Ingrediente: Peixe

SARDINHA RECHEADA NO VAPOR

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para marinar as sardinhas:
6 sardinhas limpas e abertas
Suco de 1 limão
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo: 
Coloque as sardinhas para marinar com sal, limão e pimenta-do-reino por 30 minutos,  enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do recheio:
2 colheres de sopa de azeite
1 alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 xícara de bertalha picada (ou espinafre)
½ xícara de abobrinha picada

Modo de preparo do recheio: 
Refogue o alho, cebola e gengibre até dourar e acrescente a abobrinha e bertalha picadas. Adicione o sal, pimenta e coentro e mexa bem. Refogue em fogo médio até que fique tudo cozido e seco, por cerca de 2 minutos. Enrole as sardinhas com 1 colher de sopa do recheio e prenda com 2 palitos. Arrume as sardinhas na panela de cozimento a vapor e cozinhe por 10 a 15 min (dependendo do tamanho da sardinha). Sirva com o molho de cebola e salsinha.

Ingredientes do molho:
1 cebola fatiada bem fina na longitudinal
1 xícara de salsinha bem picada
2 colheres de sopa de azeite
1 limão espremido
1 pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo do molho: 
Deixe todos os ingredientes do molho marinando numa tigela e reserve.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos marinando + 20 minutos de preparo
Nivel de dificuldade: médio

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Sardinha na pressão com ervas

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
600g de sardinha sem vísceras e lavadas (com aspecto inteiro)
1 cebola grande cortada em rodelas
½ maço de coentro grosseiramente picado (opcional)
½ maço de salsinha grosseiramente picada
¼ xícara de vinagre de maçã não filtrado ou vinagre de arroz
¼ xícara de azeite
½ pimenta dedo de moça sem semente (opcional) picada
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Arrumar as sardinhas na panela de pressão com os temperos. Adicionar o vinagre e o azeite. Levar ao fogo por 30 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e sirva.

Rendimento: quatro porções
Tempo de preparo: 40 minutos
 

Bom apetite!

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Bolinho de peixe branco com inhame

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 300g de peixe branco (filé de linguado, por exemplo) picado em cubinhos
  • 300g de inhame cozido e amassado com garfo
  • ½ xícara de folha de beterraba refogada
  • 2 colheres de cebola picada
  • 2 colheres de salsinha bem picada
  • 2 colheres de azeite
  • ½ limão espremido
  • Sal

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e faça os bolinhos.
  2. Em uma assadeira untada com azeite coloque os bolinhos e, leve ao forno médio por 20 minutos – ou até dourar.

Ceviche de robalo

Crédito:GNT

Crédito:GNT

Ingredientes

Ceviche:

  • 300g de robalo cortado em cubos
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas
  • 3 pitadas de sal
  • 50ml de azeite
  • 1 abacate cortado em cubinhos
  • 2 aipos picados
  • 1 maço de coentro
  • Cebolinha
  • Biribiri
  • Chips de batata-doce
  • 2 aipos picados
  •  

Modo de preparo

  1. Numa tigela despeje o robalo e acrescente o suco de limão, cebola e sal.
  2. Leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Acrescente o restante do tempero e misture. Ajuste o sal.
  4. Pique a cebolinha na transversal e coloque na água gelada.
  5. Fatie o biribiri, adicione no ceviche e junte o aipo.
  6. Enfeite com os cubinhos de abacate e finalize com a batata-doce.

 

Pititinga frita com maionese de coentro

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Pititinga:

  • 500g de pititinga
  • 3 pitadas de sal
  • 1 limão
  • 400g de farinha de mesa

Maionese de coentro:

  • ½ xícara de coentro picado
  • 200g de tofu
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ dente de alho

Modo de preparo

Como preparar a pititinga:

  1. Lave o peixe.
  2. Tempere-o com sal e limão.
  3. Passe o peixe na farinha de mesa.
  4. Frite.
  5. Seque no papel toalha.

Para fazer a maionese de coentro:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador .

Bom apetite!