Ingrediente: Grão de Bico

Bolinho de Falafel

Rendimento: 20 bolinhos

• 1 xícara de grão de bico seco
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola média, picada
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• 1 pitada de canela
• 1-2 colheres de chá de sal 
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• (½)  xícara de tahine

Modo de Preparo:

1. Deixe o grão de bico de molho por 12 horas coberto com água.
2. Aqueça o forno a 180ºC. Escorra o grão de bico e transfira para um processador de alimentos junto com o tahine, alho, cebola, cominho, pimenta, canela (opcional), sal e o suco de limão.
3. Pulse até que tudo esteja picado, mas não em puré. Vai raspando as laterais da vasilha, se necessário, para bater tudo.
4. Adicione a salsinha e bata até virar um creme.
5. Prove e ajuste o tempero!
6. Unte uma assadeira grande com azeite. Enrole o falafel em forma de bolinhos ou se quiser fazer como na foto, pegue um colher de falafel e vai passando de uma colher para a outra até ganhar forma.
7. Coloque o falafel na assadeira e asse até dourar todos os lados de 15 a 20 minutos.

Salada Verde

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 alface roxa
• 2 alfaces crespas

Molho para a salada verde

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de shoyu de fermentação natural
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 limão
• 1 dente de alho

Modo de preparo:

1. Lavar todas as folhas de alface na água com sal e secar.
2. Misture todos os ingredientes do molho no processador.
3. Junto o molho com a alface e massageie com a mão para amolecer as folhas.

Salada de Erva Doce com Tomate

Ingredientes:

• 1 raiz de erva doce (funcho)
• 1 a 2 talos de aipo
• 10 tomates cereja
• 3 colheres de sopa de semente de girassol

Molho

• 1 laranja
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de azeite extra virgem
• pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Lave todos os vegetais.
2. Corte a erva doce em fatias bem finas na horizontal.
3. Corte o aipo em fatias também finas na diagonal.
4. Corte os tomates ao meio na vertical.
5. Numa tigela, coloque os vegetais e as sementes de girassol.
6. Numa outra tigela misture os ingredientes do molho.
7. Adicione o molho aos vegetais e misture bem.   

Montagem do Prato:

1. Coloque uma camada de folhas verdes no prato, por cima coloque a salada de erva doce.
2. Finalize colocando 2 bolinhos de falafel em cima das saladas.