Ingredientes:
½ copo de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
1 copo de grão-de-bico bem cozido e escorrido
2 ovos orgânicos
¼ copo de açúcar mascavo
¼ copo de melado de cana
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno à 180ºC e unte a forma com óleo e cacau em pó.
Quebre os ovos um por um e retire uma película transparente dos ovos para eliminar o cheiro e paladar dos ovos na receita final.
Adicione todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma mistura bem homogênea.
Coloque na forma untada com óleo e cacau em pó e leve ao forno por 20 minutos.
Rendimento: 8 unidades
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas
* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias.
Misture bem e reserve.
Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha.
Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente.
Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado.
Divida a massa nas duas formas.
Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.
Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Retire da forma e está pronto para enfeitar.
Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio.
Mexa bem.
Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal.
Misture bem até levantar fervura.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha.
Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente.
Agora é só armar o bolo.
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 copo de castanha do caju crua
½ copo de tâmara
¼ copo de cacau em pó
1 pitada de sal marinho
2 colheres óleo de coco
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Colocar as castanhas do caju de molho por no mínimo 4
Escorra a água. Bater as castanhas no processador por 30 segundos.
Adicionar a tâmara, cacau e sal e processar até que os ingredientes estejam bem misturados e com uma consistência.
Se precisar, adicione óleo de coco para misturar melhor a massa.
Enrole a massa com a mão em forma de bolinhas e passe em coco ralado, cacau em pó, pistache picado, nozes picada etc.
Tempo total de preparo: 4 horas de molho + 10 min. de preparo.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha-do-pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água
1 colher de plantagoovata ou chia
(se não tiver, não tem problema. a diferença é que a mousse ficará mais consistente, sem um desses ingredientes)
Pitadas de flor de sal
Modo de preparo:
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas.
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria).
Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água.
Acrescente o chocolate derretido e o melado.
Misture a chia ou o plantago.
Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Decore com flor de sal.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 xícara de Óleo de girassol
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pre-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas.
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa.
Misture com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de diâmetro.
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos.
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.
Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de chá de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de água
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso.
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio.
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido.
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar.
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar.
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente.
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos.
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa.
Confeitar o bolo com a calda.
Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 copo de aveia em flocos
3 copos de leite de amêndoas (aprenda a receita do leite de amêndoas caseiro)
1 copo de água
½ copo de coco ralado
1/3 copo de castanha picada
1 pitada de cravo em pó
2 paus de canela
Para enfeitar: goji berry, canela para enfeitar, castanha do caju torrada picada, mel ou caldo de cana (opcional)
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque a aveia, cravo e canela em uma panela em fogo alto.
Adicione a água e o leite. Deixe ferver.
Adicione o sal, abaixe o fogo e cozinhe por 15min.
Mexa com frequência para evitar que a aveia grude no fundo da panela.
Quando o mingau estiver pronto, adicione as nozes e o coco.
Mexa bem e decore com goji berry, canela e castanha do caju torrada. Pode servir com uma colher de mel ou melado de cana.
Bom Apetite!!!
Rendimento: 4 porções grandes
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
¼ copo de amêndoas torradas
¼ copo de castanhas do pará
¼ copo de castanha do caju torradas
1/3 copo de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de água
12 tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca torrada
2 colheres de sopa de goji berry (pode ser substituída por passas)
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Colocar as tâmaras na água de molho por no mínimo 10 minutos.
Bater no processador a pasta de amendoim, as tâmaras e a água.
Reservar. Bater as castanhas do caju, as amêndoas e as castanha do pará.
Juntar todos os ingredientes triturados em um tigela.
Acrescentar a goji berry e a semente de abóbora.
Colocar em uma assadeira moldando com as mãos.
Levar para a geladeira por no mínimo 1h.
Rendimento: 6 unidades médias
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
3 bananas da terra verde
1/2 litro de óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca.
Corte a banana da terra num cortador estilo japonês (mandalin).
Frite no óleo quente.
Em seguida, salpique com sal e sirva.
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
1 xicara de farinha de milho ou milharina
½ xícara de nozes ou pecan
1 xícara de aveia
¼ xícara de óleo de coco
¼ xícara de melado de cana
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo da massa:
Coloque a farinha de milho, nozes, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina. Adicione o óleo e o melado na farinha e misture bem até formar um massa com consistência de uma massa de cookie. Espalhe a massa numa forma de torta de 23 cm e coloque para assar no forno por 30 minutos a 180°C.
Ingredientes para o recheio:
1 litro de suco de uva verde (ou suco de maçã, que também é clarinho)
2 peras descascadas
1 colher de chá de agar agar em pó
¾ xícara de geleia de framboesa sem açúcar
Água
Modo de preparo do recheio:
Cozinhe as peras no suco de uva por 20 minutos (até ficarem macias com o toque do garfo). Retire da panela, cubra e reserve. Numa pequena panela adicione 1 ½ xícara do suco de uva do cozimento, o agar agar. Cozinhe em fogo baixo até a o líquido ficar bem claro e transparente. Desligue o fogo, cubra e reserve. Corte as peras cozidas em fatias finas.
Ingredientes para o molho de framboesa:
1 xícara de framboesa fresca
2 colheres de sopa de melado (opcional)
Modo de preparo do molho de framboesa:
Coloque os ingredientes no liquidificador, coe e sirva com a torta.
Para montar:
Espalhe uma camada de geleia por cima da torta já assada. Arrume as peras por cima da geleia. Cubra com o suco. Deixe na geladeira por 20 minutos. Enfeite com framboesas frescas.
