Bolo de chocolate vegano

                                                                                                                                                                     Foto: divulga√ß√£o GNT

                                                                                                                                                                     Foto: divulgação GNT

Ingredientes para a massa:
3 copos de farinha de trigo integral
1 copo farinha de trigo branca
1 copo de cacau em p√≥ (sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar)
2 copos de a√ß√ļcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 colher de ch√° de canela
¬Ĺ copo de √≥leo de coco + ¬Ĺ copo de azeite
1 colher de vinagre de maçã (não filtrado)
4 copos de √°gua

Modo de preparo da massa:
Pr√© aque√ßa o forno √† 180¬ļC.¬†
Unte duas formas redondas de 23 cm. 
Misture numa tigela as farinhas, cacau, fermento, a√ß√ļcar mascavo, sal e canela.¬†
Em outro recipiente misture bem o óleo, azeite, vinagre e água. 
Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos. 
Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. 
Retire do forno e deixe amornar antes de desinformar.

Ingredientes para a cobertura/recheio:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de √°gua
¬ĺ copo de cacau em p√≥
1 copo de a√ß√ļcar mascavo
4 colheres de melado de cana
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da cobertura/recheio:
Numa panela média, aqueça a água e o agar-agar até o pó estiver totalmente dissolvido. 
Adicione o cacau, a√ß√ļcar mascavo, melado e o sal.¬†
Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo. 
Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 12 fatias

Bom apetite!!!

Brigadeiro

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Há muitos anos que me interesso pela vida e alimentação saudável, rica em produtos frescos e naturais que nutrem o nosso organismo e protegem o meio-ambiente. E fui ao longo dos anos me afastando de produtos industrializados, muito gordurosos e açucarados. O brigadeiro foi um deles. Ninguém nunca me disse, não coma brigadeiro, é uma porcaria! Eu que aos poucos fui rejeitando esses tipos de alimentos e me aproximando mais aos produtos naturais. Me esqueci totalmente do brigadeiro. E morando fora do Brasil então, esse doce nem passava pela minha cabeça!!!

Mas agora, que voltei ao Brasil, as pessoas me pedem muito por uma alternativa ao brigadeiro. Mesmo dizendo que o segredo é aprender a não desejar mais um brigadeiro, não são todos que resistem! E aí, minha querida amiga e vizinha Carol Dieckman, a rainha dos doces, depois de participar do meu programa no GNT me inspirou a acertar uma receita de brigadeiro.

Como nada é por acaso, uma mãe me mandou um email semana passada com uma receita de brigadeiro sem lactose pois o filho dela é alérgico. Me inspirando na sua receita, mas mudando algumas coisas e dando o toque especial do ghee, a receita ficou ótima. Mandei pra Carol provar e a resposta foi 100% de aprovação. Agora com o aval da rainha dos doces, divido minha receita com vocês!!!

Ingredientes:

¬Ĺ copo de castanha de caju (de molho por 4 horas)
1 copo de √°gua + 1/2 copo para diluir a araruta
1 copo de a√ß√ļcar mascavo
3 colheres (sopa) de araruta em pó (pode substituir por amido de milho)
3 colheres (sopa) cacau de em pó
1 colher (sobremesa) rasa de ghee (manteiga clarificada sem caseína nem lactose, parecida com a manteiga de garrafa)

Modo de Preparo:

1.     Bata no liquidificador a castanha com a agua até virar um leite bem branquinho. Separe 2 colheres de sopa do leite numa pequena tigela.

2.¬†¬†¬†¬† Coloque o leite de castanha na panela com o a√ß√ļcar mascavo em fogo alto e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar (ainda borbulhando), mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos.

3.     Misture a araruta com as 2 colheres de leite de castanha reservado + 1/2 copo de agua. Jogue a araruta na panela junto com o cacau e o ghee. Aumente o fogo e até borbulhar e mexa bem por 3 minutos ou até ficar com uma boa consistência para enrolar.

4.¬†¬†¬†¬† Espere esfriar, enrole e passe no nibs de cacau, farinha de am√™ndoa, farinha de pistache, etc…

O uso do ghee √© fundamental para dar aquele sabor especial nesse brigadeiro. Ele √© uma esp√©cie de manteiga, por√©m seus os seus res√≠duos s√≥lidos, a prote√≠na do leite ‚Äďa case√≠na e o a√ß√ļcar do leite ‚Äď a lactose. Muitas pessoas intolerantes a lactose e al√©rgicas ao leite se d√£o bem com o ghee. Por√©m se vc tem alergia severa ao leite, n√£o aconselho consumir o ghee, pois ele pode conter tra√ßos de case√≠na e lactose. Mas o ghee √© essencialemte a gordura pura do leite. E quando feito a partir de uma manteiga org√Ęnica, sem resqu√≠cios qu√≠micos nem horm√īnios, √© considerada uma das melhores gorduras para consumo. Vou postar a receita do ghee caseiro com mais informa√ß√Ķes de sa√ļde para vcs poderem apreciar esse elixir indiano no dia-a-dia!!!

                                                                               GHEE feito em casa

                                                                               GHEE feito em casa

Brownie de Gr√£o-de-bico

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
¬Ĺ copo de cacau em p√≥
1 colher de sopa de óleo de coco
1 copo de gr√£o-de-bico bem cozido e escorrido
2 ovos org√Ęnicos
¬ľ copo de a√ß√ļcar mascavo
¬ľ copo de melado de cana

Modo de preparo:
Pr√© aque√ßa o forno √† 180¬ļC e unte a forma com √≥leo e cacau em p√≥.¬†
Quebre os ovos um por um e retire uma película transparente dos ovos para eliminar o cheiro e paladar dos ovos na receita final. 
Adicione todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma mistura bem homogênea. 
Coloque na forma untada com óleo e cacau em pó e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 8 unidades
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Bolo de Cenoura com calda de Chocolate

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ¬Ĺ copos de a√ß√ļcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de ch√° de noz-moscada
¬Ĺ colher de ch√° de gengibre em p√≥
1 colher de ch√° de sal marinho
1/2 copo de √°gua
4 ovos org√Ęnicos
1e ¬Ĺ copo de √≥leo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias d√£o um sabor especial para o bolo

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pr√© aque√ßa o forno a 180¬ļC.¬†
Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. 
Em uma tigela grande, misture a farinha, o a√ß√ļcar, o fermento em p√≥, sal e especiarias.¬†
Misture bem e reserve. 
Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. 
Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. 
Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. 
Divida a massa nas duas formas. 
Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. 
Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. 
Retire da forma e est√° pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de √°gua
¬ĺ copo de cacau em p√≥
1 copo de a√ß√ļcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. 
Mexa bem. 
Adicione o cacau, a√ß√ļcar mascavo e sal.¬†
Misture bem até levantar fervura. 
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. 
Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. 
Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. 
Agora é só armar o bolo.

Bom Apetite!!!

Trufa de Chocolate

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
1 copo de castanha do caju crua
¬Ĺ copo de t√Ęmara
¬ľ copo de cacau em p√≥
1 pitada de sal marinho
2 colheres óleo de coco

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Colocar as castanhas do caju de molho por no mínimo 4 
Escorra a água. Bater as castanhas no processador por 30 segundos. 
Adicionar a t√Ęmara, cacau e sal e processar at√© que os ingredientes estejam bem misturados e com uma consist√™ncia.¬†
Se precisar, adicione óleo de coco para misturar melhor a massa. 
Enrole a massa com a mão em forma de bolinhas e passe em coco ralado, cacau em pó, pistache picado, nozes picada etc.

Tempo total de preparo: 4 horas de molho + 10 min. de preparo.
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Milk shake de Chocolate

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
1/2 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de castanha de caju crua sem sal de molho por 4 horas
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa rasa de avocado (ou abacate)
3 colheres de ch√° de baunilha
1/4 xícara de melado + 1 colher de sopa
2 xícaras de raspas de gelo

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Rendimento: 600ml
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Bolacha de Arroz com cobertura de Chocolate e Amêndoas

                                                                                                                                                                       Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                       Foto: Créditos GNT

Ingredientes: 
8 bolachas de arroz
1 ¬Ĺ x√≠cara de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de ghee (confira aqui a receita do Ghee, a manteiga caseira sem lactose)
1 xícara de amêndoas, nozes e avelãs tostadas e picadas

Modo de preparo:
Coloque o óleo de coco em uma panela média, em fogo médio. 
Adicione os pedaços de chocolate, abaixe o fogo e deixe derreter sem mexer por 2 minutos. 
Mexa o chocolate com uma colher de pau, até ficar bem homogêneo. 
Mergulhe uma face do biscoito de arroz no chocolate com a ajuda de um pegador ou garfo. 
Coloque os bolinhos de arroz com o chocolate virado pra cima num tabuleiro.
Acrescente as nozes picadas por cima para enfeitar. 
Leve a geladeira para deixar endurecer.

Rendimento: 8 unidades
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Bombom com recheio de morango

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para o recheio:
1 xícara de creme de coco
2 xícaras de morango fresco
1 colher de sopa de mel ou de melado de cana

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
¬ľ x√≠cara de √≥leo de coco
1 colher de sopa de manteiga, pasta ou 100g de liquor de cacau
2 colher de sopa de melado ou mel
4 colher de sopa de cacau ou cupuaçu em pó (quando for usada a pasta ou a manteiga de cacau)
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Num processador ou liquidificador, bata o morango, o mel ou melado e o creme de coco. Se a mistura ficar muito mole, leve-a à geladeira um pouco para resfriar e, em seguida, com a ajuda de uma colher molde bolinhas pequenas. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto o recheio congela, faça o chocolate. Em banho maria, derreta a manteiga, a pasta ou o liquor de cacau e o óleo de coco. Retire do fogo e misture o mel ou melado até ficar bem incorpado. Acrescente o cacau e a pitada de sal e mexa bem com a ajuda de um fuê para não formar pelotas. Rapidamente, com ajuda de dois garfos passe as bolinha de morango pelo chocolate e volte para a assadeira. Leve novamente ao congelador e deixe firmar o bombom por 30 minutos a uma hora.

Rendimento: 15 bombons
Tempo de preparo: recheio – 20 minutos de preparo, 1h10 de resfriamento

Bom apetite!

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

Achocolatado com leite de castanha-do-par√°, cacau e t√Ęmara

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 copos

Ingredientes:
¬Ĺ x√≠cara de castanha-do-par√° de molho por 6 horas
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
¬Ĺ x√≠cara de t√Ęmaras secas
4 copos de √°gua fresca
Gelo (caso seja necess√°rio)

Modo de preparo:
Escorra a √°gua das castanhas e coloque-as com a √°gua no liquidificador e bata at√© virar um leite.¬†Passe o leite por um pano, peneira ou saco para leite vegetal e esprema o l√≠quido.¬†Volte o leite para o liquidificador e bata com o cacau e as t√Ęmaras at√© obter um achocolatado.¬†Pode adicionar canela, fava de baunilha, banana, etc.

Bom apetite!!

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”