Ingredientes
- 2 xícaras de aveia em flocos ou quinoa em flocos
- ¼ a 1/3 xícara de melado
- ¼ xícara de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca
- 1/3 xícara de castanha-do-Pará laminada ou picada
- 3 pitadas de cardamomo em pó (opcional)
Modo de preparo
- Misture a aveia, melado, óleo de coco e o cardamomo numa tigela e passe para a assadeira.
- Leve ao forno por 30 minutos em fogo baixo.
- Com 20 minutos de forno, adicione a semente de abóbora e a castanha-do-Pará, mexa bem e volte para o forno por mais 10 minutos.
- Retire o fogo e deixe esfriar antes de servir.
- A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.
Bom apetite!
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Ingredientes
Painço com salsinha:
- 2 copos de painço
- 4 copos de água
- 5 cardamomos (somente as sementes) ou 1 colher (café) de cardamomo em pó
- 3 colheres (sopa0 de azeite ou ghee
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1/2 maço de salsinha picada
Mix de legumes:
- 1 abobrinha cortada em cubos
- ¼ repolho-roxo fatiado em tiras finas
- ½ cenoura ralada
- ½ abacate hass (avocado), cortado em cubos médios
- ½ cebola picada
- ¼ de xícara de semente de girassol
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal marinho
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de gengibre picado
Modo de preparo
Como preparar o painço com salsinha:
- Lave bem o painço e escorra toda a água.
- Refogue o cardamomo no azeite ou ghee.
- Acrescente o painço, água e sal.
- Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
- Desligue o fogo e misture a salsinha.
Para fazer o mix de legumes:
- Esquente o azeite numa panela média e doure o gengibre e a cebola.
- Corte o abacate em cubinhos e refogue.
- Adicione os vegetais, salpique com sal e pimenta e refogue em fogo médio por 6 a 8 minutos com a panela tampada (ou até os vegetais ficarem aldente).
- Acrescente o temperos e cozinhe por mais de 2 minutos, misturando bem.
Para servir:
- Misture em uma tigela grande o painço com salsinha e o mix de legumes, acrescentando a semente de girassol.
- Sirva quente ou frio.
Bom apetite!
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Ingredientes
- ½ xícara de gergelim branco
- ½ colher (chá) de sal marinho
- OBS: 10, 15 ou 20 partes de gergelim para uma parte de sal marinho, dependendo do quão salgada se quer a mistura.
Modo de preparo
- Esquente uma frigideira no fogo baixo.
- Coloque o sal seco na frigideira.
- Deixe torrar um pouco e reserve numa vasilha.
- Coloque o gergelim seco na frigideira (não use óleo) e deixe fritar um pouco, mexendo sem parar por mais ou menos três minutos. Cuidado para não deixar torrar e nem queimar, porque a receita ficará amarga.
- Leve o gergelim e o sal ainda quentes para o liquidificador (que deverá estar totalmente seco) ou suribachi.
- No caso do liquidificador, use o modo pulsar (de três a cinco vezes) e sacuda o aparelho, se for necessário, para ajudar no processo.
- Deixe na consistência que desejar, mas evite que vire uma farinha.
- Quando estiver pronto coloque em potes de vidro e deixe aberto até que o gergelim esfrie.
- Armazene e use como substituto do sal em todos os alimentos.
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
5 folhas de mostarda
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de sal marinho
Azeite a gosto
1 colher de chá de tomilho fresco
Modo de preparo:
Refogue o tomilho no azeite, adicione os vegetais e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos na panela tampada, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino.
Rendimento: quatro porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes
Salada:
- 1 maço de cebolinha picada
- 30g de cacau nibs
- 200g de batata yacon fatiada em juliane
- 2 talos de aipo picados
- 50g de repolho roxo fatiado bem fino
Maionese de castanha com mostarda:
- ½ xicara de castanha de caju crua (hidratada por 6 horas)
- Suco de ½ limão
- 1/2 dente de alho
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ¼ xicara de água
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
Para fazer a maionese de castanha:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme bem homogêneo.
Como preparar a salada:
- Coloque todos os ingredientes numa tigela.
- Adicione a maionese de castanha e misture bem.
- Decore com cacau nibs e a cebolinha picada.
Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.
Ingredientes
- 1 maço de folha de mostarda
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
- Corte a folha de mostarda em fatias finas como se fosse couve.
- Doure o alho no azeite e jogue as folhas de mostarda para refogar. Tempere com sal e desligue o fogo após cerca de três minutos.
Já nas lojas o livro “Bela Cozinha 2” – globolivros.globo.com/livros/bela-cozinha-2
Bom apetite!
