Ingrediente: Cereais

Arroz basmati com limão

Crédito GNT

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz basmati integral (de molho por 6 horas)
  • 3 ½ xícaras de água
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja orgânico
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada
  • 1 punhado de folhas de curry
  • 1 pitada de cúrcuma
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Tiras de casca de limão (remova com o descascador de legumes)
  • 1 colher (sobremesa) de semente de coentro
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz por 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, em fogo médio.
  3. Adicione as sementes de mostarda e, quando começarem a pipocar, adicione a castanha, folhas de curry e tiras de casca de limão.
  4. Deixe cozinhar por um minuto até que as castanhas e a casca do limão estejam dourados.
  5. Despeje o arroz na panela dos temperos cozidos, adicione o suco de limão, coentro picado e a cúrcuma.
  6. Desligue o fogo e sirva.

Trouxinha de folha de arroz com molho de curry

Crédito: GNT

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Ingredientes

Trouxinha:

  • 1 abobrinha cortada em cubos
  • 2 inhames cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de semente de girassol
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de cúrcuma
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 4 folhas de arroz

Molho:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de curry

Modo de preparo

Para fazer a trouxinha:

  1. Cozinhe o inhame e a abobrinha no vapor.
  2. Amasse grosseiramente a abobrinha e o inhame.
  3. Misture o restante dos ingredientes até formar uma massa.
  4. Recheie a folha de arroz com a massa e enrole.
  5. Cubra com um pouco de azeite e leve ao forno médio até dourar, fazendo o formato de trouxinha.

Como preparar o molho:

  1. Misture todos os ingredientes.

Hambúrguer vegetariano de quinoa e cogumelos

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 250g de Cogumelo-de-Paris
  • 1 xícara de quinoa branca e vermelha cozida al dente
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de salsinha picada
  • 2 colheres de shoyu
  • 1 colher de missô
  • 1 pitada de tomilho
  • 2 colheres de semente de girassol
  • ⅓ de azeite
  • 1/4 de cebola picada
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte os cogumelos em cubinhos.
  2. Bata as sementes de girassol no liquidificador até virar uma farinha.
  3. Misture a quinoa aos cogumelos, adicionando alho, cebola e salsinha picada.
  4. Acrescente a farinha de girassol.
  5. Misture todos os ingredientes.
  6. Tempere com missô, shoyu e tomilho.
  7. Modele e coloque no forno durante 45 minutos.

Mexidinho de milho com quiabo e tofu defumado

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 100g de tofu defumado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 3 xícaras de milho fresco debulhado
  • 1 xícara de quiabo cortado em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 pitadas de páprica defumada
  • 6 colheres de salsinha e cebolinha
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela média refogue a cebola.
  2. Adicione o tofu e deixe dourar.
  3. Coloque o milho, o quiabo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  4. Deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.

Muffin de almeirão, quinoa e abobrinha

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 6 ovos orgânicos batidos
  • 1 xícara de quinoa vermelha cozida
  • 2 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola fatiada em julienne
  • 2 abobrinhas picadas
  • 1 maço de almeirão fatiado fino
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Misture todos ingredientes e coloque numa assadeira em formato de muffin.
  2. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos.