Cat. da Receita: Salgados

Sopa de ervilha

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal marinho
  • 500g de ervilhas frescas (podem ser as congeladas)
  • 2 xícaras de salsinha picada grosseiramente (sem o talo)
  • 3 a 4 xícaras de caldo de legumes frescos
  • raspas de ½ limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  2. Adicione as cebolas e algumas pitadas de sal.
  3. Cozinhe por de 5 a 10 minutos até dourar.
  4. Coloque o alho e cozinhe por três minutos.
  5. Adicione 3 xícaras de caldo de legumes quente (reservando um copo de mistura).
  6. Acrescente as ervilhas, leve para ferver e desligue o fogo.
  7. Despeje a salsa picada e, quando murchar, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  8. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva e misture.
  9. Tempere a gosto e sirva.

conserva de pimenta dedo-de-moça

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 200g de pimenta dedo-de-moça
  • 200ml de azeite
  • 400ml de água

Modo de preparo

  1. Corte as pimentas em rodelas, retirando os cabos.
  2. Coloque a água para ferver.
  3. Ponha as pimentas numa bacia e despeje a água fervida sobre elas, deixando assim por 15 minutos.
  4. Escorra as pimentas numa peneira e seque se precisar.
  5. Em um pote esterilizado coloque as pimentas e cubra-as com azeite.
  6. Tampe o pote e leve a geladeira. O molho já fica picante no dia seguinte e essa pimenta dura meses na geladeira.

Quiabo assado

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 300g de quiabo
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha
  • 50g de amêndoas torradas cortadas em lâmina

Modo de preparo

  1. Corte o quiabo ao meio na vertical.
  2. Disponha os quiabos numa assadeira média e regue com 2 colheres de óleo.
  3. Salpique com sal e pimenta.
  4. Leve ao forno médio (180°) por 15 a 20 minutos até dourar.
  5. Numa frigideira média aqueça o óleo e doure as amêndoas.
  6. Adicione a cebolinha e os quiabos assados.
  7. Na hora de servir regue com gotas de limão.

Mexidinho de milho com quiabo e tofu defumado

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 100g de tofu defumado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 3 xícaras de milho fresco debulhado
  • 1 xícara de quiabo cortado em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 pitadas de páprica defumada
  • 6 colheres de salsinha e cebolinha
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela média refogue a cebola.
  2. Adicione o tofu e deixe dourar.
  3. Coloque o milho, o quiabo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  4. Deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.

Molho barbecue de abacaxi: receita da Bela Gil

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 copos de abacaxi sem o miolo picado
  • 2 colheres de vinagre
  • 4 colheres de shoyu
  • 4 colheres de melado (ou açúcar mascavo)
  • 2 colheres de mostarda
  • -1 pitada de manjericão fresco
  • ½ litro de água
  • Gengibre

Modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe reduzir por 30 a 40 minutos em fogo baixo.

Muffin de almeirão, quinoa e abobrinha

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 6 ovos orgânicos batidos
  • 1 xícara de quinoa vermelha cozida
  • 2 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola fatiada em julienne
  • 2 abobrinhas picadas
  • 1 maço de almeirão fatiado fino
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Misture todos ingredientes e coloque numa assadeira em formato de muffin.
  2. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos.

Sopa de palmito pupunha com couve-flor e cogumelos

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 250g de palmito pupunha fresco
  • 250g de shimeji
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de azeite trufado
  • 3 pitadas de sal
  • 600ml de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Bata tudo no liquidificador.
  4. Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.
  5. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.
  6. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite trufado.

Salada de kale

Crédito:GNT

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Ingredientes

  • 1 maço de kale
  • ⅔ xicara de nozes
  • 1 dente de alho
  • ¼ xicara de queijo parmesão cru ralado
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão
  • 1¼ de colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta caiena ou jiquitaia (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 180ºC.
  2. Leve as nozes ao forno por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
  3. Lave as folhas de kale e corte em tiras largas e coloque numa tigela.
  4. Numa tigela pequena, amasse o alho e misture o azeite, suco de limão, sal, e pimenta.
  5. Adicione o molho ao kale e misture bem amassando com a mão até as folhas murcharem um pouco.
  6. Acrescente o queijo e as nozes quebradas por cima e misture.
  7. Acrescente mais queijo e nozes por cima para decorar.

Bom apetite!