Ingredientes:
250g de trigo para quibe (o que Bela Gil chama de triguilho no programa)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas, também apresentada neste episódio. veja aqui)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar
Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora.
Esprema o trigo com as mãos até sair a água.
Acrescente o bagaço das amêndoas.
Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino.
Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite.
Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 copo de aveia em flocos
3 copos de leite de amêndoas (aprenda a receita do leite de amêndoas caseiro)
1 copo de água
½ copo de coco ralado
1/3 copo de castanha picada
1 pitada de cravo em pó
2 paus de canela
Para enfeitar: goji berry, canela para enfeitar, castanha do caju torrada picada, mel ou caldo de cana (opcional)
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque a aveia, cravo e canela em uma panela em fogo alto.
Adicione a água e o leite. Deixe ferver.
Adicione o sal, abaixe o fogo e cozinhe por 15min.
Mexa com frequência para evitar que a aveia grude no fundo da panela.
Quando o mingau estiver pronto, adicione as nozes e o coco.
Mexa bem e decore com goji berry, canela e castanha do caju torrada. Pode servir com uma colher de mel ou melado de cana.
Bom Apetite!!!
Rendimento: 4 porções grandes
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
1 xícara de painço (pode ser substituído por quinoa)
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 cenoura ralada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de azeitona picada (opcional)
½ copo de semente de girassol moída
½ xícara de salsa picada
1 colher de chá de tomilho fresco
3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de shoyu
Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave o painço (veja onde encontrar) e arroz, escorra bem e coloque numa panela.
Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal.
Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min.
Quando o arroz estiver pronto, coloque num recipiente grande e misture todos os outros ingredientes.
Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite ou oleo para assar por 30-40 min.
Rendimento: 50 bolinhos
Tempo total de preparo: 1 hora e 20 min.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ½ copos de água morna
1 colher de chá de sal
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau.
Cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos.
Adicione o sal, o óleo e a farinha
Misture com as mãos até a massa ganhar forma.
Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos.
Adicione mais farinha se precisar.
Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas.
Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno.
Ligue o forno à 180ºC e coloque os pães pra assar por 30 minutos.
Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.
Rendimento: aproximadamente, 10 fatias
Tempo total de preparo: 2 horas
Nível de dificuldade: médio
Bom apetite!!!
Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de amêndoas;
Ou você pode dividir: ¾ xícara de farinha de amêndoas, ¾ xícara de castanha do pará e ¾ xícara de farinha de nozes.
¾ xícara de araruta em pó; (pode usar amido de milho ou polvilho)
¼ xícara linhaça triturada;
½ colher de chá de sal marinho;
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de fermento químico em pó;
04 ovos;
01 colher de chá de vinagre de maçã
Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, nozes, araruta, farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio e fermento;
Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o vinagre;
Misture os ingredientes secos aos molhados;
Unte a forma com araruta;
Asse no forno a 200ºC por 40 minutos;
Deixe esfriar e sirva.
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
1 xicara de farinha de milho ou milharina
½ xícara de nozes ou pecan
1 xícara de aveia
¼ xícara de óleo de coco
¼ xícara de melado de cana
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo da massa:
Coloque a farinha de milho, nozes, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina. Adicione o óleo e o melado na farinha e misture bem até formar um massa com consistência de uma massa de cookie. Espalhe a massa numa forma de torta de 23 cm e coloque para assar no forno por 30 minutos a 180°C.
Ingredientes para o recheio:
1 litro de suco de uva verde (ou suco de maçã, que também é clarinho)
2 peras descascadas
1 colher de chá de agar agar em pó
¾ xícara de geleia de framboesa sem açúcar
Água
Modo de preparo do recheio:
Cozinhe as peras no suco de uva por 20 minutos (até ficarem macias com o toque do garfo). Retire da panela, cubra e reserve. Numa pequena panela adicione 1 ½ xícara do suco de uva do cozimento, o agar agar. Cozinhe em fogo baixo até a o líquido ficar bem claro e transparente. Desligue o fogo, cubra e reserve. Corte as peras cozidas em fatias finas.
Ingredientes para o molho de framboesa:
1 xícara de framboesa fresca
2 colheres de sopa de melado (opcional)
Modo de preparo do molho de framboesa:
Coloque os ingredientes no liquidificador, coe e sirva com a torta.
Para montar:
Espalhe uma camada de geleia por cima da torta já assada. Arrume as peras por cima da geleia. Cubra com o suco. Deixe na geladeira por 20 minutos. Enfeite com framboesas frescas.
Ingredientes:
1 couve-flor
2 ovos
1 xícara de farinha de mandioca
Sal marinho
Óleo de girassol para fritar
Modo de preparo:
Num prato, bata os ovos com uma pitada de sal.
Depois passe a couve-flor pelos ovos e na farinha de mandioca para empanar.
Coloque o óleo para esquentar.
Frite a couve-flor no óleo de girassol.
Ingredientes para o molho de azeitona:
250 gramas de tofu
2 xícaras de azeitonas verdes ou pretas
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Água, se necessário
Modo de preparo do molho de azeitona:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture bem.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
02 xícaras de farinha de tapioca, já hidratada
Sal marinho (opcional)
Recheio:
01 manga rosa
01 colher de sopa de linhaça triturada
Coco ralado fresco para enfeitar
água
Modo de preparo:
Massa:
Aqueça uma frigideira em fogo baixo;
Misture uma pitada de sal na farinha de tapioca;
Peneire a farinha aos poucos na própria frigideira;
Deixe por cerca de 1 minuto e vire do outro lado;
Deixe mais 30 segundos e retire da frigideira. Está pronta para rechear!
Recheio:
Descasque a manga e corte em quadradinhos;
Esprema o caroço com a mão até sair todo o caldo;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma textura cremosa, mas sem desmanchar completamente os quadradinhos;
Adicione linhaça diluída em 3 colheres de sopa de água;
Abaixe o fogo, misture bem e desligue.
Após rechear a tapioca, enfeite com coco ralado fresco.
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
03 xícaras de farinha de trigo integral
01 xícara de farinha de trigo branca
02 xícaras de água fria
½ xícara de shoyu
Gengibre fatiado na diagonal
03 dentes de alho
Água
Óleo de coco
Araruta (pode usar farinha de trigo integral)
01 Cebola
Modo de preparo:
Misture a farinha e água até obter uma massa parecida com a massa de pão;
Sove a massa por 15 minutos;
Coloque a massa em uma tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por 6 horas na geladeira;
Separe a massa em pequenos pedaços (do tamanho de uma mão fechada) e lave debaixo de água corrente por cerca de 3 minutos (a água deve sair bem clara).
Repita o processo com toda a massa.
Esprema a massa e pressione o máximo de líquido e de ar possível
Misture os ingredientes para o caldo (água, shoyu, gengibre e alho) e leve para ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
Para usar o seitan imediatamente, lave na água fria e corte-o em pedaços menores.
Passe na araruta e refogue em óleo quente. (Para guardar o seitan, coloque na geladeira cobrindo-o com a mesma água do cozimento);
Na mesma panela que foi refogado o seitan, doure a cebola e jogue por cima.
Bom Apetite!!!
