Ingrediente: Inhame

Ingredientes:
10 ovos
4 inhames fatiados bem fino
1 rama de manjericão
Azeite
Sal marinho
Pimenta do reino

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Descasque e rale o inhame, deixando-o redondo e bem fino. 
Se preferir, também pode usar a faca para cortar. 
Bata os ovos em uma tigela (com o garfo ou fue) e coloque duas a três pitadas médias de sal marinho. 
Coloque azeite em uma frigideira funda (o suficiente para cobrir o fundo) e aqueça. 
Acrescente os ovos batidos, e em seguida, as rodelas de inhame. 
Tampe e mantenha o fogo baixo. 
Quando estiver cozido de um lado, vire a fritatta com ajuda de um prato. 
Tampe novamente e finalize o cozimento. 
Jogue manjericão picado e pimenta do reino por cima.

Rendimento: 8 porções
Tempo total de preparo: 15 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Ingredientes para o nhoque:
250g de inhame (2 grandes)
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
½ xícara de farinha de arroz + 1 colher de sopa

Modo de preparo do nhoque:
Pré-aqueça o forno a 200º C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque na assadeira e deixe assar por 1 hora. Descasque o inhame, coloque numa bacia com sal e azeite. Amasse bem. Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Coloque 1 pitada de sal. Separe a massa em pequenas porções e abra a massa em forma de nhoque. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite, deixe ferver. Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.

Ingredientes para o molho pesto:
01 maço de manjericão
½ maço de salsinha
01 dente de alho
½ xícara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho

Modo de preparo do molho pesto:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Pode servir com massa integral, pão ou bolachas.

Montagem:
Numa frigideira aqueça o molho pesto com um pouco de água (ou leite de amêndoas). Adicione o gnocci e misture bem. Sirva.

Bom apetite!!

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Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes
1 cará médio
5 cebolinhas picadas
1/3 xícara de azeitona
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal marinho
Óleo de girassol ou azeite

Modo de preparo
Cozinhe o cará na água fervendo com sal até ficar al dente. Deixe o cará esfriar e rale na parte fina do ralador. Refogue a cebola com um pouco de óleo e acrescente a cebolinha e a azeitona. Misture a cebola com o cará numa vasilha e sirva.

Bom apetite!!!

 

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Ingredientes:
1 cará (inhame-cará) médio
1 xícara de salsinha
1 xícara de manjericão
1 dente de alho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal marinho
¼ xícara de castanha do pará (opcional: sementes, castanhas, nozes)

Modo de preparo:
Descasque e corte o cará em três pedaços grandes. Cozinhe o cará na água fervente com sal até ficar aldente, por volta de 20 minutos. Escorra o cará e deixe esfriar. Enquanto o cará cozinha, prepare o pesto: coloque todos os ingredientes do pesto num processador ou liquidificador e bata até virar um molho. Corte o cará em fatias de 1 a 2cm, recheie com o pesto e sirva.

Bom apetite!

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Rendimento: 2 xícaras
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
3 inhames
Óleo de girassol (o suficiente para submergir o inhame). Também pode ser óleo de milho, de soja e de coco
Sal marinho (a gosto)

Modo de preparo:
Descasque o inhame e rale na parte grossa do ralador. Esquente o óleo em uma panela funda. Frite o inhame no óleo bem quente, mas não esfumaçando (para que a fritura fique bem sequinha).

 

Bom apetite!

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O brasileiro adora comer massa, acho que por causa da grande influencia italiana que tivemos! É difícil conhecer alguém que não goste de pão ou macarrão. E quando falamos desse tipo de comida, estamos falando indiretamente do trigo. O trigo é um grão especial que entre outros faz parte da base da alimentação mundial. Porém o trigo que comemos hoje foi modificado ao longo dos anos para dar mais elasticidade, leveza e força aos seus produtos como pães, massas e biscoitos. Além de melhor satisfazer a demanda comercial pelo grão. Esse processo de modificação do trigo o tornou intolerante para uma boa parte da população que quando o ingerem podem sentir desconfortos que variam desde uma enxaqueca e irritação, até problemas gástro-intestinais. É para essas pessoas e todos os curiosos de plantão que eu dedico esta receita de gnocchi sem farinha de trigo. No seu lugar, vamos usar o inhame, um ingrediente coringa da cozinha sem leite e sem farinha de trigo, que por causa da sua textura depois de cozido ajuda a dar liga nas receitas. O inhame que é um alimente altamente benéfico para a saúde com grande poder desintoxicante pois ajudar a eliminar as impurezas e toxinas do sangue.  Boa Saude e Bom Apetite.  

 

Ingredientes
Para o gnocchi
250 g de inhame (2 grandes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho
½ xícara (chá) e 1 colher (sopa)
de farinha de arroz

Para o molho
1 maço de manjericão
½ maço de salsinha
1 dente de alho
½ xícara (chá) de nozes
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho

Preparando o gnocchi
Preaqueça o forno a 200 0C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque-o em uma assadeira. Leva ao fogo e deixe assar por 1 hora. Retire do forno, descasque o inhame, coloque em uma bacia com azeite e sal e amasse bem. Em seguida, adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Separe a massa em pequenas porções e enrole em forma de gnocchi. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite e deixe ferver. Assim que levantar fervura, coloque o gnocchi aos poucos. Assim que as bolinhas de gnocchi emergirem, retire da água. Reserve.
 

Preparando o Pesto
Coloque as folhas, o alho, as nozes e o sal no processador e triture bem. A seguir, acrescente o azeite aos poucos, sempre batento, até virar uma pasta.
 

Montagem
Em uma frigideira, aqueça o molho pesto com um pouco de água. Adicione o gnocchi e misture bem. Sirva a seguir.

Boa saúde e bom apetite!

 

(Receita publicada originalmente na Revista Gastronomia Angeloni – Coluna Bela Gil)