Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
1 maço de couve manteiga picada fina
4 dentes de alho picados
Azeite
Sal marinho
Modo de preparo:
Esquente o azeite em uma panela. Frite o alho até ficar bem dourado.
Acrescente a couve e o sal.
Mexa sempre em fogo forte até ela murchar.
Retire rapidamente da panela.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
2 copos de farinha de mandioca crua
½ cebola cortada
2 colheres de ghee (veja como fazer a manteiga clarificada sem lactose)
Sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Frite a cebola no ghee e acrescente a farinha.
Tempere com sal e mexa sempre em fogo baixo até a farinha ficar com a aparência de tostada, por volta de 20 min.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 20 min.
Nível de dificuldade: fácil
Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
2 copos de arroz integral cateto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Refogue o alho até ficar dourado. Acrescente a cebola.
Refogue mais um pouco e coloque o arroz.
Frite o arroz e coloque a água e o sal.
Tampe após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Feijão
Ingredientes:
2 copos de feijão carioquinha
6 copos de água
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas.
Escorra a água.
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola.
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal.
Adicione os vegetais ao feijão.
Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite
Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos.
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados.
Coloque sal e refogue até ficar cozidos.
Acrescente-os no final do feijão.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: Crédito GNT
Ingredientes:
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de sopa de missô (pasta feita a partir da soja fermentada)
1 dente de alho pequeno
½ copo de água
1 maço de agrião
1 colher de óleo de gergelim cru
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque o tahine, o missô, o alho e a água no liquidificador e bata até ficar bem cremoso.
Numa frigideira, aqueça o óleo de gergelim e jogue o agrião.
Refogue o agrião em fogo alto até murchar, mas sem perder a cor.
Desligue o fogo e jogue o molho de tahine por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes para a massa:
2 copos farinha de trigo integral
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto
Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
½ brócolis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno à 200ºC.
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão.
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa.
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex.
Pré-asse a massa por 10 min.
Depois retire do forno e reserve.
Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio:
Refogue o alho poró no azeite até murchar.
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal.
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 – 8min).
Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado).
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta.
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme.
Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
250g de trigo para quibe (o que Bela Gil chama de triguilho no programa)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas, também apresentada neste episódio. veja aqui)
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar
Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora.
Esprema o trigo com as mãos até sair a água.
Acrescente o bagaço das amêndoas.
Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino.
Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite.
Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 20 unidades
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Foto: Créditos GNT
Ingredientes:
¼ copo de milho de pipoca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de caldo da pimenta de sua preferência (opcional)
Sal marinho a gosto
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Esquente o azeite de dendê em uma panela.
Coloque a pimenta (opcional), o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio.
Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Fonte: Créditos GNT
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
1 xícara de painço (pode ser substituído por quinoa)
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 cenoura ralada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de azeitona picada (opcional)
½ copo de semente de girassol moída
½ xícara de salsa picada
1 colher de chá de tomilho fresco
3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de shoyu
Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave o painço (veja onde encontrar) e arroz, escorra bem e coloque numa panela.
Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal.
Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min.
Quando o arroz estiver pronto, coloque num recipiente grande e misture todos os outros ingredientes.
Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite ou oleo para assar por 30-40 min.
Rendimento: 50 bolinhos
Tempo total de preparo: 1 hora e 20 min.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
