Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g
250g de cogumelo paris
5 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher de sopa de azeite trufado
Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por 5 minutos. Adicione os legumes, sal e refogue por mais 5 minutos. Finalize com fios de azeite trufado.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
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Ingredientes para a salada:
2 xícaras de frango desfiado
1 xícara de cenoura ralada grossa
1 xícara de milho fresco cozido na água com sal (aproximadamente 2 milhos)
2 maçãs Fuji em cubinhos
2 colheres de sopa de uvas-passas
½ cebola em cubinhos
1 xícara de salsinha picada
1 talo de aipo em cubinhos
Ingredientes para o tempero (maionese):
3 gemas de ovo
Azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
½ limão
Sal marinho
Óleo de girassol
Ingredientes para a ‘batata palha’ (acompanhamento):
2 batatas baroas cortadas em palito fino e de molho na água gelada por 30 minutos
Óleo de girassol para fritar
Sal marinho
Modo de preparo do salpicão de frango:
Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese. Misture todos os ingredientes da salada numa vasilha e adicione o tempero. Misture bem e transfira para uma travessa. Escorra bem as batatas e seque-as com a ajuda de um pano ou papel toalha. Elas devem estar bem sequinhas. Frite no óleo quente. Enfeite o salpicão e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
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Ingredientes
1 xícara de arroz negro
4 a 5 xícaras de água
1 rabanete cortado em cubinhos
½ cenoura cortada em cubinhos
½ pepino cortado em cubinhos
1 xícara de bardana cortada em cubinhos
½ xícara de salsinha picada
½ cebola picada
1 colher de sopa de cúrcuma picada
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Refogue a cebola no óleo de coco até dourar, acrescente o arroz e misture. Adicione água e, quando ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Em outra panela, refogue a cúrcuma e o curry no óleo de coco e adicione os legumes até ficarem al dente. Misture os legumes com o arroz na panela.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!
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Ingredientes para o recheio:
1 xícara de creme de coco
2 xícaras de morango fresco
1 colher de sopa de mel ou de melado de cana
Ingredientes para a cobertura de chocolate:
¼ xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de manteiga, pasta ou 100g de liquor de cacau
2 colher de sopa de melado ou mel
4 colher de sopa de cacau ou cupuaçu em pó (quando for usada a pasta ou a manteiga de cacau)
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Num processador ou liquidificador, bata o morango, o mel ou melado e o creme de coco. Se a mistura ficar muito mole, leve-a à geladeira um pouco para resfriar e, em seguida, com a ajuda de uma colher molde bolinhas pequenas. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto o recheio congela, faça o chocolate. Em banho maria, derreta a manteiga, a pasta ou o liquor de cacau e o óleo de coco. Retire do fogo e misture o mel ou melado até ficar bem incorpado. Acrescente o cacau e a pitada de sal e mexa bem com a ajuda de um fuê para não formar pelotas. Rapidamente, com ajuda de dois garfos passe as bolinha de morango pelo chocolate e volte para a assadeira. Leve novamente ao congelador e deixe firmar o bombom por 30 minutos a uma hora.
Rendimento: 15 bombons
Tempo de preparo: recheio – 20 minutos de preparo, 1h10 de resfriamento
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 beterraba cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 abobrinha cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
3 maxixes cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 cebola roxa cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 baroa média cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
30g de micro folhas
20g de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo:
Em uma forma de porcelana individual, arrumar os vegetais fatiados em leque. Regar com azeite, sal e pimenta e levar ao forno por 30 minutos. Enfeitar com um pouco de tomilho e salada de microfolhas.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara de vagem cortada fina
1 xícara de cenoura cortada em cubinho
½ xícara de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de água
Ingredientes para a massa:
1 xícara de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sal
½ colher de chá cúrcuma
¾ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de água gelada
Modo de preparo do recheio:
Refogar a cebola com azeite numa panela média. Acrescentar o palmito, vagem e cenoura e cozinhar com um pouquinho de água até ficar aldente. Dilua a araruta com 1 xícara de água e adicione aos vegetais, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar enquanto faz a massa.
Modo de preparo da massa:
No processador, coloque o grão-de-bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada. Forre os 5 potinhos de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos à 180ºC.
Rendimento: 4 empadões pequenos individuais (no ramakin)
Tempo de preparo: recheio – 30 minutos / massa – 1h30 / forno – 30 minutos
Bom Apetite!!!
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Ingredientes:
1 receita de molho de “tomate” da Bela (veja a receita)
Biomassa de 2 bananas d’água verdes (veja a receita)
300g de cogumelos paris laminados
300g de cogumelos shitake laminados
150g de palmito pupunha fresco picado e previamente cozido por 10 minutos
1 cebola média picada em cubinhos
5 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 pitadas de sal marinho
Suco de ½ limão
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a biomassa com o molho de tomate até que fique homogêneo. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o palmito e deixe cozinhar por dez minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente o molho e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e limão e sirva.
Bom Apetite!
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Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 copos
Ingredientes:
½ xícara de castanha-do-pará de molho por 6 horas
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
½ xícara de tâmaras secas
4 copos de água fresca
Gelo (caso seja necessário)
Modo de preparo:
Escorra a água das castanhas e coloque-as com a água no liquidificador e bata até virar um leite. Passe o leite por um pano, peneira ou saco para leite vegetal e esprema o líquido. Volte o leite para o liquidificador e bata com o cacau e as tâmaras até obter um achocolatado. Pode adicionar canela, fava de baunilha, banana, etc.
Bom apetite!!
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Ingredientes:
200gr de macarrão de pupunha (a pupunha já vende cortada em tirinhas e congelada)
3 bananas verdes (você irá usar a casca da banana que já usou na receita da biomassa. empilhe as cascas e corte em tirinhas de menos comprimento. se não quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poró pequeno cortado em tiras de meia-lua)
2 dentes de alho picado
¼ de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de óleo gergelim tostado
Sal marinho
Modo de preparo:
Coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve. Numa panela, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2 minutos em fogo médio. Adicione a casca de banana e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3- 5 minutos. Adicione o macarrão de pupunha ao refogado de casca de banana. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Bom apetite!!
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