Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de aveia, sem glúten (para quem quiser a receita livre de glúten)
2 colheres (sobremesa) de semente de chia, triturada
2 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de coco
Geleia de fruta sem açúcar
Pitada de sal marinho
Modo de preparo da massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos (aveia, chia e sal).
Numa outra tigela, misture os ingredientes molhados (melado, azeite, óleo de coco).
Jogue a mistura liquida sobre a mistura de aveia e mexa com a ajuda de uma colher.
Faça os biscoitos pressionando o centro para dar espaço para colocar a geleia.
Depois que os biscoitos estiverem prontos numa forma, adicione a geleia em cada biscoito com a ajuda de uma colher de chá.
Coloque no forno por 20 minutos.
Assim que os biscoitos saírem do forno eles estarão macios.
Espere esfriar para retira-los da forma e servi-los bem crocante.
Ingredientes para a geleia de morango:
2 copos de morango cortados ao meio
1 colher de agua
Modo de preparo da geleia de morango:
Coloque água na panela e deixe borbulhar.
Adicione o morango.
Baixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo misturando de vez em quando para não grudar. Se os morangos secarem muito, coloque mais agua e misture bem. Os morangos devem desmanchar! Deve ficar com a consistência pastosa. Opcional: pode colocar 2 colheres de melado de cana para adoçar, mas não é necessário.
Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 16 biscoitos
Bom apetite!!!
Ingredientes para a massa:
3 copos de farinha de trigo integral
1 copo farinha de trigo branca
1 copo de cacau em pó (sem adição de açúcar)
2 copos de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de canela
½ copo de óleo de coco + ½ copo de azeite
1 colher de vinagre de maçã (não filtrado)
4 copos de água
Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno à 180ºC.
Unte duas formas redondas de 23 cm.
Misture numa tigela as farinhas, cacau, fermento, açúcar mascavo, sal e canela.
Em outro recipiente misture bem o óleo, azeite, vinagre e água.
Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos.
Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar.
Retire do forno e deixe amornar antes de desinformar.
Ingredientes para a cobertura/recheio:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
4 colheres de melado de cana
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo da cobertura/recheio:
Numa panela média, aqueça a água e o agar-agar até o pó estiver totalmente dissolvido.
Adicione o cacau, açúcar mascavo, melado e o sal.
Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo.
Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 12 fatias
Bom apetite!!!
Ingredientes para a massa:
1 copo de farinha de trigo integral
½ copo de farinha de trigo branca
1 colher chá de sal marinho
1/3 copo de ghee (veja como fazer a manteiga caseira sem lactose)
1 colher de sopa de chia (veja onde encontrar)
Cerca de 4 colheres de sopa de água
Gergelim preto para enfeitar
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture.
Adicione o ghee e misture.
Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão.
Deixe descansar alguns minutos.
Faça um rolinho e corte em pedaços.
Abra com o rolo de macarrão, em forma de disco.
Recheie com o refogado de palmito (receita do recheio, abaixo) e feche bem passando a carretilha ou com um garfo.
Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200º C) para assar por cerca de 40 minutos.
Ingredientes para o recheio:
3 copos de palmito fresco – pupunha picado
1 copo azeitona preta sem caroço
½ cebola
3 colheres de azeite
1 colher de sobremesa rasa de araruta
1 colher de sobremesa de orégano
água
Opções: adicionar tomate picado, abobrinha, vagem.
Modo de preparo do recheio:
Cortar o palmito em cubinhos, picar a azeitona e a cebola.
Refogar a cebola com azeite numa panela media.
Acrescentar o palmito e cozinhar com um pouquinho de água até ficar al dente.
Dilua a araruta com um pouco de água e adicione ao palmito, mexendo em fogo médio até ficar bem transparente e espesso.
Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: difícil
Rendimento: 10 grandes ou 20 pequenos
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
1 copo de água bem gelada
1 copo de farinha de trigo
1 pitadas de sal
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Verduras:
Couve flor
Nirá
Agrião
Modo de preparo da massa:
Misture a farinha de trigo, sal e água gelada (a água gelada deixa a massa mais crocante).
A massa não deve ficar grossa, nem muito rala, ela deve grudar na colher para aderir aos vegetais.
Esquente o óleo em uma panela funda.
Quando o óleo tiver quente o suficiente para fritar, comece. Não deixe esquentar demais.
Passe as verduras, uma a uma, tire o excesso de massa e frite rapidamente no óleo quente.
Escorra o excesso de óleo na peneira, e em seguida, coloque em cima do papel toalha.
Sirva com o molho.
*Fritar no óleo de soja, de milho, de girassol, de coco, de dendê, no ghee, etc.
Ingredientes para o molho:
1 ramo de cebolinha picada
1 limão espremido
2 colheres de sopa de shoyu
½ nabo pequeno ralado fino
Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes.
Rendimento: 5 unidades por porção
Tempo total de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 xícara de Óleo de girassol
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pre-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas.
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa.
Misture com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de diâmetro.
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos.
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.
Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de chá de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de água
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso.
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio.
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido.
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar.
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar.
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente.
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos.
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa.
Confeitar o bolo com a calda.
Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
2 copos farinha de trigo integral
1/3 copo de azeite
1/3 copo de agua gelada
Sal marinho a gosto
Ingredientes para o recheio de vegetais:
1 colher de sopa de azeite
1 alho poró (cortado em fatias finas)
3 cenouras (cortadas em pequenos cubos)
½ brócolis (cortados em flores pequenas)
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
Ingredientes para o creme:
2 caixas de tofu
1 limão espremido
Sal a gosto
Shoyu a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno à 200ºC.
Misture os ingredientes da massa numa tigela até ficar como uma massa de empadão.
Não use as mãos para não transmitir calor pra massa.
Forme a massa em forminhas individuais ou num pirex.
Pré-asse a massa por 10 min.
Depois retire do forno e reserve.
Modo de preparo do refogado de legumes para o recheio:
Refogue o alho poró no azeite até murchar.
Adicione a cenoura e o brócolis e tempere com sal.
Acrescente um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até os vegetais ficarem aldente (5 – 8min).
Modo de preparo do creme de tofu para o recheio:
Para o creme de tofu, misture todos os ingredientes no processador e bata até o creme ficar homogêneo (adicione o azeite aos poucos com o processador ligado).
Misture o creme de tofu com os vegetais e recheie a massa da torta.
Coloque no forno e deixe assar por 30 min. Se quiser o recheio mais cremoso, deixe menos tempo no forno e misture menos vegetais e mais creme.
Rendimento: 6 a 8 pedaços
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento biológico seco
2 ½ copos de água morna
1 colher de chá de sal
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca
Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau.
Cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos.
Adicione o sal, o óleo e a farinha
Misture com as mãos até a massa ganhar forma.
Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos.
Adicione mais farinha se precisar.
Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas.
Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno.
Ligue o forno à 180ºC e coloque os pães pra assar por 30 minutos.
Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.
Rendimento: aproximadamente, 10 fatias
Tempo total de preparo: 2 horas
Nível de dificuldade: médio
Bom apetite!!!
Ingredientes:
03 xícaras de farinha de trigo integral
01 xícara de farinha de trigo branca
02 xícaras de água fria
½ xícara de shoyu
Gengibre fatiado na diagonal
03 dentes de alho
Água
Óleo de coco
Araruta (pode usar farinha de trigo integral)
01 Cebola
Modo de preparo:
Misture a farinha e água até obter uma massa parecida com a massa de pão;
Sove a massa por 15 minutos;
Coloque a massa em uma tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por 6 horas na geladeira;
Separe a massa em pequenos pedaços (do tamanho de uma mão fechada) e lave debaixo de água corrente por cerca de 3 minutos (a água deve sair bem clara).
Repita o processo com toda a massa.
Esprema a massa e pressione o máximo de líquido e de ar possível
Misture os ingredientes para o caldo (água, shoyu, gengibre e alho) e leve para ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.
Para usar o seitan imediatamente, lave na água fria e corte-o em pedaços menores.
Passe na araruta e refogue em óleo quente. (Para guardar o seitan, coloque na geladeira cobrindo-o com a mesma água do cozimento);
Na mesma panela que foi refogado o seitan, doure a cebola e jogue por cima.
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral
1 xícara de farinha branca
1 ovo inteiro + 1 gema
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de óleo de coco
Fermento em pó
Sal Marinho
Água (se precisar)
Ingredientes para o recheio:
500 gramas de ameixa seca sem caroço
2 xicaras de água
Cravo bem batido
½ xícara de uva passa
1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
½ xícara de vinho tinto
1 pitada de sal
Modo de preparo da massa:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Misture os ingredientes da massa. Sove por 5 minutos. Descanse a massa por 30 minutos (opcional). Abra a massa com o rolo do macarrão. Coloque numa travessa e recheie. Corte tiras finas em cima da massa para enfeitar. Pincele as tiras com óleo de coco e gema. Leve ao forno novamente por 25 minutos.
Modo de preparo do recheio:
Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo alto. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a tampa meio aberta.
Rendimento: 1 torta média
Tempo de Preparo: 40 min
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