas e biscoitos. Além de melhor satisfazer a demanda comercial pelo grão. Esse processo de modificação do trigo o tornou intolerante para uma boa parte da população que quando o ingerem podem sentir desconfortos que variam desde uma enxaqueca e irritação, até problemas gástro-intestinais. É para essas pessoas e todos os curiosos de plantão que eu dedico esta receita de gnocchi sem farinha de trigo. No seu lugar, vamos usar o inhame, um ingrediente coringa da cozinha sem leite e sem farinha de trigo, que por causa da sua textura depois de cozido ajuda a dar liga nas receitas. O inhame que é um alimente altamente benéfico para a saúde com grande poder desintoxicante pois ajudar a eliminar as impurezas e toxinas do sangue. Boa Saude e Bom Apetite.
Ingredientes
Para o gnocchi
250 g de inhame (2 grandes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho
½ xícara (chá) e 1 colher (sopa)
de farinha de arroz
Para o molho
1 maço de manjericão
½ maço de salsinha
1 dente de alho
½ xícara (chá) de nozes
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho
Preparando o gnocchi
Preaqueça o forno a 200 0C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque-o em uma assadeira. Leva ao fogo e deixe assar por 1 hora. Retire do forno, descasque o inhame, coloque em uma bacia com azeite e sal e amasse bem. Em seguida, adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Separe a massa em pequenas porções e enrole em forma de gnocchi. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite e deixe ferver. Assim que levantar fervura, coloque o gnocchi aos poucos. Assim que as bolinhas de gnocchi emergirem, retire da água. Reserve.
Preparando o Pesto
Coloque as folhas, o alho, as nozes e o sal no processador e triture bem. A seguir, acrescente o azeite aos poucos, sempre batento, até virar uma pasta.
Montagem
Em uma frigideira, aqueça o molho pesto com um pouco de água. Adicione o gnocchi e misture bem. Sirva a seguir.
Boa saúde e bom apetite!
(Receita publicada originalmente na Revista Gastronomia Angeloni – Coluna Bela Gil)
Ingredientes para a torradinha:
500g de aipim cozido
2 colheres de sopa de azeite
1 a 2 xícaras de farinha de arroz integral
Sal a gosto
Ingredientes para o ragu (molho) de cogumelos:
100g cogumelos paris
100g cogumelos shitake
1 abobrinha
1 cenoura
1 cebola pequena
20g gengibre picado
Alecrim
Azeite
Óleo de gergelim
Shoyu
Sal marinho
Modo de preparo:
Num processador, bata o aipim com sal e azeite e adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa homogênea. Modele a massa do tamanho de uma mini pizza. Colocar as massas em uma forma untada e levar ao forno médio (180º) por 20 minutos até dourar um pouco. Numa panela, deixe o cogumelo e os legumes cozinhando em fogo baixo e adicione o óleo de gergelim no final. Faça os canapés e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
5 folhas de mostarda
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de sal marinho
Azeite a gosto
1 colher de chá de tomilho fresco
Modo de preparo:
Refogue o tomilho no azeite, adicione os vegetais e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos na panela tampada, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino.
Rendimento: quatro porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1kg de cará (ou inhame)
- 100g de camarão seco
- 3 xícaras de leite de coco (veja a receita acima)
- 20g de amendoim torrado
- 35g de castanha de Caju torrada
- 1/3 de cebola
- 2cm de gengibre ralado
- 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
Modo de preparo
- Descasque e corte o cará e coloque numa panela com água para cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Escorra e reserve em um escorredor.
- No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, exceto o dendê.
- Adicione o cará e bata novamente até virar um creme homogêneo.
- Leve o vatapá ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
- Acrescente o dendê e misture até ficar bem amarelinho e perfumado.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 500g de cogumelos paris e shitake
- 1 maço de jambu
- 1 xícara de água
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de tucupi preto
- 1 colher (sobremesa) de goma de tapioca dissolvida em ½ xícara de água
Modo de preparo
- Em uma panela média, refogue o alho e a cebola até dourar.
- Adicione os cogumelos e deixe murchar.
- Acrescente o jambu e o tucupi e deixe refogar por 5 minutos.
- Adicione a goma de tapioca dissolvida e cozinhe até engrossar o caldo.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 2 batatas-doces ou 2 bananas-da-terra
- 1 maço de coentro
- 1 cebola roxa média picada
- ½ copo de azeite de oliva
- 5 limões
- Sal marinho
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- ½ pimenta dedo-de -moça (pode tirar o caroço para diminuir o ardor)
Modo de preparo
- Corte as batatas em cubinhos e coloque na panela com 2 copos de água para cozinhar por 10 minutos.
- Retire-as quando estiverem macias, descasque e pique.
- Corte as bananas-da-terra ao meio e mantenha a casca.
- Coloque na panela e acrescente água até cobrir as bananas.
- Cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem bem amarelinhas e macias.
- À parte, prepare uma marinada com pimenta, cebola, azeite de oliva, gengibre e suco de limão.
- Junte as batatas ou as bananas picadas e tempere com sal.
- Deixe marinar de um dia para o outro.
- Se quiser adicione ½ pimenta dedo-de-moça picadinha para apimentar e decorar!
Bom apetite!
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