Ingredientes
- 2 xícaras de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 ½ xícaras de coco ralado
- 1 xícara de açúcar de coco
- 1 pitada de sal
- 30g de canela
- 50g de açúcar mascavo
- Óleo de coco ou de girassol (para fritar)
Modo de preparo
- Numa panela esquente o leite de coco e o açúcar de coco.
- Mexa bem para o açúcar dissolver no leite.
- Coloque a tapioca granulada numa tigela e adicione o leite de coco com açúcar.
- Deixe a tapioca hidratar no leite de coco por 5 minutos misturando bem e acrescente o coco ralado.
- Enrole a massa em forma de croquete.
- Frite no óleo quente.
- Escorra os bolinhos no papel toalha e passe-os na mistura de canela e açúcar mascavo.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
Salada:
- 1 maço de cebolinha picada
- 30g de cacau nibs
- 200g de batata yacon fatiada em juliane
- 2 talos de aipo picados
- 50g de repolho roxo fatiado bem fino
Maionese de castanha com mostarda:
- ½ xicara de castanha de caju crua (hidratada por 6 horas)
- Suco de ½ limão
- 1/2 dente de alho
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ¼ xicara de água
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
Para fazer a maionese de castanha:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme bem homogêneo.
Como preparar a salada:
- Coloque todos os ingredientes numa tigela.
- Adicione a maionese de castanha e misture bem.
- Decore com cacau nibs e a cebolinha picada.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
Macarrão:
- 2 abobrinhas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal marinho (a gosto)
Pesto de cacau:
- ½ xicara de folhas de alfavaca
- ½ xicara de folhas de manjericão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 punhado de cacau nibs
- ¼ xicara de nozes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limao
- 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
Para fazer o macarrão:
- Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.
- Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar.
- Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve
Como preparar o pesto de cacau:
- Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
- Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
- 5 inhames crus e descascados
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher de orégano
- Sal marinho (a gosto)
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Rale o inhame, tempere com sal e as ervas.
- Espalhe numa frigideira levemente untada com azeite.
- Mantenha em fogo médio (tampe a frigideira).
- Vire a cada 10 minutos, alternando até que esteja seco.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
Salada:
- 1 maço de rúcula
- 1 maço de alface frise
- 1 romã
- 1 maçã verde
- 1 limão
Vinagrete de laranja:
- Suco de 1 laranja
- ⅓ xícara de azeite
- ⅓ xícara de vinagre balsâmico
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Lave e seque as folhas.
- Rasgue-as grosseiramente.
- Corte a maçã em tiras finas e deixe de molho em água com limão. Reserve.
- Prepare a vinagrete misturando todos os ingredientes.
- Coloque as folhas numa tigela, decore-as com a romã e as tiras de maçã.
- Sirva com a vinagrete.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
Arroz
- 2 xícaras de arroz integral
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal marinho
Kimpira
- 3 cenouras cortadas em fatias diagonais finas
- 3 raízes de bardana cortadas em palito
- 1 xícara de cogumelos shitake seco
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru
- ¼ xícara de sake mirin
- 2 colheres (sopa) de caldo de shitake seco
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
Hijiki
- 1 xícara alga hijiki seca
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
- ½ cebola cortada
- 1 colher (sopa) óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- ½ xícara de suco de maçã
Modo de preparo
- Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água por 20 a 30 minutos.
Arroz
- Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.
Kimpira
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin e o molho shoyu.
- Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.
Hijiki
- Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
Final
- Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
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Bom apetite!
Ingredientes
- 1 maço de folha de mostarda
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
- Corte a folha de mostarda em fatias finas como se fosse couve.
- Doure o alho no azeite e jogue as folhas de mostarda para refogar. Tempere com sal e desligue o fogo após cerca de três minutos.
Já nas lojas o livro “Bela Cozinha 2” – globolivros.globo.com/livros/bela-cozinha-2
Bom apetite!
