Ingredientes:
2 xícaras de feijão fradinho inteiro
150g de camarão seco defumado e moído
Um fio de azeite de dendê
1 cebola grande ralada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o feijão para ferver com 8 copos de água, sal a gosto e a cebola ralada.
Triture o camarão seco no processador.
Quando o feijão estiver al dente, acrescente o camarão seco triturado.
Em seguida, acrescente o dendê.
Deixe cozinhar até a água secar e o feijão estar cozido, o que leva, aproximadamente, 15 minutos.
Rendimento: 06 porções
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada (veja onde encontrar )
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.
Desligue e reserve.
Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos.
Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também.
Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve.
Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.
Retire do processador e passe para uma tigela.
Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca.
Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado.
Transfira a mistura para a tigela com a cebola.
Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz.
Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento.
Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres.
Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar.
Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.
Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.
Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Feijão
Ingredientes:
2 copos de feijão carioquinha
6 copos de água
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas.
Escorra a água.
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola.
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal.
Adicione os vegetais ao feijão.
Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite
Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos.
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados.
Coloque sal e refogue até ficar cozidos.
Acrescente-os no final do feijão.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes
1 xícara de feijão azuki
3 xícaras de água
1 alho-poró
1 ramo de nirá
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal marinho
Shoyu
Modo de preparo
Cozinhe o feijão com o sal na panela de pressão por 18 minutos. Numa panela, refogue o alho-poró, adicione o feijão e misture por aproximadamente 3 minutos, até engrossar e virar uma espécie de tutu. Para acompanhar, refogue o nirá no alho e adicione o shoyu para finalizar.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: alto
Bom Apetite!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes:
1 xícaras de feijão fradinho seco, deixado de molho por 4-6 horas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro picado
½ maço de salsinha picada
½ cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por 18 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela média e cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, escorra a água do feijão e reserve. Em uma tigela separada, misture a cenoura, coentro, salsinha, cebola, limão, azeite e pimenta. Acrescente o feijão e está pronto. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos de preparo
Bom Apetite!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes
- 1 xícara de feijão azuki deixado de molho por seis horas
- 1 xícara de abóbora hokkaido cortada em cubos grandes
- 1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu
- ½ colher (chá) de sal marinho
- 4 xícaras de água
- Salsinha picada
Modo de preparo
- Coloque a alga numa panela média.
- Adicione uma xícara de feijão para duas de água fresca. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão.
- Deixe ferver em fogo médio.
- Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora.
- Adicione um pouco de água de vez em quando, conforme necessário, para manter os grãos apenas cobertos.
- Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos.
- Quando estiver pronto, misture a salsinha e sirva.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 xícara de feijão fradinho
- 1 cebola pequena
- 1 colher (chá) de sal marinho
- Azeite de dendê
Modo de preparo
- Lave o feijão fradinho e deixe de molho por 8 horas numa tigela.
- Descasque o feijão e deixe secar na peneira por 1 hora.
- Em um liquidificador, bata a cebola cortada, o sal e o feijão descascado (nessa mesma ordem) até virar um creme.
- Despeje a massa em uma bacia e bata com uma colher de pau até ficar com uma consistência de mousse.
- Com a ajuda de uma colher de pau, forme os bolinhos e frite no azeite de dendê por 5 a 10 minutos até ganhar uma casquinha grossa e crocante.
Bom apetite!
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