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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
70 gramas arroz polido orgânico
350 ml leite de côco
350 de água
70g de açúcar de coco
1 pau de canela
raspas de cumaru
Modo de preparo
1. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 min.
2. O arroz deve ficar bem molinho, mas não pode secar. Se precisar adicione mais leite de coco.
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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
70 gramas arroz polido orgânico
350 ml leite de côco
350 de água
70g de açúcar de coco
1 pau de canela
raspas de cumaru
Modo de preparo
1. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 min.
2. O arroz deve ficar bem molinho, mas não pode secar. Se precisar adicione mais leite de coco.
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INGREDIENTES
-
300g pão de fermentação natural
-
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
-
1 xícara de ervas frescas (sálvia, alecrim e orégano)
-
2 colheres de sopa de pimenta rosa
-
sal (a gosto)
- pimenta do reino (a gosto)
MODO DE PREPARO
1. Corte o pão (de preferência “dormido”) em cubos de 1cm
2. Espalhe os cubinhos de pão em uma assadeira e tempere com o azeite, as ervas bem picadinhas, sal e pimenta do reino
3. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 30 minutos, ou até dourar bem.
4. Finalize com a pimenta rosa.
5. Sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
500g de aipim cozido na agua com sal
5 colheres de azeite de oliva extra virgem
ervas: manjericão e orégano fresco
Modo de preparo
1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite
2. Refogue as ervas.
3. Acrescente o aipim cozido e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante por fora.
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: média
Ingredientes
1 xícara de feijão manteiguinha de molho na água por 6 horas.
1 cebola pequena picada grosseiramente
1/4 de pimentão vermelho
2 dentes de alho pequenos e amassados
suco de ½ limão
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1/2 xicara de cenoura ralada
¼ xicara de salsinha picada
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
1. Despreze a água do molho e, numa panela média coloque o feijão manteiguinha para cozinhar com água e sal por aproximadamente 10 minutos
2. Num processador, acrescente o feijão cozido, cebola, alho, pimentão vermelho, azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Processe até ficar uma massa homogênea.
3. Retire a massa do processador, coloque numa tigela média, acrescente a cenoura ralada e a salsinha.
4. Misture todos os ingredientes acerte o sal e modele os hambúrgueres
5. Numa forma untada com azeite, disponha os hambúrgueres e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos
6. Para que os hambúrgueres fiquem completamente dourados, vire-os após 15 minutos.
7. Sirva a seguir.
Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: média
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
120g de chocolate 70%
1 colher de chá de linhaça hidratada em 1/2 xícara de água e triturada
1/2 xícara da agua
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de sobremesa de mesocarpo de babaçu ( pode substituir por fécula de mandioca ou araruta)
1/3 de xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo
1. Numa tigela média, coloque o chocolate 70% e o óleo de coco
2. Leve ao fogo em banho maria até que o chocolate esteja dissolvido
3. Reserve
4. Em outra tigela misture os ingredientes secos
5. Com o auxílio de um batedor incorpore a linhaça hidratada ao chocolate derretido
6. Logo após acrescente os secos e misture bem
7. Unte uma forma de bolo inglês média com óleo de coco e mesocarpo de babaçu (farinha de babaçu)
8. Despeje a massa na forma
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 15 minutos.
Ingredientes
4 maçãs
200ml de água
6 folhas de azedinha
8 folhas de ora-pro-nobis
1 colher de café de gengibre fresco picado
Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um suco bem grosso.
2. Coe no saco de voil ou passe por uma peneira bem fina.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: elaborada
Ingredientes
1 palmito de jaca cozido
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de shoyu
pimenta do reino
¼ xicara de azeite de oliva
1/4 de cebola picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
6 rodelas de abacaxi
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador todos temperos, exceto o palmito de jaca e o abacaxi
2. Forre uma assadeira com o abacaxi. Arrume o palmito em cima das fatias de abacaxi e jogue a marinada por cima do palmito de jaca.
3. Coloque para assar no forno a 180° por 30 minutos
