Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture.
Adicione o ghee e misture.
Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão.
Deixe descansar alguns minutos.
Faça um rolinho e corte em pedaços.
Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco.
Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo.
Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.
Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.
Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola.
Refogar a cebola com azeite numa panela media.
Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente.
Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso.
Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos
Bom Apetite!!!
Ingredientes
200g de palmito pupunha fresco
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino (opcional)
Modo de preparo
Cozinhe a pupunha na água e sal até ficar al dente, por cerca de 8 a 10 minutos. Escorra. Corte a pupunha ao meio. Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe a pupunha até o ponto desejado. Salpique com sal e pimenta-do-reino. Sirva ainda quente.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara de vagem cortada fina
1 xícara de cenoura cortada em cubinho
½ xícara de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
1 xícara de água
Ingredientes para a massa:
1 xícara de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sal
½ colher de chá cúrcuma
¾ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de água gelada
Modo de preparo do recheio:
Refogar a cebola com azeite numa panela média. Acrescentar o palmito, vagem e cenoura e cozinhar com um pouquinho de água até ficar aldente. Dilua a araruta com 1 xícara de água e adicione aos vegetais, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar enquanto faz a massa.
Modo de preparo da massa:
No processador, coloque o grão-de-bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada. Forre os 5 potinhos de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos à 180ºC.
Rendimento: 4 empadões pequenos individuais (no ramakin)
Tempo de preparo: recheio – 30 minutos / massa – 1h30 / forno – 30 minutos
Bom Apetite!!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes:
1 receita de molho de “tomate” da Bela (veja a receita)
Biomassa de 2 bananas d’água verdes (veja a receita)
300g de cogumelos paris laminados
300g de cogumelos shitake laminados
150g de palmito pupunha fresco picado e previamente cozido por 10 minutos
1 cebola média picada em cubinhos
5 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 pitadas de sal marinho
Suco de ½ limão
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a biomassa com o molho de tomate até que fique homogêneo. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o palmito e deixe cozinhar por dez minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente o molho e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e limão e sirva.
Bom Apetite!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes:
200gr de macarrão de pupunha (a pupunha já vende cortada em tirinhas e congelada)
3 bananas verdes (você irá usar a casca da banana que já usou na receita da biomassa. empilhe as cascas e corte em tirinhas de menos comprimento. se não quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poró pequeno cortado em tiras de meia-lua)
2 dentes de alho picado
¼ de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de óleo gergelim tostado
Sal marinho
Modo de preparo:
Coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve. Numa panela, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2 minutos em fogo médio. Adicione a casca de banana e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3- 5 minutos. Adicione o macarrão de pupunha ao refogado de casca de banana. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Bom apetite!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
