Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes: Base: 1 goiaba vermelha 2 colheres (sopa) de creme de coco 2 colheres (sopa) de mel cru (opcional)
Segunda camada: ½ xícara de framboesa ½ xícara de morango 1 banana d’água ou nanica (opcional)
Terceira camada: 2 kiwis 1 colher (sopa) de espinafre picado (pode escaldar o espinafre antes de bater, para diminuir o teor de oxalato) 2 colheres de mel cru (opcional)
Topo : 1 xícara de manga
Modo de preparo: Bata os ingredientes de cada camada separadamente, reservando em potes separados. Para montar a vitamina, coloque de 2 a 3 colheres de sopa de cada sabor lindamente e cuidadosamente no copo, uma sobre a outra, sem deixar misturar.
Ingredientes para o recheio: 1 xícara de creme de coco 2 xícaras de morango fresco 1 colher de sopa de mel ou de melado de cana
Ingredientes para a cobertura de chocolate: ¼ xícara de óleo de coco 1 colher de sopa de manteiga, pasta ou 100g de liquor de cacau 2 colher de sopa de melado ou mel 4 colher de sopa de cacau ou cupuaçu em pó (quando for usada a pasta ou a manteiga de cacau) 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo: Num processador ou liquidificador, bata o morango, o mel ou melado e o creme de coco. Se a mistura ficar muito mole, leve-a à geladeira um pouco para resfriar e, em seguida, com a ajuda de uma colher molde bolinhas pequenas. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto o recheio congela, faça o chocolate. Em banho maria, derreta a manteiga, a pasta ou o liquor de cacau e o óleo de coco. Retire do fogo e misture o mel ou melado até ficar bem incorpado. Acrescente o cacau e a pitada de sal e mexa bem com a ajuda de um fuê para não formar pelotas. Rapidamente, com ajuda de dois garfos passe as bolinha de morango pelo chocolate e volte para a assadeira. Leve novamente ao congelador e deixe firmar o bombom por 30 minutos a uma hora.
Rendimento: 15 bombons
Tempo de preparo: recheio – 20 minutos de preparo, 1h10 de resfriamento
Ingredientes para o creme: 2 maracujás peneirados, sem sementes 2 colheres de sopa de água 1 copo de castanha do pará (deixado de molho por no mínimo 4 horas) 1/3 copo de melado de cana ou de 8 tâmaras sem caroço 1 colher de óleo de coco
Ingredientes para a cobertura: 1 maracujá com as sementes ¼ copo de água 1 colher de sopa de melado de cana (ou açúcar mascavo) ½ colher de chá de agar-agar
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes da cobertura numa panela pequena e dissolva bem. Ligue o fogo e deixe ferver, mexendo bem para o agar-agar não grudar na panela. Cozinhe por 3 minutos. Reserve durante o tempo de preparo da mousse. Coloque a castanha, o maracujá e a água no liquidificador e bata até ficar bem cremoso. Acrescente o melado e óleo de coco. Bata por mais alguns segundos até que a mistura fique bem homogênea. Sirva a mousse em porções na casca do maracujá ou numa tigela média. Para enfeitar coloque um pouco da cobertura por cima de cada taça e leve à geladeira!
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos de preparo + 30 minutos de geladeira
Ingredientes: 200gr de macarrão de pupunha (a pupunha já vende cortada em tirinhas e congelada) 3 bananas verdes (você irá usar a casca da banana que já usou na receita da biomassa. empilhe as cascas e corte em tirinhas de menos comprimento. se não quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poró pequeno cortado em tiras de meia-lua) 2 dentes de alho picado ¼ de cebola picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 4 colheres (sopa) de shoyu 3 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 colher (sopa) de óleo gergelim tostado Sal marinho
Modo de preparo: Coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve. Numa panela, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2 minutos em fogo médio. Adicione a casca de banana e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3- 5 minutos. Adicione o macarrão de pupunha ao refogado de casca de banana. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Ingredientes: 2 ovos de galinha caipira 1 xícara de biomassa de banana verde (veja como fazer a biomassa de banana verde) 2 colheres de sopa de azeite 1 pitada de sal marinho 1 colher de chá de açúcar mascavo 1 xícara de água morna 1 col. de chá de fermento biológico 1 1/3 xicara de farinha de arroz integral 1 colher de sopa de psyllium husk (fibra solúvel que ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue. pode ser encontrado em loja de produtos naturais ou farmácias) 2 colher de sopa de semente de abobora 2 colher de sopa de alecrim fresco picado 1/3 xícara de azeitona roxa picada 1 limão
Modo de preparo: Numa tigela mistura a água morna, fermento e açúcar mascavo. No liquidificador bata os ovos, a biomassa, o azeite e o sal. Passe para uma batedeira e adicione a mistura de água morna, fermento e açúcar mascavo e bata. Acrescente a farinha de arroz aos poucos e bata por mais alguns minutos. Acrescente o psyllium, sementes de abóbora, alecrim e azeitona. Misture bem e despeje a massa numa assadeira untada com oleo ou azeite. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30 minutos.
Rendimento 1 focaccia grande
Tempo de Preparo: 30 minutos para massa descansar + 50 minutos de preparo
Ingredientes: 200gr de polpa de pitanga 200gr framboesa 500ml de suco de maça 2 colheres de sopa de agar agar 1 colher de chá de araruta
Modo de preparo: Bata as frutas, o suco de maçã e o agar agar no liquidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo brando. Dissolva a araruta na água e acrescente a panela. Deixe ferver e em seguida apague o fogo. Coloque em taças separadas, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas ou até endurecer.
Rendimento: 2 – 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos + 2h para endurecer
Ingredientes: 2 xícaras de castanha de caju crua deixada de molho por 6 horas 200 gramas de açaí congelado 1 banana d’agua madura ¼ xícara de óleo de coco 1 a 2 colheres de sopa de melado de cana 1 colher de sopa de maca peruana (tipo de raíz) em pó
Modo de preparo: Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso e suave. Divida em taças individuais e deixe no congelador por 1 hora. Depois leve a geladeira, até atingir uma consistência cremosa. Opcional: decore com coco ralado, nozes trituradas, goji berry, nibs de cacau etc.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 10 minutos de preparo + 1 hora de congelamento
Torta de frutas vermelhas é rica em antioxidantes – e também uma ótima opção de sobremesa saudável
Ingredientes
Para a massa
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos (ou farinha de aveia)
1 pitada de sal marinho
¼ xícara (chá) de óleo de coco
¼ xícara (chá) de melado de cana
Para o recheio
¾ xícara (chá) de castanha de caju (ou pará) crua de molho por 4 a 6 horas
Suco de 2 limões
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de melado de cana
1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas (framboesa, morango, amora e mirtilo)
Preparo
Pré-aqueça o forno à 180 ºC. Coloque a farinha de milho, a aveia e o sal em uma tigela e processe até virar uma farinha fina. Em uma tigela pequena, misture o óleo e o melado. Adicione os ingredientes molhados ao processador e misture bem até formar uma massa com consistência de massa de cookie. Espalhe a massa em uma forma de torta de 23 cm e coloque para assar no forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: escorra a água do molho da castanha e leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Recheie a torta com a massa já fria e leve à geladeira para endurecer. Sirva gelada!
(porção para 8 pedaços )
Para ter uma boa memória, precisamos alimentar bem o órgão responsável por essa atividade: o cérebro. Quando produzem energia, as células geram radicais livres. Esses radicais podem causar danos, por isso existem antioxidantes capazes de “varrê-los” e não deixar que causem danos ao corpo. Dependendo do estilo de vida, da qualidade da alimentação e do ar que respiramos, a produção de radicais livres pode ser maior que a de antioxidantes e, consequentemente, prejudicar a saúde. Como o cérebro gasta muita energia, a produção de radicais livres nessa área é muito grande. Alguns alimentos ricos em antioxidantes, como legumes, frutas, verduras e sementes são benéficos para o cérebro.
Esta torta de frutas vermelhas pode ser uma doce e deliciosa maneira de saborear as frutas e seus antioxidantes. Como os polifenóis, que ajudam a manter o cérebro jovem, prevenindo inflamações e morte celular. Além de conter o ácido graxo ômega-3 da semente de chia que ajuda a manter a saúde do coração. Tem coisa melhor do que consumir algo que faça bem para a razão e a emoção?
Matéria publicada originalmente na revista Gastronomia Angeloni
