Cookie integral com geleia de morango

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

 

Ingredientes para a massa:
2 x√≠caras de farinha de aveia, sem gl√ļten (para quem quiser a receita livre de gl√ļten)
2 colheres (sobremesa) de semente de chia, triturada
2 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de coco
Geleia de fruta sem a√ß√ļcar
Pitada de sal marinho

Modo de preparo da massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos (aveia, chia e sal). 
Numa outra tigela, misture os ingredientes molhados (melado, azeite, óleo de coco). 
Jogue a mistura liquida sobre a mistura de aveia e mexa com a ajuda de uma colher. 
Faça os biscoitos pressionando o centro para dar espaço para colocar a geleia. 
Depois que os biscoitos estiverem prontos numa forma, adicione a geleia em cada biscoito com a ajuda de uma colher de chá. 
Coloque no forno por 20 minutos. 
Assim que os biscoitos saírem do forno eles estarão macios. 
Espere esfriar para retira-los da forma e servi-los bem crocante.

Ingredientes para a geleia de morango:
2 copos de morango cortados ao meio
1 colher de agua

Modo de preparo da geleia de morango:
Coloque água na panela e deixe borbulhar. 
Adicione o morango. 
Baixe o fogo e tampe a panela. 
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo misturando de vez em quando para não grudar. Se os morangos secarem muito, coloque mais agua e misture bem. Os morangos devem desmanchar! Deve ficar com a consistência pastosa. Opcional: pode colocar 2 colheres de melado de cana para adoçar, mas não é necessário.

Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 16 biscoitos

Bom apetite!!!

Bolo de chocolate vegano

                                                                                                                                                                     Foto: divulga√ß√£o GNT

                                                                                                                                                                     Foto: divulgação GNT

Ingredientes para a massa:
3 copos de farinha de trigo integral
1 copo farinha de trigo branca
1 copo de cacau em p√≥ (sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar)
2 copos de a√ß√ļcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 colher de ch√° de canela
¬Ĺ copo de √≥leo de coco + ¬Ĺ copo de azeite
1 colher de vinagre de maçã (não filtrado)
4 copos de √°gua

Modo de preparo da massa:
Pr√© aque√ßa o forno √† 180¬ļC.¬†
Unte duas formas redondas de 23 cm. 
Misture numa tigela as farinhas, cacau, fermento, a√ß√ļcar mascavo, sal e canela.¬†
Em outro recipiente misture bem o óleo, azeite, vinagre e água. 
Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos. 
Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. 
Retire do forno e deixe amornar antes de desinformar.

Ingredientes para a cobertura/recheio:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de √°gua
¬ĺ copo de cacau em p√≥
1 copo de a√ß√ļcar mascavo
4 colheres de melado de cana
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da cobertura/recheio:
Numa panela média, aqueça a água e o agar-agar até o pó estiver totalmente dissolvido. 
Adicione o cacau, a√ß√ļcar mascavo, melado e o sal.¬†
Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo. 
Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 12 fatias

Bom apetite!!!

Pastel de Forno Integral com recheio de Palmito e Azeitona

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
¬Ĺ copo de farinha de trigo branca
1 colher ch√° de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de √°gua
Gergelim preto para enfeitar

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. 
Adicione o ghee e misture. 
Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. 
Deixe descansar alguns minutos. 
Faça um rolinho e corte em pedaços. 
Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco. 
Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. 
Coloque os past√©is em forma untada e enfarinhada e leve ao forno m√©dio (200¬ļ C) para assar por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco ‚Äď pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
¬Ĺ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta 
1 colher de sobremesa de orégano
√°gua
Op√ß√Ķes: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.

Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola. 
Refogar a cebola com azeite numa panela media. 
Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente. 
Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso. 
Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos

Bom Apetite!!!

Tempura com molho shoyo

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa:
1 copo de √°gua bem gelada
1 copo de farinha de trigo
1 pitadas de sal

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Verduras: 
Couve flor
Nir√°
Agri√£o

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha de trigo, sal e água gelada (a água gelada deixa a massa mais crocante). 
A massa não deve ficar grossa, nem muito rala, ela deve grudar na colher para aderir aos vegetais. 
Esquente o óleo em uma panela funda. 
Quando o óleo tiver quente o suficiente para fritar, comece. Não deixe esquentar demais. 
Passe as verduras, uma a uma, tire o excesso de massa e frite rapidamente no óleo quente. 
Escorra o excesso de óleo na peneira, e em seguida, coloque em cima do papel toalha. 
Sirva com o molho.

*Fritar no óleo de soja, de milho, de girassol, de coco, de dendê, no ghee, etc.  

Ingredientes para o molho: 
1 ramo de cebolinha picada
1 lim√£o espremido
2 colheres de sopa de shoyu
¬Ĺ nabo pequeno ralado fino

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes.

Rendimento: 5 unidades por porção
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Bolo de laranja com calda de tofu

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral 
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 x√≠cara de √ďleo de girassol¬†
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pre-aque√ßa o forno a 180¬ļ.¬†
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela. 
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas. 
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa. 
Misture com uma colher de pau. 
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de di√Ęmetro.¬†
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos. 
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.

Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva 
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de ch√° de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de √°gua

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso. 
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. 
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido. 
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar. 
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar. 
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente. 
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos. 
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa. 
Confeitar o bolo com a calda.

Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

 

 

Quiche de tofu com legumes

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa: 
2 copos farinha de trigo integral 
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
¬Ĺ br√≥colis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de ch√° de sal marinho

Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido 
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pr√© aque√ßa o forno √† 200¬ļC.¬†
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão. 
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa. 
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex. 
Pré-asse a massa por 10 min. 
Depois retire do forno e reserve.

Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio: 
Refogue o alho poró no azeite até murchar. 
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal. 
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 Р8min). 

Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado). 
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta. 
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme. 

Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

P√£o Integral

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ¬Ĺ copos de √°gua morna
1 colher de ch√° de sal
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca

Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau. 
Cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos. 
Adicione o sal, o óleo e a farinha 
Misture com as mãos até a massa ganhar forma. 
Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos. 
Adicione mais farinha se precisar. 
Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas. 
Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno. 
Ligue o forno √† 180¬ļC e coloque os p√£es pra assar por 30 minutos.¬†
Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Rendimento: aproximadamente, 10 fatias
Tempo total de preparo: 2 horas
Nível de dificuldade: médio

Bom apetite!!!

Seitan à Milanesa

                                                                                                                                                                           Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                           Foto: Créditos GNT

Ingredientes: 
03 xícaras de farinha de trigo integral
01 xícara de farinha de trigo branca
02 xícaras de água fria 
¬Ĺ x√≠cara de shoyu
Gengibre fatiado na diagonal 
03 dentes de alho 
√Āgua
√ďleo de coco
Araruta (pode usar farinha de trigo integral)
01 Cebola

Modo de preparo:
Misture a farinha e água até obter uma massa parecida com a massa de pão;
Sove a massa por 15 minutos;
Coloque a massa em uma tigela e cubra com √°gua fria. Deixe descansar por 6 horas na geladeira;
Separe a massa em pequenos pedaços (do tamanho de uma mão fechada) e lave debaixo de água corrente por cerca de 3 minutos (a água deve sair bem clara). 
Repita o processo com toda a massa. 
Esprema a massa e pressione o máximo de líquido e de ar possível
Misture os ingredientes para o caldo (água, shoyu, gengibre e alho) e leve para ferver. 
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por  50 minutos.
Para usar o seitan imediatamente, lave na água fria e corte-o em pedaços menores. 
Passe na araruta e refogue em óleo quente. (Para guardar o seitan, coloque na geladeira cobrindo-o com a mesma água do cozimento);
Na mesma panela que foi refogado o seitan, doure a cebola e jogue por cima. 

Bom Apetite!!!

TORTA DE AMEIXA DA VOV√ď

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral
1 xícara de farinha branca
1 ovo inteiro + 1 gema
3 colheres de sopa de a√ß√ļcar mascavo
¬Ĺ x√≠cara de √≥leo de coco
Fermento em pó
Sal Marinho
√Āgua (se precisar)

Ingredientes para o recheio:
500 gramas de ameixa seca sem caroço
2 xicaras de √°gua
Cravo bem batido
¬Ĺ x√≠cara de uva passa
1 colher de sopa de a√ß√ļcar mascavo (opcional)
¬Ĺ x√≠cara de vinho tinto
1 pitada de sal

Modo de preparo da massa: 
Pr√©-aque√ßa o forno √† 180¬ļC. Misture os ingredientes da massa. Sove por 5 minutos. Descanse a massa por 30 minutos (opcional). Abra a massa com o rolo do macarr√£o. Coloque numa travessa e recheie. Corte tiras finas em cima da massa para enfeitar. Pincele as tiras com √≥leo de coco e gema. Leve ao forno novamente por 25 minutos.

Modo de preparo do recheio:
Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo alto. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a tampa meio aberta.

Rendimento: 1 torta média
Tempo de Preparo: 40 min

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